Как беспроблемно хранить морковь впрок. Можно ли хранить морковь в пищевой пленке

Как хранить морковь стопроцентно беспроблемно

Получив большой урожай моркови или закупив на зиму впрок, нужно задуматься о её сохранности без проблем. Как хранить морковь в домашних условиях знают опытные огородники, которые постоянно делают её запасы.

Условия частного дома

У частников в собственном доме есть подсобные помещения, которые традиционно используются как овощехранилища. Тут возникает множество вариаций для того, чтобы овощи лучше хранить.

Погребное сохранение

В собственном или дачном доме задача типа: как правильно хранить морковь зимой в погребе решается легче. Есть несколько вариантов в зависимости от способа хранения:

1. Мешки (из-под сахара — полиэтиленовые или холщовые) надо заполнить продуктом и пересыпать луковой или чесночной шелухой. Если хранить морковь в мешках, то завязывать их не нужно. Хранить надо в темноте, чтобы не прорастала.
2. Начинающие дачники сомневаются: а можно ли хранить морковь в опилках? Да, вместо шелухи её вполне можно переслоить опилками, лучше хвойными с бактерицидными свойствами и оставить слой для покрытия сверху.
3. Выясняя то, как правильно хранить морковь в погребе, домашние заготовители используют ящики, заполненные влажным песком. Он не даёт овощам засыхать, сохраняя определённый температурный режим. Переслоить продукт можно сфагнумом – мхом, применяемым при удобрении садовых цветов.
4. Вместо ящиков используют аналогичным образом старые эмалированные вёдра или кастрюли.
5. Лёгкий способ – хранить овощи прямо на полках погреба. Для этого их раскладывают неплотно на поверхности хвостовой частью наверх. И опять же делают присыпку всеми доступными способами.
6. Дачники со стажем, перед тем как хранить морковь в погребе зимой, покрывают её глиняной пастой, давая высохнуть. На дно ящиков стелют плёнку, выливают слой глиняной болтушки, засыпают слой овощей, снова заливают глиной до высыхания и так чередуют, пока ящик не заполнится.
7. Высушенный овощ иногда раскладывают по мешкам из плотного полиэтилена (7–15 кг), где на дне проделаны дырочки, чтобы выходил конденсат. Мешки с открытым верхом отправляются на полку.

Подпольное содержание

Подпол деревянного дома отлично подходит в качестве овощехранилища. Там можно разложить корнеплод по ящикам или плотным полипропиленовым мешкам. В подполе желательно пересыпать его мелом, золой, опилками или песком. Есть вариант того, как хранить морковь и свеклу совместно, т. к. их условия содержания примерно одинаковые. Свёклу с морковью можно даже разместить в одной таре, они хорошо переносят соседство, если не соприкасаются друг с другом плотно. Для этого и делается прослаивание.

Совет: для того чтобы хранить, лучше подходит морковь, выращенная на грядках в течение ста дней. На длительность сохранения влияют сорта: ранний не годится, а вот более поздние, конической формы, хороши. Как только ботва начинает приобретать желтоватый оттенок, корнеплоды можно готовить к уборке. Для сохранности сочности овощей, их не поливают за сутки перед выкапыванием. Для того чтобы не портились подольше, нужно правильно подготовить: обрезать, просушить, выдержать десятидневный «карантин» при температуре около 14° и т. д.

На участке

Можно оставить корнеплоды перезимовать на грядке. Часть урожая, сохраняемая подобным образом, отлично перенесёт холод и весной порадует витаминной свежестью. Для этого перед хранением:

• Оставляют на грядках несколько морковных рядов.
• Обрезают ботву и засыпают корнеплоды влажным песком.
• Сверху кладут клеёнку, которая защищает от сырости.
• Следующий слой — всё, что есть на участке: перегной, щепа, листья.
• Поверх кладётся рубероид.

При таком укреплённом зимовье овощу не страшны дожди, снега и морозы.

Гаражное и подвальное размещение

Если у городского жителя есть отдельные помещения типа подвала или гаража, то обычно они очень хорошо исполняют роль хранилища. Корнеплодам подходит температурный режим и влажность таких мест.

Если овощей не очень много, можно каждый корнеплод обернуть бумагой и сложить по ящикам гаража. Когда зима морозная и гараж не отапливается, нужно укутать тару старыми вещами. Большой урожай складывают в гаражную яму или погреб.

До того как хранить морковь зимой в подвале, его соответствующим образом подготавливают и дезинфицируют. Ящики из дерева с хвойными опилками, золой или пеплом на дне, заполняют овощами по 20 кг и устанавливают на полках или подставках так, чтобы они не касались пола и стен.

