Чем можно заменить фольгу для запекания? Можно ли запекать в духовке в пищевой пленке

• Как быстро разморозить курицу
• Как правильно разморозить куриное мясо
• Как вымыть микроволновку

Совет 2: Как разморозить курицу

• — холодильник
• — кастрюля или глубокая ёмкость с холодной водой
• — кухонный нож
• — микроволновая печь (не обязательно)

• собственный опыт, консультации со студентом кулинарного училища Ксенией Паначевой.

Совет 3: Как быстрее разморозить мясо

Совет 4: Как быстро разморозить продукты

• — полиэтиленовые пакеты;
• — холодная проточная вода;
• — контейнер;
• — микроволновая печь.

Совет 5: Как быстро разморозить холодильник

• — несколько чашек;
• — теплая вода;
• — фен или вентилятор;
• — махровая тряпка;
• — пищевая сода или соль.

Совет 6: Как быстро разморозить фарш

Совет 7: Как разморозить мясо

Совет 8: Как правильно разморозить куриное мясо

При разморозке куриного мяса нужно соблюдать ряд правил, которые помогут улучшить ваши блюда.

Рассмотрим основные способы разморозки

1. Самый лучший и правильный способ размораживания куриного мяса.

Замороженный продукт необходимо положить в емкость. Затем, освободить мясо от пакета или иной упаковки и оставить его в холодильнике на самой нижней полке на 24 часа. По истечении суток мясо будет готово к приготовлению еды.

Это идеальный и единственно верный вариант разморозки, поскольку все свойства этого полезного продукта остаются практически неизменными.

2. Следующий способ разморозки мяса быстрый, достаточно безвредный, требует использования воды.

Замороженное мясо помещается в пакет (герметичная упаковка) и, затем, на некоторое время – под текущую холодную или теплую воду. Затем на некоторое время необходимо оставить мясо при комнатной температуре для окончательной разморозки.

На вкусе мяса такой прием никак не отразится, но количество витаминов и микроэлементов будет в небольшой степени утрачено.

3. Самый удобный способ – с помощью микроволновой печи или мультиварки.

Эти приборы избавляют от всех неудобств. Для разморозки мяса в микроволновой печи необходимо просто выбрать соответствующий режим работы, вид мяса и вес. Пройдет несколько минут и все готово!

В мультиварке также удобно разморозить курицу при использовании режима «пароварка». Немного дольше по времени, чем в микроволновке, но результат немного хуже. Курица может подвариться, если в мультиварке нет низкотемпературного режима.

После такой разморозки количество витаминов становится намного меньше, вкус практически неизменен.

4. Есть еще один способ разморозки мяса.

Накануне вечером извлечь курицу из морозильной камеры, положить в емкость, плотно закрыть салфеткой (не пакетом). Через 8-12 часов при комнатной температуре продукт будет готов к дальнейшему приготовлению.

Удобно перед заморозкой разделить мясо на порционные кусочки. Впоследствии их легко будет разморозить в необходимом количестве, что позволит избежать многократной разморозки, и, соответственно, утраты пользы этого продукта.

В морозилке заморозить можно практически всё. Вкус жаренной курицы, конечно изменится после повторного разогрева и будет отличаться от только что снятой с гриля или вынутой из духовки, но будет ли он хуже — это уже вопрос к едокам. Возможно, многие и не заметят разницы.

Можно ли заморозить жареную курицу в морозилке?

Не испортится ли вкус у жаренной курицы, если её заморозить?

Заморозить можно все что угодно. По идее не должен испортится вкус если потом заново разогреть в духовке или сковородке.

Только не стоит хранить очень долго.

Максимум неделя. Что будет с курицей дольше недели я не знаю!

П.С. ну спасибо вам у меня появился порыв сбегать в магазин по быстрому и сготовить курицу целиком в духовке.

Наверное так и сделаю. Все равно кроме йогурта сегодня не чего не ел .

Все я в магаз за курицей и яблоками.

