Содержание
новости, еда, колбаса, приготовление еды, варка, пищевая пленка, полезные советы
Новости Беларуси / Полезные советы
Белновости
19.11.2021 09:54
Многие хозяйки знают, что варёные сосиски тяжело освобождаются от оболочки: плёнка снимается с трудом.
Впрочем, существует удивительно лёгкий способ решения проблемы. На помощь придёт вилка или зубочистка.
Однако перед тем, как отправить колбасное изделие в кастрюлю, необходимо выяснить, как правильно его варить.
Одни кулинары считают, что плёнку перед варкой нужно снимать. Другие уверены: желательно обойтись без этого действия.
Фото: Pixabay
Нужно ли варить сосиски в оболочке
Как показывает опыт хозяек, сосиски сохраняют свои вкусовые качества только в том случае, если варились в плёнке.
Без неё продукт выделяет жир в жидкость и сильно «вздувается».
Таким образом, при нахождении в кипящей воде колбасное изделие должно быть защищено оболочкой.
На саму сосиску она не окажет отрицательного воздействия, так как не имеет в своём составе опасных соединений.
Как быстро очистить сосиски
Чтобы продукт легко чистился, его нужно определённым образом «обработать» перед варкой.
Так, плёнку нужно проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.
Появившиеся дырочки дадут оболочке возможность растягиваться. К концу приготовления немного «вздувшиеся» сосиски «сами» освободятся от плёнки.
Автор: Курчев Антон
- еда
- колбаса
- приготовление еды
- варка
- пищевая пленка
Последние новости
Экономика
04.11.2022
Ситуация с долларом и евро опять изменилась: итоги валютной недели в Беларуси
Сад и Огород
04.11.2022
Как понять, что пересаживать клубнику уже бесполезно: 3 причины отправиться за рассадой
Любовь и семья
04.
11.2022
4 проблемы первоклассника: если ребенку тяжело учиться
Кулинария
04.11.2022
Какие хитрости позволят приготовить идеальный бульон: повара раскрыли секреты
Главные новости
Сад и Огород
04.11.2022
Как получить хороший урожай картофеля по методу Балабанова: рекомендации известного агронома из СССР
Праздники
04.11.2022
День Казанской иконы Божией Матери: что можно и нельзя делать 4 ноября
Кулинария
04.11.2022
Как исправить квашеную капусту, если пересолили: простой способ
Общество
04.11.2022
Народные приметы на 4 ноября: о чем говорит погода на День Казанской иконы Божией Матери
Новости сегодня
04.11.2022
Что происходит в квартире, где растет алоэ: приметы, в которые верят
04.11.2022
Как оживить комнатные цветы с помощью обычного аспирина: простой трюк
04.
11.2022
Последние новости о военной операции в Украине к утру 4 ноября
04.11.2022
Что посадить на месте высохшего дерева или кустарника в саду: есть только один вариант
Все новости
Кулинарный календарь: день рождения сосиски
Этот праздник отмечается 13 ноября ежегодно начиная с 1805 года. Именно в этот день в Вене мясник Иоганн Ланер изготовил свои первые сосиски. Само слово «сосиска», в переводе с французского «saucisse», означает колбасное изделие. Вообще-то, рецепт приготовления колбасы был известен еще с древних времен. Ланер обучался ремеслу мясника во Франкфурте, там со времен средневековья уже готовили нечто подобное современным сосискам, а этот мясник после переезда в Вену в уже известный рецепт из говядины лишь добавил мясо свинины. С тех пор спор о том, где впервые приготовили сосиски, не утихает. Франкфурт претендует на первенство вполне обосновано, ведь технологию Ланер позаимствовал у них. Вена тоже оспаривает свое право называться местом изобретения.
Ведь именно там появился этот продукт в классическом варианте, а рецепт до сих пор считается основным.
Огромную популярность сосиски получили в Америке, после того как в 1868 году эмигрант из Германии Чарли Фельтман полил сосиску горчицей и положил ее в горячую разрезанную булку. Так появился первый хот-дог, который стал символом национальной кухни США и самым употребляемым блюдом. В СССР, а потом и на постсоветском пространстве этот продукт пользуется популярностью с тех пор, как в 1936 году по указу наркома пищевой промышленности Микояна были одновременно открыты 20 заводов, где было запущено массовое производство сосисок. Именно тогда в России появились новые сорта этих мясных изделий: «докторские» «любительские», «молочные».