Обычно продукты перед закладкой на зиму не надо мыть, но есть способ хранить мытую морковь:

1. Овощи сортируют.
2. Целую морковку моют.
3. На два часа кладут сушиться, наилучшим вариантом – на солнышко.
4. Порционно по 3 кг раскладывают по целлофановым пакетам и укупоривают герметично.

Квартирные условия

Отсутствие помещений вне квартиры – не повод отказаться от мысли: как хранить морковь в квартире. Там тоже можно беспроблемно сделать запасы на зиму. Для этой цели стоит использовать балконное, лестничное пространство, кладовую, кухню, холодильник и даже подкроватное хранение. Разумеется, сроки содержания, как и условия, будут абсолютно разными. Определившись, где хранить морковь в квартире, решают задачи длительного или краткосрочного хранения.

Балкон или лоджия

Небольшие пластиковые или деревянные ящики подойдут для балконного хранения в среднем по 10 кг. При температуре около нуля и ниже тару укутывают старыми одеялами. Если балкон не застеклён, а морозы крепчают, ящики переносят туда, где теплее.

Кладовая

Прохладная тёмная кладовая поможет хранить свежую морковь, размещённую по ёмкостям с шелухой. Подойдут также картонные коробки, где она прослаивается бумагой. При какой температуре хранить морковь комнатно? Не выше 15°, понимая, что это недлительное хранение, требующее постоянной проверки качества сохраняемого продукта. Оптимальный температурный режим 0 +5° создаётся другими условиями, при этом важно, чтобы градус не поднимался и не опускался, а также соблюдались условия влажности около 90%.

Холодильник

До того как хранить морковь в холодильнике, нужно определиться, какие овощи будут заложены: мытые или нет.

1 способ: собранные корнеплоды очищают от земли, не моют, складывают в низ холодильника, не упаковывая и не накрывая на сутки, для адаптации к перемене температуры. Затем упаковывают целлофановыми пакетами по 3 штуки, туго сворачивая во избежание скапливания влаги, и складируют их в отсек, предназначенный для того, чтобы хранить овощи.

2 способ: Сомневаясь как лучше, мыть или не мыть, стоит остановиться на втором способе, т. к. чистые корнеплоды, разложенные порционно по пакетам, удобнее хранить около двух месяцев на полке холодильника. Преимуществом будет отсутствие специфического земляного запаха, ведь земля во влажной среде холодильника отдаёт плесенью.

В холодильнике хранят также вареные овощи. Не рекомендуется оставлять их в отваре, так как впитывая воду, они теряют форму. Варёные корнеплоды на полке холодильника сохранят свои качества в течение трёх дней и более. Для этого надо сварить морковь, слить отвар, с кастрюли снять крышку, чтобы дать остыть, потом переложить в сухую герметичную ёмкость. В любое время легко достать и очистив, употребить на приготовление салата и т. п.

Заморозка

Морозильная камера — отличное место, чтобы хранить морковь на зиму там. Для этого очищенную морковь измельчают, режут слайсами и раскладывают по контейнерам (пакетам) для заморозки.

Сроки хранения

Обычно зимой в домашних условиях подготовленный продукт имеет такую длительность хранения:

Совет: чтобы хранилась дольше, применяют парафиновую обработку, опуская в растопленный с добавлением воска парафин промытую сухую морковку. В такой оболочке расфасованная по ящикам она может лежать на балконе 4 месяца. Не надо хранить морковь около яблок, так она очень быстро испортится. Хорошую обработку можно сделать для корнеплода, опрыскивая его хвойным настоем или из луковой шелухи (100 г:1 л воды – настоять 5 суток). Как вариант — можно окунуть продукт в такой настой на 10 минут, затем дать обсохнуть и убрать на хранение.

Любой метод — как хранить морковь — будет эффективным в зависимости от конкретных условий. Главное, что это позволяет сделать её запасы впрок беспроблемно.

vdomeeda.ru

Как хранить морковь в холодильнике

     Если моркови не много и не нужно ее долго хранить, то лучшим местом для хранения этих корнеплодов есть холодильник. В нем созданы более-менее оптимальные условия хранения. Не учтено лишь одно: влажность воздуха, которая очень мала для эффективного хранения моркови. Поэтому нужно знать, учитывая это, как правильно хранить морковь в холодильнике.