Конечно можно и вкус почти не меняется у жаренной курицы после разморозки.

Мы часто морозим готовые продукты, так как берём их в командировки и хранить их приходится долго.

Мы так морозим обжаренные котлеты, готовые пирожки с капустой, картошкой и т.д.

В морозилке заморозить можно практически всё. Вкус жаренной курицы, конечно изменится после повторного разогрева и будет отличаться от только что снятой с гриля или вынутой из духовки, но будет ли он хуже — это уже вопрос к едокам. Возможно, многие и не заметят разницы.

Можете после морозилки разморозить курицу на специальном режиме в микроволновке, а потом, полив каким-нибудь соусом, довести чуть-чуть в духовке — будет как только что приготовленная.

А как же специи .

Можно ли замороженную курицу засунуть сразу в духовку?

P.S. Отвечу сразу на два вопроса:

1) Наверное пока я отписался, ты её уже приготовила :))) Почему так долго и много писал тебе ? -Просто понравился твой аватор 🙂

2) Как запекать сёмгу совощами, сыром и грибами. Как готвить далму в листьях винограда или прочие разносолы — не знаю . Я не повар — просто люблю вкусно покушать 🙂

А как же специи .

И вообще как ее можно будет есть . Ну уж, если ты все таки решила попробовать, то потом скажешь, понравилось или нет ..

иногда напрягает необходимость ежедневно посещать магазины, как бы близко они ни были расположены и как бы круглосуточно они ни работали, проще затовариться сразу на несколько дней, вот и получается, что приходишь однажды домой — и наблюдается данность в виде мороженой курочки в морозилке 🙂

Почему мясо или курицу надо размораживать перед приготовлением?

внутри останеца ледяная, ближе к поверхности — сырая, а снаружи будет казаца зажареной

А в ёй птичиё гриб!

Снаружи курочка будет уже румяная, а мзнутри — сырая и, может, статься, холодная .

То есть, никакого выигрыша во времени не получите. Опять же, если бросить на сковороду с маслом неразмороженные кусочки мяса, сок из них вытечет и мясо получится жестким — неоднократно проверено. Готовить, не разиораживая, на сковороде можно по-моему только запанированные зразы -котлеты — из них сок не вытечет.

понятно, спасибо за объяснение 🙂

а варить неразмороженным тоже нельзя? вроде тоже не положено, но почему? там же вода, она смягчит жесткое мясо. объясните уж заодно, если знаете, почему 🙂

Да потому, что правильно размороженное мясо сохранит свои достоинства. А правильно — это на самой теплой полке холодильника, в смысле, от морозилки подальше. Обычно сутки уходят. И какая разница, куда хорошее мясо потом? Бульон, уж извините, тоже из хорошего мяса варят.

Если варить неразмороженое мясо с целью получить хороший бульон, то есть при медленном нагреве, то, прежде, чем сок, в нормальных условиях, переходящий из мяса в воду, растает по всеиу объему, поверхность куска уже прогреется и сок свернется в порах, препятствуя переходу в будьон большей части экстрактивных веществ. Если же бросить большой кусок мяса в кипяток, получится, как при жарке — снаружи сварится, а внутри будет если и не сырое, то жесткое, поскольку одновременного равномерного прогрева не получится.

По-хорошему, не только размораживать надо, но еще и выдерживать при комнатной Т.

а долго выдерживать? а с какой целью? а в маринаде (ну или любой вкусовой обмазке) выдерживать можно?

А цель тот же самый, чтоб согрелось Вырезку целую зимой я 3 часа выдерживаю, прежде чем на стейки пустить. В обмазке можно — в рецепте обычно сказано, сколько мариновать в холодильнике, сколько — вне. Ежели не с рынка сразу, а из холодильника — можете время выдержки слегка увеличить.

на крайний случай купите себе микроволновку и в ней размораживайте

микроволновка есть, но в ней размороженная курица обычно производит впечатление даже почти готовой (отварной) сверху и скованной льдами внутри — в районе костей, что потом, естественно, отрицательно сказывается во время основного приготовления

как-то разморозка в микроволновке лучше идет для более однородного съестного.

