Колбаски из куриного фарша – полезная альтернатива сосискам. Подборка рецептов колбасок из куриного фарша со специями. Колбаски из куриного фарша в пищевой пленке
Колбаски из куриного фарша – полезная альтернатива сосискам. Подборка рецептов колбасок из куриного фарша со специями
Сегодня в любой магазине огромный ассортимент колбасных изделий. Но, к сожалению, большинство из них готовят с красителями и консервантами. Домашние колбаски из куриного фарша – качественный, натуральный продукт, который можно давать даже детям.
Колбаски из куриного фарша – основные принципы приготовления
Домашние колбаски готовят в кастрюле, сковороде или духовке. Для приготовления классических колбасок используют куриное мясо, пряности, яйца и сливочное масло. Куриное филе перекручивают на мясорубке, либо мелко рубят острым ножом. В измельченное мясо добавляют мягкое масло и яйцо. Приправляют все пряностями и солят. Перемешивают.
Из полученной мясной массы формируют колбаски. Это можно сделать несколькими способами. В первом случае из фарша формируют колбаску и заворачивают ее в несколько слоев пищевой пленки. Концы плотно завязывают нитками. Колбаски, приготовленные этим способом, отваривают в кипящей воде. Затем их вынимают, остужают, пленку снимают и обжаривают их на сковороде со всех сторон. Во втором случае для приготовления колбасок используют натуральные кишки. Их тщательно чистят, наполняют фаршем и перевязывают нитками, формируя небольшие колбаски. Их можно отваривать, запекать или обжаривать. Если кишки или пищевой пленки нет под рукой, можете использовать фольгу.
Для разнообразия, колбаски можно приготовить с овощами, чесноком, сыром, фруктами, печенью или отваренными крупами.
Рецепт 1. Колбаски из куриного фарша
Ингредиенты
600 куриной грудки;
свежемолотый черный перец;
головка лука;
поваренная соль;
куриное яйцо;
две дольки чеснока;
половина стак. молока;
масло слив. – 50 г.
Способ приготовления
1. Куриные грудки промойте, обмокните салфеткой и срежьте с кости. Мякоть нарежьте небольшими ломтями. Луковицу очистите, и разрежьте пополам. Прикрутите все на мясорубке с мелкой решеткой. В куриный фарш добавьте яйцо, влейте молоко, поперчите и посолите. Выдавите через пресс очищенный чеснок и добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно вымесите фарш руками.
2. Разверните на столе пищевую пленку, закрепив край за край стола. На край выложите две ложки куриного фарша и заверните ее в пленку, формируя небольшую колбаску. Обрежьте пленку и плотно скрутите края.
3. Вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите ее. Выложите колбаски и варите на умеренном огне полчаса. Затем выньте их шумовкой, остудите и снимите пленку. Подавайте с соусом или гарниром.
Рецепт 2. Колбаски из куриного фарша с печенью
Ингредиенты
полкилограмма куриного фарша;
20 мл растительного масла;
250 г куриной печени;
30 мл коньяка;
3 дольки чеснока;
1 г семена кориандра;
100 мл кефира;
1 г зерен горчицы;
2 г кухонной соли;
2 г черного перца свежемолотого.
Способ приготовления
1. Печень промойте, зачистите ее от пленок. Если есть мешочки желчи, аккуратно вырежьте их. Мелко нарежьте продукт.
2. Очистите от шелухи дольки чеснока и пропустите его через чеснокодавилку.
3. Куриный фарш соедините с печенью и чесноком. Поперчите все и посолите. Добавьте в смесь кефир, семена кориандра и горчицы, коньяк. Хорошенько вымесите все руками и оставьте на час в холоде.
4. Кишки тщательно почистите, промойте и наполните их фаршем, формируя небольшие колбаски. Плотно перевяжите с двух сторон нитками и наколите в нескольких местах вилкой, чтобы во время приготовления кишка не лопнула.
5. Выложите колбаски на смазанный жиром противень. Выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов.
Рецепт 3. Колбаски из куриного фарша с чесночными стрелками
Ингредиенты
куриный фарш – 800 г;
кориандр – 3 г;
чесночные стрелки – 200 г;
перец свежемолотый;
соль кухонная.
Способ приготовления
1. Фарш можете использовать покупной, либо приготовьте его самостоятельно. Для этого куриное филе промойте, зачистите от всего лишнего, перекрутите на мясорубке или измельчите с помощью блендера.
2. Промойте под краном чесночные стрелки. Нарежьте их небольшими кусками и также перекрутите на мясорубке. Куриный фарш соедините с чесночным, посолите, приправьте перцем и кориандром, хорошенько вымесите.
3. Полученным фаршем наполните натуральную вычищенную кишку, либо формируйте колбаски с помощью фольги. Кишки наполняйте с помощью специального приспособления на мясорубки, либо использовать для этого обрезанную пластиковую бутылку. Концы кишки завяжите в узел, либо плотно перетяните ниткой.
4. Колбаски выложите в большую чугунную сковороду, подлейте немного питьевой воды и отправьте в духовку. Жарьте до подрумянивания при 200 градусах. Подливайте воду по мере ее выпаривания. Подавайте колбаски с гарниром или овощным салатом.
Рецепт 4. Колбаски из куриного фарша с желатином на пару
Ингредиенты
две крупные куриные грудки;
морская соль;
быстрорастворимый желатин – 30 г;
перец черный свежемолотый;
паприка – 15 г;
сушеный укроп – 5 г;
гранулированный чеснок – 5 г;
смесь прованских трав – 5 г.
Способ приготовления
1. Куриные грудки тщательно промываем, обсушиваем салфетками. Кожу можете оставить, но в этом случае блюдо получится более калорийным. Мясо нарезаем небольшими ломтями и перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой.
2. Полученный фарш перчим и солим. Перемешиваем. Добавляем все пряности и всыпаем желатин. Тщательно размешиваем.
3. Разворачиваем пищевую пленку и фиксируем край. Кладем три ложки фарша и формируем небольшую колбаску. Обрезаем пленку и плотно завязываем края.