Правила хранения моркови в холодильнике

     Для того, чтобы морковь в холодильнике хранилась максимально долго и после этого имела хорошие качественные и потребительские характеристики, нужно учесть следующие правила закладки корнеплодов на хранение:

1. Морковь нужно очистить от грунта и запаковать в полиэтиленовые вакуумные мешки. При этом корнеплоды желательно не мыть. Если вы приобрели помытые корнеплоды, то их долго хранить нельзя, максимум 1-2 недели.
2. После этого заполненные морковью полиэтиленовые мешочки нужно положить на самую нижнюю полку в холодильнике. Таким образом, морковь может храниться в течение 1-2 месяцев. Далее морковь в полиэтиленовых пакетах может испортиться из-за накопленного углекислого газа в полиэтиленовых мешочках.
3. Хорошо вымытую и обрезанную морковь можно заматывать в пищевую стрейч-пленку, при этом нужно следить, чтобы каждая морковка была плотно обернута и не прикасалась к соседним корнеплодам. После этого такие пакеты можно класть на нижнюю полку, где они могут лежать несколько месяцев.
4. Морковь достаточно хорошо сохраняется в специальных пластиковых контейнерах. В них создаются достаточно хорошие микроклиматические условия для хранения моркови. При этом морковь, плотно упакованную в пластиковом контейнере нужно класть на самую нижнюю полку в холодильнике.
5. Чисто вымытую морковь перемалывают в кухонных комбайнах и хранят в пластиковых пакетах в морозилке. Хотя при этом морковь теряет свой естественный вкус и часть витаминов, она может достаточно долго храниться в таком виде. Поэтому ее можно будет использовать в пищу в течение всего года.

     Морковь можно хранить в холодильнике несколько месяцев, если ее не много. Но ее нужно периодически осматривать. Это делается для того, чтобы удалять пакеты с морковью, которая начала портиться. Хоть и холодильник не самое лучшее место для хранения моркови, но если нет другого, она там может некоторое время довольно успешно сохраняться, если правильно ее туда положить. Нельзя морковь просто складывать в холодильнике или класть ее в открытых полиэтиленовых пакетах, поскольку она так не сможет долго храниться и быстро начнет портиться и увядать.

umsad.ru

Как хранить морковь - На кухне + Рецепты - Сборник - Познавательный Интернет-журнал "Умеха

Убранную морковь просушивают, не допуская подвяливания, сортируют и обрезают ботву на высоте 1 см. Мор­ковь, убранную в теплую погоду, пред­варительно охлаждают во временных кучах или буртах, укрытых соломой (10-15 см) и землей (10-12 см). Охлажденную морковь переносят в постоянное хранилище (погреб, под­вал) и укладывают в штабель высотой 60—70 см, шириной до 1 м, длиной не более 2—3 м. Каждый ряд моркови пе­ресыпают слоем песка 1—3 см, сверху и по краям слой песка доводят до 5—8 см. Песок должен быть свежезаготовленным, достаточно увлажненным. При сжатии в руке ком песка не должен рассыпаться. По мере высыхания вер­хний слой песка слегка увлажняют. По краям штабеля корнеплоды укладыва­ют головками наружу, внутри - насы­пают в один слой.

В постоянных хранилищах морковь можно хранить и в ящиках. Обычно берут ящики вместимостью 20-25 кг с плотными стенками. Морковь лучше всего затаривать сразу после уборки. Ящики с морковью оставляют на ночь для охлаждения, если нет заморозков, утром переносят в хранилище. Сверху морковь в ящиках засыпают влажным песком.

В домашних условиях лучший спо­соб сохранения моркови — в полиэти­леновой упаковке. Использование полиэтиленовых мешков и вклады­шей в ящики создает оптимальный ре­жим влажности для хранения морко­ви. Для этих целей пригодна пленка для пищевых продуктов, ее можно за­паивать в домашних условиях с помо­щью паяльника. Чтобы полиэтилен не приваривался к паяльнику, на пленку накладывают лист целлофана или пер­гаментной бумаги. Размер мешков примерно 60x80 см, вместимость — 30-35 кг. В мешке делают 3-4 круглых отверстия диаметром 8—10 мм для вывода излишнего углекислого газа. Для этой цели можно использовать и чис­тые крафтовые мешки.

Можно хра­нить морковь и в небольших мешоч­ках из полиэтилена вместимостью 2-3 кг. В мешки закладывают свежесобран­ную, отсортированную и охлажденную морковь и сразу помещают в хранили­ще. Сверху засыпают влажным свежим песком. Открытые мешки расставля­ют на полу или стеллажах. Если используют вкладыши, то пленку сначала расстилают в ящике, а края выводят наружу. Затем заклады­вают морковь и сверху накрывают той же пленкой.

umeha.3dn.ru

Как сохранить морковь зимой?

Морковь богата витаминами и полезными веществами. Морковью обязательно необходимо запастись на зиму, так как она активно используется для приготовления многочисленных первых и вторых блюд, а также салатов и десертов.