Я микроволновкой не пользуюсь и вам не советую, но других вариантов экстренной разморозки я не знаю.

Вообще-то микроволны гдубже, чем на 5 см в размораживаемый или разогреваемый продукт не проникают, поэтому или приходится переворачивать продукт время от времени, или разрезать на более тонкие куски (курицу, скажем, напополам, и тоже переворачивать. При этом более тонкие части птицы — кончмки лапок, крылышек, кажется, рекомендуется прикрывать тонкой фольгой..

Ой, ну сами же знаете, что это плохой совет.

64й бегемотик дело говорит, по всем пунктам.

P.S. Микроволновке — нет!

Понимаю, что иду вразрез с мнением большинства, но я пользуюсь микроволновкой добрых 13 лет ежедневно и очень довольна. В ней можно не только размораживать, но и готовить огромное количество блюд, затрачивая гораздо меньше времени и пачкая гораздо меньше посуды, чем при готовке на газе или электроплите.

Прежде всего, надо внимательно прочитать инструкцию. Каждый продукт (рыба, мясо, овощи и т.д.) размораживается по-своему, при соблюдении определенных условий, что и написано в несложной инструкции. Больше того, далеко не для всех блюд, приготовляемых в ней, «сырье» нужно размораживать. Например, ту же курицу можно не.

Перечитала, что-то тон получился несколько менторский, но переписывать лень. Прошу прощения у тех, кого это заденет. Ей-богу, не со зла.

внимательно прочитав несложную инструкцию

попкорн например без микры делать ваще замаешься

Re: внимательно прочитав несложную инструкцию

Фигня — кастрюлю на огонь, туда чуть масла, попкорн, крышка. Как отсртелялась, ссыпай в тазик, включай «Гарри Поттера».

Момент с меньшим количеством испачканной посуды раскройте, пожалуйста. А то как ни стараюсь, не понимаю, с чего её вдруг уменьшится?

Ты нас совершенно не задеваешь, но мы теперь будем переживать за твое здоровье и твоих близких.

Сорри. Вопрос можно?

А зачем ее покупать замороженную и потом не знать, как к ней подступиться, — если вокруг полно охлажденки?

видимо, мне тоже следует извиниться, но в моем посте изначальном и слова не было о том, что я не знаю, как к ней подступиться. было о том, что я знаю, как к ней подступиться проторенным путем, и хотелось бы узнать у более опытных товарищей, что будет, если я поэкпериментирую в указанном выше направлении

иногда напрягает необходимость ежедневно посещать магазины, как бы близко они ни были расположены и как бы круглосуточно они ни работали, проще затовариться сразу на несколько дней, вот и получается, что приходишь однажды домой — и наблюдается данность в виде мороженой курочки в морозилке 🙂

У меня аэрогриль.

Ему все равно, замороженное или нет.

Извините еще раз.

недавно наткнулась на рекламный буклет этого чуда и чрезвычайно заинтересовалась. и впервые попала на живую душу, этот аэрогриль приобретшую, т.е. вас. это, действительно, так удобно и замечательно, как уверяет нас рекламка? у вас, как у пользователя, есть какие-нить нарекания к готовке в аэрогриле? поделитесь со мной опытом, пожалуйста 🙂

ох, как, оказывается, все долго, чтобы правильно.

наверно, придется пойти на компромисс — на ночь я готова оставлять, а вот на сутки — морально не готова, да и неудобно это по времени 🙁

Ничего подобного, очень даже удобно, просто меню придется планировать не за 5мин, а за пару дней. Вечером накануне пришли с работы, куру из морозилки переселили в холодильник. На след. день пришли с работы, птичку из холодильника выселили на кухню для сугреву. Душ, то-се, мелкие дела — можно и запекать уже. В таком варианте самое лучшее не мариновать псису, а маслицем сливочным с травками-приправками нафаршировать под кожу. Это легко и быстро. И запекать. А ежели кто из семьи раньше Вас домой придет, так его можно на прогрев птичку попросить переселить.