4. В кастрюлю мультиварки выливаем воду. Закрываем крышку и доводим ее до вскипания на программе «суп». Выкладываем колбаски в емкость для приготовления на пару. Устанавливаем ее в кастрюлю, плотно закрываем крышку и запускаем программу «варка на пару». Время выставляем на сорок минут. Вынимаем колбаски, остужаем и снимаем пленку. Можете срезу подавать, либо предварительно обжарить до румяности.
Рецепт 5. Колбаски из куриного фарша с начинкой из сыра и яиц
Ингредиенты
полкилограмма фарша куринго;
сушеный чеснок – 3 г;
два крупных яйца;
сушеный укроп – 3 г;
луковица репчатая;
растит. масло – 10 мл;
треть стакана питьевой воды;
сахар – щепотка;
свежемолотый черный перец;
полутвердый сыр – 100 г;
соль морская.
Способ приготовления
1. Куриный фарш лучше сделать из грудок. Для этого промойте их, зачистите от пленок и костей. Порежьте мясо небольшими ломтями и перекрутите на мясорубке. Фарш посолите, поперчите, влейте питьевую воду и хорошенько вымесите, слегка отбивая о миску. Оставьте фарш на полчаса.
2. Отварите яйца вкрутую, остудите их в ледяной воде, очистите и мелко покрошите. Сыр крупно натрите.
3. Очистите от шелухи лук, меленько его нашинкуйте и обжарьте в разогретом растительном масле, добавив щепотку сахара, до легкой румяности. Переложите его в чашку и остудите. Соедините с яйцами и сыром. Слегка посолите, добавьте сушеный гранулированный чеснок и укроп. Перемешайте.
4. Разверните пищевую пленку. Выложите немного куриного фарша и расплющите его в лепешку, толщиной в сантиметр. На один край по длине выложите начинку из сыра и яиц. С помощью пленки, плотно сверните фарша в рулет, заворачивая начинку внутрь. Осторожно разворачивая пленку, выложите колбаски в форму, предварительно застелив ее пергаментом и смазав маслом.
5. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте на средний уровень форму и выпекайте сорок минут. Колбаски должны подрумяниться. Готовые колбаски остудите, нарежьте кусочками и подавайте к столу с гарниром, либо используйте для приготовления бутербродов.
Рецепт 6. Колбаски из куриного фарша с моцареллой и грушей
Ингредиенты
600 г филе с куриных бедер;
200 г сочной, сладкой, зеленой груши;
150 г моцареллы;
по щепотке майорана, черного перца, тимьяна, сухого чеснока, базилика.
Способ приготовления
1. Срезаем филе с куриных бедер. Промываем его, обсушиваем и перекручиваем на мясорубке. Солим, приправляем специями, перемешиваем, выкладываем в зип-пакет, разравниваем и скручиваем в рулет, выпуская воздух. Закрываем замок и оставляем на два часа в холоде мариноваться.
2. Спустя отведенное время прогреваем фарш, оставив его на столе. Моцареллу нарезаем тонкой соломкой, либо крупно натираем. Грушу чистим от кожуры. Удаляем сердцевину. Мякоть фрукта мелко крошим. Соединяем куриный фарш с грушей и моцареллой.
3. Натуральную кишку тщательно чистим и наполняем ее не слишком плотно фаршем, формируя небольшие колбаски. Плотно перевязываем их с двух сторон нитками. Делать такие колбаски можно только в натуральной оболочке, иначе сок груши и сыр вытекут.
4. Обжариваем колбаски со всех сторон до румяности на умеренном огне, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.
Колбаски из куриного фарша – советы и хитрости
- Если фарш получился слишком жидким и не держит форму, добавьте в него панировочные сухари.
- Колбаски будут иметь приятный сливочный привкус, если в фарш добавить немного молока или сливок.
- Колбаски можете формировать с помощью натуральной оболочки, пищевой пленки или фольги.
- Если вы готовите из натуральной оболочки, колбаски перед приготовлением проколите в нескольких местах вилкой.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
womensblush.ru
Колбаски из куриного фарша – полезная альтернатива сосискам. Подборка рецептов колбасок из куриного фарша со специями
Колбаски из куриного фарша
Сегодня в любой магазине огромный ассортимент колбасных изделий. Но, к сожалению, большинство из них готовят с красителями и консервантами. Домашние колбаски из куриного фарша – качественный, натуральный продукт, который можно давать даже детям.
Колбаски из куриного фарша – основные принципы приготовления
Домашние колбаски готовят в кастрюле, сковороде или духовке. Для приготовления классических колбасок используют куриное мясо, пряности, яйца и сливочное масло. Куриное филе перекручивают на мясорубке, либо мелко рубят острым ножом. В измельченное мясо добавляют мягкое масло и яйцо. Приправляют все пряностями и солят. Перемешивают.
Из полученной мясной массы формируют колбаски. Это можно сделать несколькими способами. В первом случае из фарша формируют колбаску и заворачивают ее в несколько слоев пищевой пленки. Концы плотно завязывают нитками. Колбаски, приготовленные этим способом, отваривают в кипящей воде. Затем их вынимают, остужают, пленку снимают и обжаривают их на сковороде со всех сторон. Во втором случае для приготовления колбасок используют натуральные кишки. Их тщательно чистят, наполняют фаршем и перевязывают нитками, формируя небольшие колбаски. Их можно отваривать, запекать или обжаривать. Если кишки или пищевой пленки нет под рукой, можете использовать фольгу.
Для разнообразия, колбаски можно приготовить с овощами, чесноком, сыром, фруктами, печенью или отваренными крупами.
Рецепт 1. Колбаски из куриного фарша
Ингредиенты
600 куриной грудки;
свежемолотый черный перец;
головка лука;
поваренная соль;
куриное яйцо;
две дольки чеснока;
половина стак. молока;
масло слив. – 50 г.
Способ приготовления
1. Куриные грудки промойте, обмокните салфеткой и срежьте с кости. Мякоть нарежьте небольшими ломтями. Луковицу очистите, и разрежьте пополам. Прикрутите все на мясорубке с мелкой решеткой. В куриный фарш добавьте яйцо, влейте молоко, поперчите и посолите. Выдавите через пресс очищенный чеснок и добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно вымесите фарш руками.