Подготовка моркови

Чтобы сохранить морковь на длительный срок, необходимо произвести ее предварительную подготовку, иначе существует высокий риск спустя непродолжительное время обнаружить, что весь запас испортился.

В первую очередь необходимо просушить собранный урожай. Затем уберите те корнеплоды, которые успели подпортиться, имеют механические и иные повреждения. Они не смогут храниться у вас долго. Важно обратить внимание на то, что морковь не требуется мыть, иначе существенно снизится срок ее хранения. Это нужно делать только перед ее употреблением.

Мешки и картонные коробки

Сохранить морковь на зиму помогут картонные коробки и полиэтиленовые мешки. В них необходимо уложить подготовленные корнеплоды и хранить в дальнейшем при температуре около нуля градуса. Важно, чтобы влажность в помещении была высокая. Также потребуется обеспечить доступ воздуха к овощам. Для этого в мешках и коробках сделайте несколько небольших дырок.

Деревянные ящики и песок

Очень долго хранится морковь в песке. Для этого потребуется взять деревянную тару – ящики средних размеров. В них сначала засыпьте слой чистого и сухого песка. На него выложите в один ряд корнеплоды. Затем присыпьте их песком и вновь уложите морковь. Делайте так до тех пор, пока вся тара не будет заполнена. Последний слой в ней должен обязательно состоять из песка.

Пластиковая тара и бумага

Также можно хранить морковь в пластиковых паллетах. Но перед тем как сложить в нее подготовленные корнеплоды, каждый из них потребуется обернуть в бумагу. Бумага должна прилегать плотно. Вместо бумаги можно использовать газетные листы. В таком виде морковь можно хранить в таре не только из пластика, но также из картона и дерева.

Полки

Если у вас в погребе или подвале есть стеллажи, то оставить морковь на зиму можно прямо на них. Предварительно полки необходимо тщательно вымыть и просушить. Можно застелить их бумагой, а на нее в оди

elhow.ru

Хранение моркови с умом

Сохранность корнеплодов, в том числе моркови, зависит от условий их хранения. Хранение моркови производится несколькими способами, о которых вы сейчас узнаете.

Высокие  дозы азотных удобрений и чрезмерные поливы увеличивают урожай, одновременно ухудшает его качество.

Содержание статьи

Кое-что о хранении корнеплодов

Мы уже знаем, что заложенные на хранение корнеплоды и дышат, и испаряют влагу. Менее 10% энергии, которая освобождается в результате дыхания, используется клетками плодов, все остальное тепло рассеивается по хранилищу. Поэтому очень важно создать благоприятные условия для хранения и замедлить дыхание корнеплодов. Наиболее интенсивно корнеплоды дышат сразу же  после того как  убраны, со временем дыхание успокаивается. На интенсивности дыхания отрицательно сказываются различные  повреждения и заражения различными микроорганизмами.

Морковь обладает способностью заживлять механические повреждения, и наилучшими условиями для этого являются температура воздуха в районе 11 градусов С и относительная влажность 90-95%.

Во время хранения корнеплодов с их поверхности испаряется вода. Это  неизбежный процесс, приводящий к снижению веса урожая. Излишнее же испарение становится причиной увядания моркови.

В среднем за время хранения 1т корнеплодов каждый час выделяет 16г влаги.

Чем плотнее кожица корнеплодов, тем большей лежкостью они обладают. Самая крепкая кожица у брюквы, пастернака, редьки и столовой свеклы. В покровных тканях сельдерея, моркови, хрена, и петрушки содержится меньше клетчатки, и потому они более мягкие.

Обладая повышенной воздухонепроницаемостью, они очень чувствительны к изменениям влажности воздуха и температуры, поэтому, если влажность воздуха низкая, температура выше нормы, то корнеплоды могут быстро увянуть. Наилучшей лежкостью обладают крупные и средние плоды.

Способы хранения моркови

 Хранение моркови можно разделить на несколько способов. Каждый по-своему хорош, и каждый обеспечивает сохранность корнеплодов при создании соответствующих условий.

Как хранить морковь в песке

Лучшее место для хранения  моркови - песок. И наиболее удобно хранить её в ящиках объёмом до 25кг, куда морковь закладывается сразу же после того как она собрана, просушена и обрезана её ботва. По влажности песок должен быть таким, чтобы при сжатии его в руке, из него влага не выделялась, а комочек не рассыпался. По мере того, как песок подсыхает ( верхний слой) его нужно чуть увлажнять.

Как хранить морковь в глине

В качестве дополнительной гарантии сохранности моркови можно перед закладкой покрыть её слоем глины, опустив корнеплоды в сметанообразную глиняную суспензию. Высохнув, глина образует на моркови пленку, которая защищает корнеплоды от увядания и гниения и обеспечивает полную сохранность моркови в течение зимы.