Это ведь только кажется, что сложно, на самом деле всего лишь непривычно. Но кулинар ведь не раб привычки, ага? Столько всего интересного придумать можно:-))

Да потому, что правильно размороженное мясо сохранит свои достоинства

А вот почему мясо, медленно размороженное в холодильнике, сохранит, а размороженное при комнатной Т — нет? Вот с физико-химической т.з. можешь объяснить?

Предположить — могу. А для остального оборудование нать. Провела бы аналогию с работой дрожжей в холодильнике. На удивление, при относительно низкой Т и, как следствие, замедлении(но не прекращении) процесса дрожжи работают более правильным образом.

А с мясом. Ну, допустим, из-за резкого перепада Т(положим, с -18С до +20С) рвутся клеточные оболочки, сок вытекает драгоценный. При медленном размораживании в холодильнике перепад Т значительно меньше, клетки переносят сие легче, процент поврежденных клеток будет также меньшим, вплоть до того, что им можно пренебречь. И, кстати, размер куска, видимо, тоже имеет значение с точки зрения замедления процесса. Но исследования на сию тему мне не встречались, все это эмпирика, и где грань между разумным и необходимым замедлением скорости размораживания и неразумным, я не знаю. Можно ведь, по идее, из камеры с -18С переложить, положим, в камеру с -5, потом 0, потом + и т.д. По-хорошему, нужно много образцов, жесткое выдерживание Т режимов, хорошее оборудование для анализа, да еще и статистический материал.

Мда. Интересное предположение, надо бы покопать. Может, еще кто чего умного скажет.

С нашей, биохимической, точки зрения, для максимального (увы, не полного) сохранения исходных свойств биологического объекта, как заморозка, так и разморозка должна проходить максимально быстро.

Да я бы и согласилась, тем более, что современные морозильники как раз работают по принципу шоковой заморозки. Да вот беда, с разморозкой почему-то опытные данные противоречат здравому смыслу. Дело в том, что размораживать мясо по-всякому пробовали, не я методу эту изобрела, наиболее вкусный результат получается при медленной разморозке, хуч застрелись.

Я ж говорю, разбираться бы надо уже не на уровне тыка, чем поведение молекул мясного сока отличается при замораживании-размораживании, да наверно и не только это всплывет. Вон Блюменталь попытался химию и физику на кухню притащить, в общем и целом неплохо, хотя кое-где сам себе противоречит, то ли переводчики у нас фиговые, а то ли теорию под практику подогнать не удалось.

Так я же про вкус ничего и не говорю 🙂

Исключительно о сути речь.

Там многое подробно разобрано, остальное разбирается.

Только это курс лекций на полгода, ежели для специалистов. А сколько займет, если объяснять с самого начала — боюсь представить.

Вкус же не с потолка берется. А криобиохимики продукт разморозки в дальнейшем термообработке подвергают? Может, тут собака порылась? У меня за плечами только элементорганика, но это было так давно, что уже почти неправда.

Вероятно, медленное размораживание мяса необходимо для _равномерной_ обработки оного мяса собственными протеазами (ферментами, расщепляющими белки).

Расщепление белков для умягчения и улучшения вкуса мяса используется повсеместно.

1. Кислотный гидролиз (расщепление белков разнообразными кислотами) — при мариновании мяса в любой кислоте или смеси кислот.

2. Ферментативный гидролиз:

а) с использованием собственных ферментов организма — источника мяса; например, парному мясу рекомендуют дать полежать (до суток), особенно это касается мяса диких животных;

б) с использованием чужих ферментов; например, при мариновании мяса во фруктах (киви, папайя и т.п.) используются ферменты оных фруктов.