2. Разверните на столе пищевую пленку, закрепив край за край стола. На край выложите две ложки куриного фарша и заверните ее в пленку, формируя небольшую колбаску. Обрежьте пленку и плотно скрутите края.
3. Вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите ее. Выложите колбаски и варите на умеренном огне полчаса. Затем выньте их шумовкой, остудите и снимите пленку. Подавайте с соусом или гарниром.
Рецепт 2. Колбаски из куриного фарша с печенью
Ингредиенты
полкилограмма куриного фарша;
20 мл растительного масла;
250 г куриной печени;
30 мл коньяка;
3 дольки чеснока;
1 г семена кориандра;
100 мл кефира;
1 г зерен горчицы;
2 г кухонной соли;
2 г черного перца свежемолотого.
Способ приготовления
Загрузка...
1. Печень промойте, зачистите ее от пленок. Если есть мешочки желчи, аккуратно вырежьте их. Мелко нарежьте продукт.
2. Очистите от шелухи дольки чеснока и пропустите его через чеснокодавилку.
3. Куриный фарш соедините с печенью и чесноком. Поперчите все и посолите. Добавьте в смесь кефир, семена кориандра и горчицы, коньяк. Хорошенько вымесите все руками и оставьте на час в холоде.
4. Кишки тщательно почистите, промойте и наполните их фаршем, формируя небольшие колбаски. Плотно перевяжите с двух сторон нитками и наколите в нескольких местах вилкой, чтобы во время приготовления кишка не лопнула.
5. Выложите колбаски на смазанный жиром противень. Выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов.
Рецепт 3. Колбаски из куриного фарша с чесночными стрелками
Ингредиенты
куриный фарш – 800 г;
кориандр – 3 г;
чесночные стрелки – 200 г;
перец свежемолотый;
соль кухонная.
Способ приготовления
1. Фарш можете использовать покупной, либо приготовьте его самостоятельно. Для этого куриное филе промойте, зачистите от всего лишнего, перекрутите на мясорубке или измельчите с помощью блендера.
2. Промойте под краном чесночные стрелки. Нарежьте их небольшими кусками и также перекрутите на мясорубке. Куриный фарш соедините с чесночным, посолите, приправьте перцем и кориандром, хорошенько вымесите.
3. Полученным фаршем наполните натуральную вычищенную кишку, либо формируйте колбаски с помощью фольги. Кишки наполняйте с помощью специального приспособления на мясорубки, либо использовать для этого обрезанную пластиковую бутылку. Концы кишки завяжите в узел, либо плотно перетяните ниткой.
4. Колбаски выложите в большую чугунную сковороду, подлейте немного питьевой воды и отправьте в духовку. Жарьте до подрумянивания при 200 градусах. Подливайте воду по мере ее выпаривания. Подавайте колбаски с гарниром или овощным салатом.
Рецепт 4. Колбаски из куриного фарша с желатином на пару
Ингредиенты
две крупные куриные грудки;
морская соль;
быстрорастворимый желатин – 30 г;
перец черный свежемолотый;
паприка – 15 г;
сушеный укроп – 5 г;
гранулированный чеснок – 5 г;
смесь прованских трав – 5 г.
Способ приготовления
1. Куриные грудки тщательно промываем, обсушиваем салфетками. Кожу можете оставить, но в этом случае блюдо получится более калорийным. Мясо нарезаем небольшими ломтями и перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой.
2. Полученный фарш перчим и солим. Перемешиваем. Добавляем все пряности и всыпаем желатин. Тщательно размешиваем.
3. Разворачиваем пищевую пленку и фиксируем край. Кладем три ложки фарша и формируем небольшую колбаску. Обрезаем пленку и плотно завязываем края.
4. В кастрюлю мультиварки выливаем воду. Закрываем крышку и доводим ее до вскипания на программе «суп». Выкладываем колбаски в емкость для приготовления на пару. Устанавливаем ее в кастрюлю, плотно закрываем крышку и запускаем программу «варка на пару». Время выставляем на сорок минут. Вынимаем колбаски, остужаем и снимаем пленку. Можете срезу подавать, либо предварительно обжарить до румяности.
Рецепт 5. Колбаски из куриного фарша с начинкой из сыра и яиц
Ингредиенты
полкилограмма фарша куринго;
сушеный чеснок – 3 г;
два крупных яйца;
сушеный укроп – 3 г;
луковица репчатая;
растит. масло – 10 мл;
треть стакана питьевой воды;
сахар – щепотка;
свежемолотый черный перец;
полутвердый сыр – 100 г;
соль морская.
Способ приготовления
1. Куриный фарш лучше сделать из грудок. Для этого промойте их, зачистите от пленок и костей. Порежьте мясо небольшими ломтями и перекрутите на мясорубке. Фарш посолите, поперчите, влейте питьевую воду и хорошенько вымесите, слегка отбивая о миску. Оставьте фарш на полчаса.
2. Отварите яйца вкрутую, остудите их в ледяной воде, очистите и мелко покрошите. Сыр крупно натрите.
3. Очистите от шелухи лук, меленько его нашинкуйте и обжарьте в разогретом растительном масле, добавив щепотку сахара, до легкой румяности. Переложите его в чашку и остудите. Соедините с яйцами и сыром. Слегка посолите, добавьте сушеный гранулированный чеснок и укроп. Перемешайте.
4. Разверните пищевую пленку. Выложите немного куриного фарша и расплющите его в лепешку, толщиной в сантиметр. На один край по длине выложите начинку из сыра и яиц. С помощью пленки, плотно сверните фарша в рулет, заворачивая начинку внутрь. Осторожно разворачивая пленку, выложите колбаски в форму, предварительно застелив ее пергаментом и смазав маслом.
5. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте на средний уровень форму и выпекайте сорок минут. Колбаски должны подрумяниться. Готовые колбаски остудите, нарежьте кусочками и подавайте к столу с гарниром, либо используйте для приготовления бутербродов.
Рецепт 6. Колбаски из куриного фарша с моцареллой и грушей
Ингредиенты
600 г филе с куриных бедер;
200 г сочной, сладкой, зеленой груши;
150 г моцареллы;
по щепотке майорана, черного перца, тимьяна, сухого чеснока, базилика.