Обработанную глиной морковь нужно хранить  в решетчатых ящиках, которые устанавливаются в шахматном порядке.

Как хранить морковь в мешках

Ещё  можно хранить морковь  в целлофановых мешках, вместимость которых около 35 кг. Мешки в хранилище устанавливаются на стеллажах достаточно плотно друг к другу и весь период хранения они должны быть открытыми.

В открытых мешках на их внутренней поверхности образуется конденсат. Если в помещении влажность воздуха понижается, то он исчезает, а при повышении влажности снова появляется. Чтобы влага не скапливалась в мешке, в его дне нужно сделать отверстия. В мешках,  относительная влажность воздуха в которых, составляет 96-98%, морковь не вянет.

Кроме того, в открытых мешках углекислый газ, как продукт дыхания корнеплодов, накапливается в незначительном количестве, достаточном для того, чтобы препятствовать развитию болезней.

В завязанных мешках с морковью накапливается до 18% углекислого газа и до 8% снижается содержание кислорода, а это приводит к гибели корнеплодов через 1,5 декады.

Можно для хранения моркови использовать не только большие, но и маленькие полиэтиленовые мешки, которые тоже нужно держать открытыми, а морковь в них должна быть пересыпана сухими древесными опилками.

Как хранить морковь в штабелях

Хранение моркови можно производить и в штабелях. Первый ряд укладывается на слой песка в 2-3см и засыпается песком, но уже слоем потоньше – 1,5-2см. Корнеплодам не нужно касаться друг  друг, а высота штабеля не должна быть больше 0,75м.

Если морковь хранится  в траншеях и буртах надо помнить о мышах, которые могут принести большой  ущерб урожаю, и для защиты от грызунов окружить бурт мелкоячеистой оцинкованной сеткой-рабицей.

За неимением погреба, подвала или бурта морковь успешно можно сохранять в квартире в ящике, пересыпав корнеплоды луковой шелухой, песком или верховым торфом.

Температура для хранения моркови

При любом из предложенных способов хранения моркови важно обеспечить оптимальную температуру воздуха 0 градусов С и оптимальную влажность 90-95%. Совсем недолгое  повышение температуры до 2 градусов С ещё допустимо, при более высокой температуре морковь прорастает и легко заболевает.

Понижение температуры до -1 градуса С как минимум нежелательно, а до -2 градусов С просто недопустимо. При низкой температуре корнеплоды промерзают, их ткани повреждаются, а при оттаивании заболевают.

И ещё одно важное условие – хранение моркови будет более эффективным, если будет произведено немедленное охлаждение моркови сразу же после того как она убрана, до нулевой температуры. Другими словами, только что собранная и просушенная и без ботвы морковь сразу же закладывается в хранилища с оптимальными для хранения температурой и влажностью воздуха.

Богатых вам урожаев!

Отправьте в свою социальную сеть, чтобы не потерять:

Оцените статью:

delaogorodnie.ru

Как хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Морковь — один из самых полезных корнеплодов, но и самый привередливый в длительном хранении. Люди, пытаясь сохранить этот овощ как можно дольше, все-таки добились хороших результатов. Хранение моркови сегодня можно осуществить многими способами, но все они требуют соблюдения некоторых основных правил.

Основные правила хранения

Так как такой корнеплод хранится недолго, то для того, чтобы употреблять его в свежем виде длительное время, лучше сеять семена поздних сортов. Морковь для длительного хранения должна быть собрана обязательно в срок своего созревания. Определить его можно при помощи упаковки, где находились семена, на которой в обязательном порядке указывается дата сбора урожая. Часто бывает, что за летний период, пока урожай вырастет, хозяйки уже от упаковки избавятся или она затеряется. В таких случаях можно определить созревание корнеплода по ботве: как только нижние листочки начинают менять цвет и подсыхают, можно подготавливаться к уборке урожая.

Садоводы, что долгое время искали способы, как сохранить морковь на зиму, для хорошего результата определили следующие этапы уборки этого корнеплода:

• корнеплод последний раз поливается и пропалывается за неделю до уборки;
• спустя четыре дня обрезается ботва, не доходя до основания на 2 см. Это нужно, чтобы зелень не тянула с корнеплода соки;
• по истечении еще 3-х дней урожай убирают и обрезают ботву вместе с головкой на 1-1,5 см. Делают это не только чтобы ботва не тянула соки с плода, но и чтобы при хранении она не начинала прорастать. На этом этапе главное, чтобы все срезы были гладкими и ровными;
• после обрезки всех плодов их аккуратно выкладывают в один слой на солнце для подсушки. Процедура занимает 3-4 часа;
• после просушки корнеплоды моркови кладут для закаливания на 7-11 дней в место, где сохраняется температура 10-15C. На протяжении данного времени морковь покажет все слабые места, а именно: порезы и другие увечья, из-за которых плод не сохраниться в хорошем состоянии.