А вот за эту гипотезу спасибо Вам огромное. Про кислотный и ферментативный(с фруктами) гидролиз я знала, а вот насчет собственных ферментов мяса — что так надо — я знала, а вот зачему — нет. Еще раз спасибо, загоняю в мемориз)))

Рада принести пользу! Не всё же приобретённым знаниям мёртвым грузом лежать 🙂

вот спасибо за объяснение

теперь даже и мысли сэкономить время на разморозке не появится 🙂

Не получится там несваренного мяса в середине, даже большим куском. Вода передает тепло куску мяса достаточно интенсивно, и уж за час уж как-нибудь тепло до середины дойдет 🙂

ВСЕГДА варю мясо неразмороженным, до сих пор получалось мягким 🙂

Может вы водичку солите рановато?

К тому же любая разморозка сильно портит вкус продукта, поэтому ее надо применять только в необходимых случаях

Ну и в духовке готовить — тоже не стоит.

значит, по вашему мнению, варить неразмороженное возможно? что ж, попробую на небольшом кусочке. любопытно же 🙂

То- то ты такой злой- мороженое мясо вредит на гормональном уровне..

Кого-кого Вам позвать?

рецепта как бы и нету вовсе — есть курочка 🙂

а оставлять на ночь вне холодильника уже размороженую я летом все-таки боюсь — теплынь ведь

зимой поэкспериментирую согласно вашим советам 🙂

Я Вам там повыше ответила. Ежли что, вопрошайте:-))

Я, конечно, больше по частям специализируюсь, но бывает, что и целую делаю. Просто мне с частями экономней и правильней кажется. Ежли без костей и быстро — так грудки, ежели тушить, так окорочка или бедрышки, ежели варить, то остовы-лапы-шеи, а вот запекать — либо целую в разнофаршированных вариантах, либо террин. Кстати, террин позволяет охлажденное курье мясо пользовать, поскольку все все равно с холодными сливками взбивается, а потом на водяной бане запекается.

Ой, а про рыбу можно спросить? — с мясом я уже чуть-чуть разобралась.

Там жидкости столько обычно стекает — выливать ли ее?

По рыбе я спец невеликий, можно сказать вообще никакой, я только учусь. Но ведь есть Андрей(ака Маями, ака arussian

)и у него есть сайт и там указаны мылы, по которым с ним связаться можно. И чуток поприставать с вопросами про рыбу вообще и котлеты(а он по котлетам большой мастер) в частности. Я так с ним и познакомилась, пристала с вопросами, не помню уж по какому поводу. И в _нах в результате попала.

От себя могу добавить, что рыбофиле не беру вообще, только целиком, как раз потому, что сок терять не хочется. Может и мороженое филе как-то можно спасти, честно, не знаю. У Андрея спросите, в конце-концов он изрядно успел пожить при социализме, когда свежую рыбь не везде можно было поиметь, может, что мудрое подскажет, чтоб имеющееся в наличии утилизировать с толком, да и на будущее наверняка что-нибудь присоветует.

Спасибо за совет.

Я сперва просто полажу, пожалуй, по его сайту.

А потом, может, на вопросы решусь 🙂

Так вряд ли у него что-то по размораживанию филе есть, наверняка либо свежеуловленная, либо охлажденка, море-то теперь под боком у него))) А по сайту полазайте, святое место, я вот тольки что на рецепт убийственных креветок запала, как объявится, допрошу про нюансы.

Да, вот еще очень-очень хорошая технология приготовления рыбных котлет, на будущее))

Дык это я видела. Спасибо 🙂

Одно другому не мешает. Просто, как и с мясом, придется менять подход. Я вот до поры вообще от рыбы, окромя как в походе свежеуловленной шарахалась, теперь вот приобщаюсь потихоньку, но уж сразу правильно, чтоб потом не переучиваться. И шкуры-головы-остовы в морозилке на будущий бульон собираю, и в оеде добросовестно рыбостатьи изучаю, не только в нахе, и том Хор куха по рыбе завела. Ничо, не так страшна рыба-черт, как на нее клевещкт))))

Ну уж ежели меня в этом деле упоминают.