Способ приготовления
1. Срезаем филе с куриных бедер. Промываем его, обсушиваем и перекручиваем на мясорубке. Солим, приправляем специями, перемешиваем, выкладываем в зип-пакет, разравниваем и скручиваем в рулет, выпуская воздух. Закрываем замок и оставляем на два часа в холоде мариноваться.
2. Спустя отведенное время прогреваем фарш, оставив его на столе. Моцареллу нарезаем тонкой соломкой, либо крупно натираем. Грушу чистим от кожуры. Удаляем сердцевину. Мякоть фрукта мелко крошим. Соединяем куриный фарш с грушей и моцареллой.
3. Натуральную кишку тщательно чистим и наполняем ее не слишком плотно фаршем, формируя небольшие колбаски. Плотно перевязываем их с двух сторон нитками. Делать такие колбаски можно только в натуральной оболочке, иначе сок груши и сыр вытекут.
4. Обжариваем колбаски со всех сторон до румяности на умеренном огне, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.
Колбаски из куриного фарша – советы и хитрости
Если фарш получился слишком жидким и не держит форму, добавьте в него панировочные сухари.Колбаски будут иметь приятный сливочный привкус, если в фарш добавить немного молока или сливок.Колбаски можете формировать с помощью натуральной оболочки, пищевой пленки или фольги.Если вы готовите из натуральной оболочки, колбаски перед приготовлением проколите в нескольких местах вилкой.
Приятного аппетита!
Рассказать VK
Поделиться FB
Нажать Класс
gotovim-vkusnee.ru
Колбаски из куриного фарша в домашних условиях - wowcook.net
Домашние колбасы, сосиски и сардельки начинает готовить все больше хозяюшек. Очень распространены домашние куриные колбаски. Вариантов их приготовления существует масса, но сегодня поделюсь с Вами рецептом-хитом, по которому колбаски из куриного фарша в домашних условиях получаются просто бесподобные! Они в меру жирные, очень сочные и нежные. Соли и специй в колбасках ровно столько, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не забить его. Такую вкуснятину не купить в магазинах, их можно приготовить только самим. Так что очень рекомендую приобрести искусственные или натуральные колбасные оболочки и приступать к приготовлению. И да, чтобы не потерять рецепт, советую добавить его в свои соц. сети, кнопочки ищите внизу. По этому рецепту можно готовить колбаски из любого фарша: свинина + говядина, баранина, курица. Всегда выходит так вкусно, что пальчики не то что оближешь, а проглотить можно. Очень рекомендую приготовить домашние колбаски из свино-говяжьего фарша. Главное здесь — набор специй и их пропорции с солью. Хотя, со специями тоже можно экспериментировать. А еще очень важны пропорции сала и используемого мяса. Давайте теперь обо всем поподробнее, переходим к пошаговому рецепту с фото.
1. Итак, начнем мы с одного из главных секретов: чтобы домашние колбаски были сочными, в них должно быть не менее 20-25 % жира. Поэтому, если мы используем в качестве мясного ингредиента куриное филе, обязательно добавляем свиное сало. Можно взять куриные бедра, на них мясо идет уже с жирком, и добавлять сало свиньи в данном случае не понадобится. Нужно только срезать жирное мясо, шкурку и кости можно пустить на бульон.
Второй секрет вкусных домашних колбас — мясо должно быть свежайшим! А температура на кухне — прохладная.
Но приготовление колбасы из куриного филе мы начнем со свежего сала, только приобретенного на рынке. Сало промываем под прохладной водой, просушиваем его салфеткой, обязательно удаляем шкурку.
Покупать сало желательно только у фермеров и сразу после обработки туши. Если же продукт представлен в магазине, на упаковке должна быть представлена максимально полная о нем информация. Лучше всего считается сало, которое продается со шкуркой, а ценнее – хребтовое. На срезе должно быть светло-розовым. Запах у свежего продукта сладковатый, приятный. Лучше брать сало свиньи, а не хряка. Определить это можно, попробовав отделить кусочек от шкурки. Если отходит легко, значит свиньи.
2. Разрезаем на несколько кусочков. Так будет удобнее перемалывать на мясорубке.
3. Куриное филе также промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
При покупке не забывайте следующие правила:
- Грудка на кости и со шкуркой стоит значительно дешевле, но обрабатывать ее придется дольше, да и колбаса в итоге получится более жирная;
- Не следует при выборе филе отдавать предпочтение самым крупным кускам, возможно птица откармливалась при помощи вредных для человека добавок, или же уже готовое к продаже мясо прошло дополнительную обработку;
- Запах должен быть легким, приятным;
- Цвет филе должен быть светло розовым, поверхность гладкая, не скользкая;
- При надавливании ямка должна исчезать за секунды, в противном случае можно сделать вывод о том, что она была повторно заморожена или же срок годности прошел.
4. Перемалываем филе на мясорубке.
5. После через мясорубку пропускаем сало.
Совет! Чтобы сало хорошо перемалывалось, можно его предварительно на несколько минут убрать в морозилку.
6. Готовим специи. Лучше всего перемалывать их ступкой вручную, чтобы они максимально открыли свой вкус и аромат. Особенно интересный вкус придает колбасе кореандр, несмотря на то, что многие его не любят. Паприка, черный и красный острый перец только дополняют вкус.
7. Добавляем к фаршу все приправы, соль и мелко нарезанную зелень. Можно дополнительно нарезанную зелень вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
Зернышки, которые видны на фото — это такой у меня красный свежемолотый перец, для любителей острой пищи. Острые колбаски — это нечто!
8. Тщательно вымешиваем фарш.
9. Можно приготовить колбаски из куриного филе в кишке. Черева и синюги, в которые и загружается фарш для придания колбаскам правильной формы — это натуральные оболочки. Но сегодня все чаще используют и более упрощенные варианты, например целлюлозные оболочки, которые будут в нашем рецепте. Они намного стерильнее кишок, прочнее, готовые колбаски из куриного филе в них будут храниться дольше. Целлюлозная оболочка в подготовительных работах не нуждается.
10. Колбасный шприц наполняем фаршем.