Последним этапом требуется перебрать весь урожай, чтобы выбрать для хранения только качественные корнеплоды. Далее можно переходить к закладке овоща на хранение.

Важно: морковь после уборки для хранения мыть не рекомендуется.

Как хранить морковь: лучшие способы

Способы хранения моркови самые разнообразные. Зная, как правильно хранить морковь, ваша семья сможет наслаждаться этим корнеплодом круглый год. А мы расскажем, как хранить морковь в погребе и в домашних условиях.

1-й способ: Песок для хранения корнеплода

Хранение моркови в песке можно назвать самым распространенным среди огородников. Для этого способа нужны ящики, чтобы складывать урожай, песок суглинистый и вода.

Этот овощ очень любит влагу. Место, где происходит хранение этого корнеплода, должно иметь 90-95% влажности. Песок не дает этой влаге испаряться. Так же песок препятствует гнилостным заболеваниям, к которым сильно расположен этот корнеплод в длительном хранении.

Чтобы сохранить морковь в песке, тару для овоща желательно установить на поддон, дабы их дно находилось на 10 см выше пола. Разводим песок водой, но в такой способ, чтобы вода с него не стекала, а при сжатии его в руке он держался в комочке. Далее засыпаем таким песком дно ящика на высоту в 3 см. Затем выкладывается первый слой моркови и опять сыпется песок, но уже на высоту в 1 см. Повторяем процедуру, пока тара не будет полной. Важно, чтобы корнеплоды при их укладке не соприкасались. Время от времени подсохший песок взбрызгивается водой.

2-й способ: Сохранение моркови в опилках

Тем, кто живет вблизи хвойных лесов или для кого не составит труда раздобыть хвойные опилки, могут использовать прекрасный способ хранения моркови в хвойных опилках. Хвоя содержит фитонциды, которые предотвращают проникновение и размножение различных болезней и грибков, что позволяет дольше сохранить корнеплод. Хвойные опилки так же подойдут хорошо тем, кто не обрезает полностью ботву: опилки не дают новым пагонам, что вытягивают из овоща соки, прорастать снова. Условия укладки корнеплодов в хвойные опилки такие же, как и с песком.

3-й способ: Глина для хранения моркови

Технология хранения этого овоща в глине предусматривает два варианта, но в каждом из них понадобятся коробки из картона или ящики из дерева, вода, глина и пленка (некоторые добавляют чеснок).

Для укладки корнеплодов в глине для первого варианта понадобится сделать глиняный раствор. Полведра глины надо будет залить водой и оставить на сутки, чтобы глина разбухла. По истечении этого времени все хорошо перемешивают и заливают водой снова на несколько дней, при этом глина должна находиться под слоем воды в 2-3 см. В итоге надо получить глину, по консистенции похожую на сметану.

Когда глина готова, слой морковки укладывается в ящик, застеленный пленкой, и заливается глиняным раствором. После высыхания первого слоя выкладывается следующий слой корнеплода. Таким образом повторяются все последующие слои.

Для второго варианта понадобится не только глинистый раствор, но и чесночная болтушка. Для ее приготовления надо смолоть 1 ст. чеснока с помощью мясорубки. Полученную массу разбавляют в 2-х литрах воды. Когда обе болтушки готовы, морковь смачивают в чесночной болтушке, а потом в глиняной. Раскладывают корнеплоды сушиться. Высушенный овощ помещают в ящики.

4-й способ: Хранение овоща с помощью полиэтиленовых мешков

Хранение в пакетах моркови так же стало одним из популярных способов. Для такого хранения понадобятся полиэтиленовые пакеты, куда поместится 5-25 кг овоща. Но для этого способа условия хранения требуют повышенной влажности в 95-98%, что позволяет корнеплодам не вянуть. При этом пакеты с морковью должны быть открытыми, чтобы овощ, который выделяет углекислый газ, не покрылся различными болезнями. Если все-таки вы предпочитаете пакеты закупорить, то в этом случае стоит сделать отверстия для лучшей вентиляции.

5-й способ: Морковь в кастрюлях

Хранить морковь зимой в погребе можно и в больших эмалированных кастрюлях, причем это один из немногих способов, когда плоды вымываются и полностью обрезаются с обеих сторон.