Я, с мороженным филе, в основном хек, поступаю так. Размораживаю потихоньку при комнатной температуре. Жидкость безжалостно ожимаю, но без фанатизма. И далее по стандартной процедуре: смолоть, вместе с лукому и травой. Прибавить яйцо, немного сливок и примерно треть, от объема рыбы, молотых сухарей. Из специй беру ССЧП, молотый кориандр. Иной раз, под настроение, Old Bay Seasoning, в который входят семена сельдерея, сухая горчица, красный перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика, имбирь, шалфей, кардамон, корица и паприка.

Ага, обратно к нашему фаршу, его следует не очень сильно посолить и хорошенько перемешать. Фарш должен быть чуть-чуть жиже, чем тебе хочется. Почему? Читай дальше. Теперь накрой миску с фаршем пленкой и поставь в холодильник как миниму на пол часа, часок будет лучше. За это время сухари впитают достаточно влаги, так что фарш станет намного гуще. Теперь пощупай фарш. Каков он? Слишком плотный и суховатый? Плесни сливок/молока. Слегда жидковат? Добавь чуток сухарей и дай постоять, в холодильнике, пол часа.

После всех этих операций следует проверить соленость фарша. Для этого сделай махонькую котлетку и обжарь ее до готовности. Попробуй и поправь соль — специи в соответствием со вкусом пробной котлеты.

Re: Ну уж ежели меня в этом деле упоминают.

Огромное спасибо за совет 🙂

Ну, на этот раз, по крайней мере, хоть на вкус прилично получилось 🙂

Больше сказать об этом нечего.

Re: Ну уж ежели меня в этом деле упоминают.

Все хорошо, но с сухарями я явно переборщил. Сел, подумал, и пришел к выводу — не треть, а что-то между четвертью и третью. Обычно сыплю я их на глаз и точных пропорций просто не знаю. После долгих лет готовки этих созданий мне рука, при вымешивании фарша, говорит сколько надо. То есть делаю я их «на ощупь».

Re: Ну уж ежели меня в этом деле упоминают.

Начну с немножка, буду добавлять.

Re: Ну уж ежели меня в этом деле упоминают.

Не испортится ли вкус у жаренной курицы, если её заморозить?

Можно ли заморозить жареную курицу в морозилке?

Не испортится ли вкус у жаренной курицы, если её заморозить?

Конечно можно. Заморозить можно все что угодно. По идее не должен испортится вкус если потом заново разогреть в духовке или сковородке. Только не стоит хранить очень долго. Максимум неделя. Что будет с курицей дольше недели я не знаю! П.С. ну спасибо вам у меня появился порыв сбегать в магазин по быстрому и сготовить курицу целиком в духовке. Наверное так и сделаю. Все равно кроме йогурта сегодня не чего не ел . Все я в магаз за курицей и яблоками.

Конечно можно и вкус почти не меняется у жаренной курицы после разморозки. Мы часто морозим готовые продукты, так как берём их в командировки и хранить их приходится долго. Мы так морозим обжаренные котлеты, готовые пирожки с капустой, картошкой и т.д.

Источники: http://www.duhovka.vyborkuhni.ru/sovety/zamorozhennaya-kuricahttp://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zapechennaja-kuritsa-luchshie-retsepty-kak-pravilno-prigotovit-zapechennuju-kuritsu/http://www.askguru.ru/list.ghtml?ID=167401http://www.kakprosto.ru/kak-15857-kak-bystro-razmorozit-kuricuhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1349598-mozhno-li-zamorozit-zharenuju-kuricu-v-morozilke.htmlhttp://otvet.mail.ru/question/16384488http://www.ljpoisk.ru/archive/5811196.htmlhttp://otvet.expert/mozhno-li-zamorozit-zharenuyu-kuricu-v-morozilke-1110744

Если по рецепты нужно запекать в фольге, а у Вас ее не оказалось , то лучшим решением будет - заменить ее специальным рукавом для запекания. В нем любое мясо или рыба так же , как и в фольге отлично запекаются и бывают на вкус сочными и мягкими.