Если нет специального шприца для колбасы, можно использовать обычную пластиковую бутылку, отрезав от нее нижнюю часть и надев оболочку на горлышко.
11. Надеваем на шприц оболочку как на фото. Если осталась лишняя оболочка — срезаем и завязываем на конце узелок, а лучше несколько. Воздуха в оболочке быть не должно, край должен прилегать к носику шприца.
12. Наполняем фаршем, на втором конце завязываем тоже крепкий узелок.
Совет! Не стоит набивать оболочку фаршем слишком плотно. Пусть в ней будет немного свободного места. Не действуйте через силу, пусть фарш выходит из шприца и оболочка сама распрямляется вместе с ним, просто поддерживайте другой рукой колбасу. Иначе оболочка может не выдержать напора и надорвется.
13. Такая длинная жареная колбаса нам не нужна, поэтому, проворачивая по часовой стрелке, свернем из несколько сосисок.
14. Вот сколько колбасок у нас получилось из указанного количества продуктов. А готовить мы будем все целиком, не разрезая.
15. Сковородку берем с антипригарным покрытием, смазываем ее растительным маслом, наливаем до половины водой. Выкладываем колбаски так, чтобы они по возможности не раскрутились. Также рекомендуется проткнуть каждую колбаску в нескольких местах зубочисткой.
16. Готовим на медленном огне, пока не испарится половина воды.
17. Потом переворачиваем и продолжаем готовить. Как только вода испариться, колбаски начнут обжариваться в собственном жире. Обжарились с одной стороны — переворачиваем. Как видно на фото, к этому времени часть оболочки уже просто отвалилась (это зависит и от качества оболочки), но колбаски остались целыми красивыми.
18. Вот и готовы куриные колбаски в домашних условиях. Рецепт вам обязательно пригодится. Тем более, что сырые колбаски в оболочке отлично хранятся пару недель в морозилке. Это удобно и очень вкусно!Подавать куриные колбаски можно с любым гарниром, но идеально они сочетаются с картофельным пюре и свежими (солеными) овощами. Приятного аппетита!
wowcook.net
Колбаски из куриного фарша – полезная альтернатива сосискам. Подборка рецептов колбасок из куриного фарша со специями
Сегодня в любой магазине огромный ассортимент колбасных изделий. Но, к сожалению, большинство из них готовят с красителями и консервантами. Домашние колбаски из куриного фарша – качественный, натуральный продукт, который можно давать даже детям.
Колбаски из куриного фарша – основные принципы приготовления
Домашние колбаски готовят в кастрюле, сковороде или духовке. Для приготовления классических колбасок используют куриное мясо, пряности, яйца и сливочное масло. Куриное филе перекручивают на мясорубке, либо мелко рубят острым ножом. В измельченное мясо добавляют мягкое масло и яйцо. Приправляют все пряностями и солят. Перемешивают.
Из полученной мясной массы формируют колбаски. Это можно сделать несколькими способами. В первом случае из фарша формируют колбаску и заворачивают ее в несколько слоев пищевой пленки. Концы плотно завязывают нитками. Колбаски, приготовленные этим способом, отваривают в кипящей воде. Затем их вынимают, остужают, пленку снимают и обжаривают их на сковороде со всех сторон. Во втором случае для приготовления колбасок используют натуральные кишки. Их тщательно чистят, наполняют фаршем и перевязывают нитками, формируя небольшие колбаски. Их можно отваривать, запекать или обжаривать. Если кишки или пищевой пленки нет под рукой, можете использовать фольгу.
Для разнообразия, колбаски можно приготовить с овощами, чесноком, сыром, фруктами, печенью или отваренными крупами.
Рецепт 1. Колбаски из куриного фарша
Ингредиенты
600 куриной грудки;
свежемолотый черный перец;
головка лука;
поваренная соль;
куриное яйцо;
две дольки чеснока;
половина стак. молока;
масло слив. – 50 г.
Способ приготовления
1. Куриные грудки промойте, обмокните салфеткой и срежьте с кости. Мякоть нарежьте небольшими ломтями. Луковицу очистите, и разрежьте пополам. Прикрутите все на мясорубке с мелкой решеткой. В куриный фарш добавьте яйцо, влейте молоко, поперчите и посолите. Выдавите через пресс очищенный чеснок и добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно вымесите фарш руками.
2. Разверните на столе пищевую пленку, закрепив край за край стола. На край выложите две ложки куриного фарша и заверните ее в пленку, формируя небольшую колбаску. Обрежьте пленку и плотно скрутите края.
3. Вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите ее. Выложите колбаски и варите на умеренном огне полчаса. Затем выньте их шумовкой, остудите и снимите пленку. Подавайте с соусом или гарниром.
Рецепт 2. Колбаски из куриного фарша с печенью
Ингредиенты
полкилограмма куриного фарша;
20 мл растительного масла;
250 г куриной печени;
30 мл коньяка;
3 дольки чеснока;
1 г семена кориандра;
100 мл кефира;
1 г зерен горчицы;
2 г кухонной соли;
2 г черного перца свежемолотого.
Способ приготовления
1. Печень промойте, зачистите ее от пленок. Если есть мешочки желчи, аккуратно вырежьте их. Мелко нарежьте продукт.
2. Очистите от шелухи дольки чеснока и пропустите его через чеснокодавилку.
3. Куриный фарш соедините с печенью и чесноком. Поперчите все и посолите. Добавьте в смесь кефир, семена кориандра и горчицы, коньяк. Хорошенько вымесите все руками и оставьте на час в холоде.
4. Кишки тщательно почистите, промойте и наполните их фаршем, формируя небольшие колбаски. Плотно перевяжите с двух сторон нитками и наколите в нескольких местах вилкой, чтобы во время приготовления кишка не лопнула.
5. Выложите колбаски на смазанный жиром противень. Выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов.
Рецепт 3. Колбаски из куриного фарша с чесночными стрелками
Ингредиенты
куриный фарш – 800 г;
кориандр – 3 г;
чесночные стрелки – 200 г;
перец свежемолотый;
соль кухонная.