Вымытые и подготовленные корнеплоды хорошо просушивают под лучами солнца, но так, чтобы морковь не увяла. Затем все укладывается в вертикальном положении в кастрюлю и накрывается крышкой. Между плотно уложенными овощами и крышкой желательно положить салфетку. Упакованную таким образом морковь хранят в погребе.

6-й способ: Чесночная и луковая шелуха при хранении корнеплода

Такой способ хранения овоща похож на хранение в хвойных опилках, только вместо них используют шелуху лука и чеснока, которая много остается после уборки урожая. Эфирные масла, что находятся в шелухе, не дают овощу испортиться.

Важно: Хранение моркови в погребе требует хорошей влажности в 90-95%, а температура хранения овоща должна колебаться в пределах 0-1C.

7-й способ: Сохраняем овощ прямо в грядке

Хранение моркови зимой может происходить прямо в грядке. Такой способ хранения хорош тем, что не требует специальной тары и поддержания температурного режима для хранения.

Перед тем как сохранить морковь на грядке, надо придумать место для ее посадки с таким расчетам, чтобы урожай, оставшийся в земле, не помешал подготовить участок к следующему засеву огорода.

1. На моркови обрезается ботва.
2. Весь участок с овощем засыпается песком.
3. Накрывается пленкой.
4. На пленку можно выложить опавшие листья, торф, опилки или перегной.
5. Сверху накрывается вторым слоем пленки, которая закрепляется по бокам землей.

О том, как хранить морковку в холодильнике, полезно будет узнать жителям квартир. Обычно в холодильник большая партия этого овоща не помещается, поэтому и сроки хранения не будут иметь большого значения. Морковь просто складывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в овощной отдел холодильника.

Есть и другой способ, как хранить морковь в квартире, но он потребует определенных затрат. Для хранения не только моркови, но и других овощей, можно приобрести вместительную морозильную камеру. При наличии ее в квартире, корнеплод для хранения перемывается, чистится и трется на терке. Потом всю морковку фасуют небольшими партиями в пакеты и укладывают в морозильную камеру.

Хранение дома этого овоща в большом количестве — дело хлопотное. В больших хозяйствах весь урожай тщательно перебирают. Вся морковь, что имеет какие-либо погрешности, отправляется сразу на переработку, а лучшая — для хранения. Хранят ее в овощехранилищах, ямах и полиэтиленовых мешках.

В больших хозяйствах морковь охлаждают в течение суток до нулевой температуры и лишь затем укладывают на хранение. При такой температуре метаболическая активность начинает замедляться в 10 раз, и корнеплод меньше подвергается заболеваниям.

ovosheved.ru

Как хранить морковь в домашних условиях

Морковь очень полезный и широко распространенный овощ. Оранжевый хрустящий корнеплод - самая настоящая кладовая витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья и красоты. Летом и осенью мы можем наслаждаться свежими плодами моркови прямо с грядки, польза от них в это время максимальная. Но с наступлением холодов возникает проблема: как хранить морковь в домашних условиях зимой, чтобы сохранить содержащиеся в ней полезные вещества?

Способы хранения моркови

Для хранения моркови нужен определенный температурный режим и влажность, причем предпочтительнее стабильная температура, без перепадов и колебаний. В зимний период идеальный для хранения корнеплодов микроклимат можно создать только в погребе, это +1- +3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

• в деревянных ящиках в песке;
• в хвойных опилках;
• в глиняной болтушке;
• в пластиковых пакетах.

Иногда дачники применяют и альтернативные методы хранения, например, делают бурты. Вначале морковь подготавливают к хранению, обрезают ботву, обсушивают корнеплоды. Укладывают в небольшое углубление в земле, засыпают опилками или соломой. Сверху бурт засыпается землей. Обязательно ставится труба или отдушина, которая препятствует появлению конденсата в хранилище. При этом способе хранения морковь сочная, как будто только с грядки.

Лучшими сортами моркови для хранения на зиму считаются Шантане, Лосиноостровская, Витаминная и другие. Все они являются позднеспелыми сортами, имеют продолговатую коническую форму и твердую мякоть. Сорта раннего созревания лучше использовать для приготовления салатов и засолки капусты.

Интересно! Изначально морковь выращивали из-за пряных зеленых листьев и семян. В Европе корнеплод появился приблизительно в 13 веке. По распространенности в мире морковь занимает одно из первых мест среди огромного количества овощей. Ее одинаково любят и в Африке, и в Австралии, и в Европе.