Запекая в рукаве, не забудьте сделать несколько проколов а пакете для выхода пара.

После того, как блюдо будет готово, лучше сразу достать его из рукава, так как немного постояв, пленка может сильно прилипнуть и потом ее будет удалить местами вместе с аппетитной корочкой на мясе или рыбе.

Прежде чем ответить на вопрос, давайте разберемся, для чего применяют фольгу для запекания. Фольга, во-первых играет роль защиты продукта от чрезмерно высокой температуры, а, во-вторых, предотвращает чрезмерное высыхание продукта, удерживая влагу. Понимая это, можно и определить, чем можно заменить фольгу для запекания.

Лучшая замена пергамент для запекания, который хорошо предохраняет продукты от обгорания. Влагу он тоже удерживает неплохо. Единственный недостаток недостаточная гибкость этого материала, нередко при оборачивании продукта пергаментом остаются незакрытые участки.

Можно заменить фольгу рукавом для запекания. Рукав прекрасно удерживает влагу, однако он не слишком хороший изолятор, так что заглядывать в духовку придется чаще. И еще он легко рвется при попытке извлечь запеченный продукт, что может сказаться на внешнем виде готового блюда.

очень хорошо в рукаве, не пожалеет, сама так готовлю и все безума

В случае, если у вас нет фольги, вы можете воспользоваться пергаментной бумагой для запекания или специальным рукавом. Особой разницы при этом вы не заметите, и вкусовые качества от этого ничего не потеряют. По мне, так намного удобнее пользоваться рукавом для запекания.

Я всегда использую фольгу. Но по словам коллег, очень хорошо запекается мясо (курица, например) в рукаве для запекания. Мясо получается очень сочным. И продаются такие рукава в любом продуктовом магазине.

Заменить фольгу для для выпечки можно несколькими вариантами:

1. Калька.
2. Пергамент.
3. Специальная бумага для выпечки.
4. Рукав.
5. Обычная бумага (а4) промасленная маслом.
6. Можно обильно промазать форму маргарином или сливочным маслом.
7. Использоваться специальный силиконовый коврик.

Смотря что вы запекаете, тут палка о двух концах... Бумагу можно применить, если выкладывать на нее нежирные сорта рыбы, мяса. В рукаве запекают обычно свинину или говядину (то, что долго готовить).

На счет обкладки продуктов: я сегодня ничего не нашла в магазинах и при выпечке куличей использовала обычную тетрадь. Взяла черновик дочери, смазала жиром свиным и выложила на крынки-миски. Все отлично отстало от мисок, ничего не пахнет салом и выпечка вышла воздушной и легкой.

Рукав или пакет. Бумага не будет так держать пар, как фольга или пленка.

Лично я умышленно заменяю фольгу - рукавом. Через пленку, в отличие от фольги, прекрасно видно КАК проходит процесс приготовления и не надо приоткрывать горячущую фольгу, обжигая руки раскаленным паром.

Для приготовления овощей я использую пароварку, во всех остальных случаях рукав для запекания, сейчас в большинстве магазинов рукав для запекания продается вместе с приправой к конкретному блюду, что весьма удобно. А вот фольгу использую только для приготовления разнообразных запеканок или печеного картофеля, накрывая сверху фольгой емкость с блюдом.

Сейчас фольгу для запекания потихонечку оттесняет quot;рукав для запеканияquot;. Так как по эффекту как в них готовиться блюда они схожи. Но мороки и возни с quot;рукавомquot; меньше чем с фольгой. Отрезаете необходимо количество пленки с одной стороны фиксируете проволочкой, которая при этом входит в комплект, кладете что желаете запечь, закрываете рукав с другой стороны. Протыкаете несколько раз quot;рукавquot; вилкой и кладете в духовку. Благодаря тому, что рукав прозрачный вы легко сможете отследить приготовление блюда.