Способ приготовления
1. Фарш можете использовать покупной, либо приготовьте его самостоятельно. Для этого куриное филе промойте, зачистите от всего лишнего, перекрутите на мясорубке или измельчите с помощью блендера.
2. Промойте под краном чесночные стрелки. Нарежьте их небольшими кусками и также перекрутите на мясорубке. Куриный фарш соедините с чесночным, посолите, приправьте перцем и кориандром, хорошенько вымесите.
3. Полученным фаршем наполните натуральную вычищенную кишку, либо формируйте колбаски с помощью фольги. Кишки наполняйте с помощью специального приспособления на мясорубки, либо использовать для этого обрезанную пластиковую бутылку. Концы кишки завяжите в узел, либо плотно перетяните ниткой.
4. Колбаски выложите в большую чугунную сковороду, подлейте немного питьевой воды и отправьте в духовку. Жарьте до подрумянивания при 200 градусах. Подливайте воду по мере ее выпаривания. Подавайте колбаски с гарниром или овощным салатом.
Рецепт 4. Колбаски из куриного фарша с желатином на пару
Ингредиенты
две крупные куриные грудки;
морская соль;
быстрорастворимый желатин – 30 г;
перец черный свежемолотый;
паприка – 15 г;
сушеный укроп – 5 г;
гранулированный чеснок – 5 г;
смесь прованских трав – 5 г.
Способ приготовления
1. Куриные грудки тщательно промываем, обсушиваем салфетками. Кожу можете оставить, но в этом случае блюдо получится более калорийным. Мясо нарезаем небольшими ломтями и перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой.
2. Полученный фарш перчим и солим. Перемешиваем. Добавляем все пряности и всыпаем желатин. Тщательно размешиваем.
3. Разворачиваем пищевую пленку и фиксируем край. Кладем три ложки фарша и формируем небольшую колбаску. Обрезаем пленку и плотно завязываем края.
4. В кастрюлю мультиварки выливаем воду. Закрываем крышку и доводим ее до вскипания на программе «суп». Выкладываем колбаски в емкость для приготовления на пару. Устанавливаем ее в кастрюлю, плотно закрываем крышку и запускаем программу «варка на пару». Время выставляем на сорок минут. Вынимаем колбаски, остужаем и снимаем пленку. Можете срезу подавать, либо предварительно обжарить до румяности.
Рецепт 5. Колбаски из куриного фарша с начинкой из сыра и яиц
Ингредиенты
полкилограмма фарша куринго;
сушеный чеснок – 3 г;
два крупных яйца;
сушеный укроп – 3 г;
луковица репчатая;
растит. масло – 10 мл;
треть стакана питьевой воды;
сахар – щепотка;
свежемолотый черный перец;
полутвердый сыр – 100 г;
соль морская.
Способ приготовления
1. Куриный фарш лучше сделать из грудок. Для этого промойте их, зачистите от пленок и костей. Порежьте мясо небольшими ломтями и перекрутите на мясорубке. Фарш посолите, поперчите, влейте питьевую воду и хорошенько вымесите, слегка отбивая о миску. Оставьте фарш на полчаса.
2. Отварите яйца вкрутую, остудите их в ледяной воде, очистите и мелко покрошите. Сыр крупно натрите.
3. Очистите от шелухи лук, меленько его нашинкуйте и обжарьте в разогретом растительном масле, добавив щепотку сахара, до легкой румяности. Переложите его в чашку и остудите. Соедините с яйцами и сыром. Слегка посолите, добавьте сушеный гранулированный чеснок и укроп. Перемешайте.
4. Разверните пищевую пленку. Выложите немного куриного фарша и расплющите его в лепешку, толщиной в сантиметр. На один край по длине выложите начинку из сыра и яиц. С помощью пленки, плотно сверните фарша в рулет, заворачивая начинку внутрь. Осторожно разворачивая пленку, выложите колбаски в форму, предварительно застелив ее пергаментом и смазав маслом.
5. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте на средний уровень форму и выпекайте сорок минут. Колбаски должны подрумяниться. Готовые колбаски остудите, нарежьте кусочками и подавайте к столу с гарниром, либо используйте для приготовления бутербродов.
Рецепт 6. Колбаски из куриного фарша с моцареллой и грушей
Ингредиенты
600 г филе с куриных бедер;
200 г сочной, сладкой, зеленой груши;
150 г моцареллы;
по щепотке майорана, черного перца, тимьяна, сухого чеснока, базилика.
Способ приготовления
1. Срезаем филе с куриных бедер. Промываем его, обсушиваем и перекручиваем на мясорубке. Солим, приправляем специями, перемешиваем, выкладываем в зип-пакет, разравниваем и скручиваем в рулет, выпуская воздух. Закрываем замок и оставляем на два часа в холоде мариноваться.
2. Спустя отведенное время прогреваем фарш, оставив его на столе. Моцареллу нарезаем тонкой соломкой, либо крупно натираем. Грушу чистим от кожуры. Удаляем сердцевину. Мякоть фрукта мелко крошим. Соединяем куриный фарш с грушей и моцареллой.
3. Натуральную кишку тщательно чистим и наполняем ее не слишком плотно фаршем, формируя небольшие колбаски. Плотно перевязываем их с двух сторон нитками. Делать такие колбаски можно только в натуральной оболочке, иначе сок груши и сыр вытекут.
4. Обжариваем колбаски со всех сторон до румяности на умеренном огне, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.
Колбаски из куриного фарша – советы и хитрости
- Если фарш получился слишком жидким и не держит форму, добавьте в него панировочные сухари.
- Колбаски будут иметь приятный сливочный привкус, если в фарш добавить немного молока или сливок.
- Колбаски можете формировать с помощью натуральной оболочки, пищевой пленки или фольги.
- Если вы готовите из натуральной оболочки, колбаски перед приготовлением проколите в нескольких местах вилкой.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
zhenskie-razgovory.ru
Нежные колбаски из куриного мяса
Советую всем приготовить эти нежнейшие, диетические колбаски. Нежный вкус куриного мяса в виде колбасок. Ведь это так любят наши детки, а они такие привереды. Лучшая колбаса – это мясо. Так колбаски из куриного мясо это отличный выход.