Как хранить морковь в квартире

Если подвального помещения или кладовки нет, урожай витаминных корнеплодов можно сберечь и в квартире. Мы уже выяснили, при какой температуре хранить морковь, из этого понятно, что на балконе сохранять корнеплод можно в прохладную, но не морозную погоду. Рекомендуется возле ящика с морковью повесить термометр, чтобы видеть реальную температуру воздуха. И если температура опускается ниже -1 градуса – пора забирать овощи в более теплое место или плотно укрыть ящик.

Хранение моркови в песке на балконе

Для хранения моркови на балконе потребуется деревянный ящик. Такой короб легко выбрать в хозяйственном магазине, но можно сделать и своими руками из подручных материалов или приспособить под него старую кухонную тумбочку.

Для домашнего хранения моркови более удобным будет овощной ящик с вертикальной загрузкой, то есть дверка должна быть сверху. Ящик лучше выбирать или делать довольно глубоким, чтобы выложить морковь рядами и пересыпать ее песком. Чтобы соорудить ящик своими руками надо выбрать место на балконе для хранения овощей, рассчитать размер будущего контейнера. Из досок, фанеры или плиты сколотить каркас, сверху закрепить дверцу.

Как подготовить морковь к хранению в песке

Для хранения надо выбрать плотные, ровные корнеплоды без повреждений, червоточин и зелени. Ботву и верхнюю часть овоща аккуратно срезать ножом. Очистить корнеплоды от земли, но не мыть, просушить в прохладном помещении. Подготовить чистый песок из расчета: на 2-3 ведра моркови 1 ведро песка.

Как правильно заложить морковку на хранение в песке:

1. На дно ящика насыпать небольшой слой песка.
2. Выложить ряд моркови. Практичнее выкладывать корнеплоды в шахматном порядке, хвостик – носик. Овощи не должны касаться друг друга.
3. Засыпать ряд моркови песком, пересыпая промежутки между корнеплодами.
4. Чередовать ряды моркови и песка, последний ряд – песок.

Это способ позволит сохранить морковь несколько месяцев, при условии, что балкон или лоджия не промерзают.

Хранение моркови в картонной коробке

При помощи газетной бумаги и обычной картонной коробки можно сберечь корнеплоды в квартире несколько недель. Сухую морковь аккуратно сложить в картонную коробку, перекладывая каждый корнеплод газетной бумагой. Закрытую коробку поставить в прохладное подсобное помещение. Вполне подойдет кладовка или балкон. Недостатки этого способа в том, что морковь хранится ограниченное время, затем вянет и усыхает.

Хранение моркови в пакетах на зиму

Если хранить морковь на балконе нет возможности, придется сберегать ее в холодильнике в пакетах. Вот здесь ответ на вопрос: мыть ли морковь перед хранением, однозначно утвердительный. Чистые, просушенные корнеплоды в полиэтиленовых пакетах хранятся лучше, чем немытые. Земля во влажной среде способствует появлению плесени и неприятного запаха. А чистая сухая морковь, упакованная в пакеты, может храниться в отделении для овощей 1-2 месяца. Недостатками этого способа хранения являются малый объем овощей, а также необходимость постоянно пересматривать продукцию на предмет появления гнили. Подгнившие экземпляры заражают соседние корнеплоды, и гниль очень быстро распространяется в пакете.

Важно! При закладке моркови в целлофановые пакеты, следите за тем, чтобы овощи были прохладными и сухими. Теплые корнеплоды в полиэтиленовых пакетах образуют конденсат, что может спровоцировать развитие патогенной флоры и гниение.

Хранение моркови методом заморозки

Замораживание моркови – очень удобный оригинальный способ. Подготовительные мероприятия требуют затрат времени, зато потом у хозяйки под рукой всегда готовая к употреблению морковка. Итак, морковь почистить, помыть и обсушить. Затем натереть на терке или нарезать слайсами – кто как любит. Упаковать в маленькие пакетики для удобства использования или контейнеры для хранения пищевых продуктов. Замороженная таким образом морковь используется для приготовления овощных гарниров и супов.

Постарайтесь рационально использовать и сохранить выращенные овощи!

vkys.info

• 
  Обертывание пищевой пленкой на ночь для похудения
• 
  Можно ли при беге обматываться пищевой пленкой
• 
  Можно ли хранить свеклу в пищевой пленке
• 
  Пленка пищевая 450мм 250м белая десногор 9
• 
  Пищевой пленкой как убрать живот и бока
• 
  Как сохранить капусту зимой в пищевой пленке
• 
  Как распарить лицо с помощью пищевой пленки
• 
  Матовая пленка бопп для упаковки пищевых продуктов
• 
  Есть ли эффект от обертывания пищевой пленкой
• 
  Стрейч пленка чем отличается от пищевой пленки
• 
  Куриный рулет в пищевой пленке в духовке