Что нужно, чтобы приготовить колбаски из куриного мяса:
Ингредиенты:
Куриный фарш – 500 грамм,
яйцо – 1 шт.,
молоко – 100 грамм,
соль,
специи,
масло для жарки,
пищевая пленка
Как приготовить куриные колбаски:
Куриный фарш делаем сами из куриного филе с помощью мясорубки. Или покупаем уже готовый фарш.
Фарш солим и добавляем специи.
Вбиваем яйцо в фарш. Перемешиваем.
Вливаем молоко.
Фарш перемешиваем. И начинаем делать колбаски. Для этого берем пищевую пленку. На пленку выкладываем столовую ложку фарша, сворачиваем сосиской, так чтобы вовнутрь не попадал воздух. Концы завязываем нитью.
В кастрюлю набираем дистиллированной воды, когда вода закипит, немного присолим. И опускаем куриные колбаски в горячую воду. Варим колбаски семь минут.
Куриные колбаски достает из кастрюли, даем остыть немного. Снимаем пищевую пленку.
Теперь на разогретой сковороде поджариваем куриные колбаски до румяного цвета.
Колбаски можно подавать с любым гарниром или овощами.
Приятного аппетита!
| Следующая > |
recepty-kulinariya.ru
Способы приготовления колбасок из куриного фарша
Еда и напитки 23 сентября 2017Стоит только зайти в любой супермаркет, как глаза разбегаются от обилия разнообразных продуктов. Особой популярностью пользуется отдел с колбасами и сосисками. 
Видимо любовь к этим продуктам в нашей стране передалась еще с советских времен, когда нарком по пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве колбас получивших название: Докторская, Любительская, Чайная и так далее.
Кухонная утварь
Не секрет, что наличие кухонной техники облегчает жизнь человечества, поэтому сейчас практически нет дома, где бы она отсутствовала. Многие пользуются электрическими мясорубками, хлебопечкой, соковыжималками и, естественно, блендерами. Последние прочно вошли в жизнь современных людей. Поэтому приготовить колбаски из куриного фарша или, например, из говяжьего не проблематично.
Уделив полчаса своего времени приготовлению этого вкусного блюда, можно быть спокойным за качество продукта, ведь в домашние колбаски из куриного фарша никто не положит красителей и консервантов. Колбаски просто тают во рту, а правильно подобранные специи сделают их вкус неповторимым. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда.
Колбаски из куриного фарша в пищевой пленке
В состав этого блюда, помимо куриного фарша, входит: сливочное масло, куриное яйцо, кориандр, соль, черный перец, красный молотый перец и молоко.
Берется полкило курицы без костей и пропускается через мясорубку. Как альтернатива, вместо того, чтобы прокручивать мясо, его можно мелко нарубить ножом. Пятьдесят грамм сливочного масла измельчается (пропускается через мясорубку) и смешивается с фаршем.
В миску с подготовленным фаршем разбивается одно куриное яйцо, наливается сто грамм молока, добавляются: кориандр, соль, красный перец и черный перец и все это хорошо перемешивается. Если фарш получится мягким и не держит форму,то его можно загустить двумя чайными ложками молотых сухариков.
Видео по теме
Процесс готовки
Следующее действие — это подготовить сами колбаски. Для этого берется немного фарша, из которого формируются небольшие колбаски. Каждую колбаску следует завернуть в пищевую пленку, причем в несколько слоев, а концы завязать нитками.
В кастрюле вскипятить воду, добавить немного крупной соли и по одной опускать колбаски в жидкость. Варятся они приблизительно двадцать минут. Затем их нужно достать и аккуратно снять пленку. В сковороде нагреть смесь из сливочного и подсолнечного масла и каждую колбаску обжарить со всех сторон. Колбаски из куриного фарша в пленке готовы.
Вообще, рецепты приготовления колбасок из курицы имеют общую основу — это само куриное мясо, яйцо, молоко и специи. Меняются лишь способы приготовления и наличие чеснока и лука. Рассмотрим другой рецепт.
Колбаски из куриного фарша в духовке
В состав этого блюда входит морковь, лук, чеснок, яйцо, соль и куриное филе. Берется килограмм куриного филе и пропускается в мясорубку или через блендер, но так, чтобы ощущались кусочки мяса. Две головки лука и одна средняя морковь очищаются от шкурки, моются, нарезаются и тушатся в сковороде до мягкости пару минут.
В филе кладутся поджаренные овощи, выдавливается чеснок, разбивается яйцо. Остается посолить на свой вкус. Все хорошо перемешивается и фарш готов. Его оставляют на столе минут на тридцать, а затем формируют колбаски.
Для этого берется фольга и разрезается на небольшие прямоугольники. Если фольга тонкая, то делают два слоя, в каждый выкладывается немного фарша и скручивается в виде конфетки. Духовку нагревают до 180 градусов и выпекают колбаски в течение тридцати минут.
Колбаски из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными. За пять минут до готовности фольгу можно развернуть, включить гриль и выпекать до румяной корочки. Блюдо готово.
Заключение
Такие колбаски подаются с любым гарниром — отварным или жареным картофелем, с пюре из картошки или брокколи, тушеной капустой, пастой с томатами и так далее. Существует великое множество рецептов домашних колбасок, но куриные приготовить намного легче и быстрее.
Источник: fb.ruКомментарии
Идёт загрузка... Похожие материалы
Еда и напитки Паровые котлеты из куриного фарша: рецепт. Диетические котлетыПаровые котлеты из куриного фарша – идеальный вариант для тех, кто бережет фигуру и придерживается системы правильного питания. В статье представлено несколько рецептов этого блюда – с разными ингредиентам...
Еда и напитки Морс из черной смородины: рецепт и способ приготовления. Морс из свежей черной смородиныВ угоду новомодным (и абсолютно не полезным для здоровья) напиткам был забыт старинный русский морс – из черной смородины, брусники, клюквы, малины и прочих даров имеющихся под рукой садов. Мы научились даже дел...
Еда и напитки Котлеты в духовке из куриного фарша: рецептКотлеты из куриного фарша, приготовленные в духовке, получаются сочными и вкусными. Но и здесь существуют некоторые тонкости, которые нужно учитывать. Предлагаем вам несколько рецептов куриных котлет. Можете выбрать л...
Еда и напитки Тефтели из куриного фарша с подливкой: рецептКак оказалось, тефтели из куриного фарша с подливкой – это любимое блюдо наших с вами бабушек. Ведь в те времена, когда на прилавках были лишь фарш и птица, такие мясные изделия являлись очень частыми «гос...
Еда и напитки Готовим куриные котлеты: рецепт котлет из куриного фарша и филеКотлеты можно приготовить множеством способом и из самых разных продуктов. Можно использовать не только мясной фарш или рыбу, но и овощи (для приверженцев вегетарианской кухни), а новые сочетания специй помогут превра...
Еда и напитки Как приготовить котлеты из куриного фарша? Пара простых рецептовМясо птицы необходимо для здорового рациона питания. Но не всегда хочется есть целые кусочки курицы или утки. Сейчас в магазинах всегда в наличии есть птичий фарш.
Еда и напитки Рецепт котлет из куриного фарша. Вкусное и легкое блюдо.Куриное мясо можно назвать диетическим по сравнению с другими видами мяса. К тому же, сравнительно низкая цена делает приготовление котлет из куриного фарша более доступным. В результате мы получаем вкусное, сытное и ...
Еда и напитки Блюда из куриного фарша - просто, быстро и вкусно!Домашняя птица всегда была и есть очень востребованным диетическим продуктом для всех слоев населения – от мала до велика. Преимущества, которыми обладает это мясо, бесспорны. Биологическая ценность этого продук...
Еда и напитки Вариации на тему 'Что приготовить из куриного фарша?'Чем вкусненьким порадовать семью? Такой вопрос задает себе каждая хозяюшка. Ведь блюда должны быть не только вкусными, красивыми, но и экономичными, и при этом всегда хочется что-нибудь новенькое. Частенько нас выруча...
Еда и напитки Как приготовить классические котлеты из куриного фарша?Котлеты – это классическое блюдо для домашнего обеда или ужина. Такая всенародная любовь к котлетам объясняется просто: готовится это блюдо совсем несложно, к тому же, оно не только вкусное, но и удобное. Ведь к...
monateka.com
Способы приготовления колбасок из куриного фарша
Стоит только зайти в любой супермаркет, как глаза разбегаются от обилия разнообразных продуктов. Особой популярностью пользуется отдел с колбасами и сосисками. 
Видимо любовь к этим продуктам в нашей стране передалась еще с советских времен, когда нарком по пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве колбас получивших название: Докторская, Любительская, Чайная и так далее.
Кухонная утварь
Не секрет, что наличие кухонной техники облегчает жизнь человечества, поэтому сейчас практически нет дома, где бы она отсутствовала. Многие пользуются электрическими мясорубками, хлебопечкой, соковыжималками и, естественно, блендерами. Последние прочно вошли в жизнь современных людей. Поэтому приготовить колбаски из куриного фарша или, например, из говяжьего не проблематично.
Уделив полчаса своего времени приготовлению этого вкусного блюда, можно быть спокойным за качество продукта, ведь в домашние колбаски из куриного фарша никто не положит красителей и консервантов. Колбаски просто тают во рту, а правильно подобранные специи сделают их вкус неповторимым. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда.
Колбаски из куриного фарша в пищевой пленке
В состав этого блюда, помимо куриного фарша, входит: сливочное масло, куриное яйцо, кориандр, соль, черный перец, красный молотый перец и молоко.
Берется полкило курицы без костей и пропускается через мясорубку. Как альтернатива, вместо того, чтобы прокручивать мясо, его можно мелко нарубить ножом. Пятьдесят грамм сливочного масла измельчается (пропускается через мясорубку) и смешивается с фаршем.
В миску с подготовленным фаршем разбивается одно куриное яйцо, наливается сто грамм молока, добавляются: кориандр, соль, красный перец и черный перец и все это хорошо перемешивается. Если фарш получится мягким и не держит форму,то его можно загустить двумя чайными ложками молотых сухариков.
Процесс готовки
Следующее действие — это подготовить сами колбаски. Для этого берется немного фарша, из которого формируются небольшие колбаски. Каждую колбаску следует завернуть в пищевую пленку, причем в несколько слоев, а концы завязать нитками.
В кастрюле вскипятить воду, добавить немного крупной соли и по одной опускать колбаски в жидкость. Варятся они приблизительно двадцать минут. Затем их нужно достать и аккуратно снять пленку. В сковороде нагреть смесь из сливочного и подсолнечного масла и каждую колбаску обжарить со всех сторон. Колбаски из куриного фарша в пленке готовы.
Вообще, рецепты приготовления колбасок из курицы имеют общую основу — это само куриное мясо, яйцо, молоко и специи. Меняются лишь способы приготовления и наличие чеснока и лука. Рассмотрим другой рецепт.
Колбаски из куриного фарша в духовке
В состав этого блюда входит морковь, лук, чеснок, яйцо, соль и куриное филе. Берется килограмм куриного филе и пропускается в мясорубку или через блендер, но так, чтобы ощущались кусочки мяса. Две головки лука и одна средняя морковь очищаются от шкурки, моются, нарезаются и тушатся в сковороде до мягкости пару минут.
В филе кладутся поджаренные овощи, выдавливается чеснок, разбивается яйцо. Остается посолить на свой вкус. Все хорошо перемешивается и фарш готов. Его оставляют на столе минут на тридцать, а затем формируют колбаски.
Для этого берется фольга и разрезается на небольшие прямоугольники. Если фольга тонкая, то делают два слоя, в каждый выкладывается немного фарша и скручивается в виде конфетки. Духовку нагревают до 180 градусов и выпекают колбаски в течение тридцати минут.
Колбаски из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными. За пять минут до готовности фольгу можно развернуть, включить гриль и выпекать до румяной корочки. Блюдо готово.
Заключение
Такие колбаски подаются с любым гарниром — отварным или жареным картофелем, с пюре из картошки или брокколи, тушеной капустой, пастой с томатами и так далее. Существует великое множество рецептов домашних колбасок, но куриные приготовить намного легче и быстрее.
загрузка...
worldfb.ru