Сосиски любят и дети, и взрослые, а приготовить их можно и в домашних условиях, причем по желанию в них можно добавить очищенные от скорлупы фисташки, шампиньоны, сыр, сладкий перец, зелень и другие любимые специи. Однако если сосиски готовятся для маленьких детей, то чеснок и черный молотый перец из фарша лучше исключить.
Такие сосиски можно замораживать впрок, в этом случае их можно не варить, а поджарить, предварительно удалив с них пленку.
Молочные сосиски из курицы
Ингредиенты: филе куриной грудки – 1 кг, молоко 3,2 % – 150 мл, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 50 г, луковица – 1 шт., чеснок – 1-2 зубчика, соль, черный молотый перец.
Сосиски из курицы.
Курицу промойте, просушите и нарежьте кусочками. Дважды пропустите через мясорубку филе, очищенные лук и чеснок. Добавьте к фаршу размягченное сливочное масло, теплое молоко, яйцо, соль, специи и перемешайте. На столе расстелите пищевую пленку. На край пленки положите 2 столовые ложки фарша. Сформуйте сосиску, плотно заворачивая фарш в 2-3 слоя пленки. Отрежьте лишнюю пленку. Завяжите один конец пленки крепким узлом, второй — на узел, стараясь, чтобы внутри пленки не осталось воздуха. Сосиски можно сделать разного размера, для детей лучше маленькие. Опустите сосиски в кипящую воду и варите 15 минут. Готовые сосиски переложите в дуршлаг, дайте воде стечь и удалите пленку.
С морковью
Ингредиенты: куриная грудка – 1 шт., яйцо – 1 шт., морковь (средняя) – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 1 головка, специи, соль, перец.
Куриную грудку вымыть, очистить от кожи и костей и приготовить фарш. В него добавить яйцо, протертую через мелкую терку морковь, мелко рубленный лук и чеснок. Затем посолить, добавить перец и специи на свой вкус. Полученный фарш разбавить молоком (или водой) и хорошо перемешать. На пищевую пленку выложить немного фарша, плотно свернуть, не оставляя воздуха, обрезать пленку и свернуть края, как конфетный фантик, можно связать в узелок или перевязать ниткой. Затем опустить готовые сосиски в кипящую воду и варить 20 минут. Затем чуть остудить, снять пленку и подавать.
С манной крупой
Ингредиенты: фарш из мяса индейки – 400 г, манная крупа – 2 ст.л., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., чеснок – 3 зуб., соль – по вкусу.
Фарш выложить в миску, добавить яйцо и перемешать. Добавить манку, перемешать.
Лук очистить и мелко нарезать. Добавить в фарш лук, соль, измельченный чеснок и перемешать. Расстелить пищевую пленку, выложить на ее край 2 ст.л. подготовленного фарша, придать мокрыми руками форму сосиски. Завернуть получившуюся сосиску в пищевую пленку, как конфеты. Завязать на кончиках узелки. Отварить в кипящей воде в течение 20 минут.
Из говядины со свеклой
Ингредиенты: филе говядины – 1,6 кг, сливки – 200 мл, масло сливочное – 100 г, свекла – 1 шт., соль – по вкусу; мускатный орех – по желанию, укроп сушеный – 2 ст. л., сушеный чеснок – 1,5 ст. л., свиные черева – 4 м (можно формовать сосиски в пищевой пленке), яйца – 2 шт.
Мясо нарезать кусками, если есть жилки, по возможности их вырезать. Прокрутить фарш через мясорубку 3 раза. Свеклу почистить, нарезать на брусочки, прокрутить через мясорубку с мелкой насадкой или измельчить в блендере. Сложить в несколько слоев марлю, выложить на нее измельченную свеклу и выжать сок в фарш. Свекольный сок здесь используется как натуральный краситель, на вкус он не влияет.
Добавить в фарш яйца, мускатный орех, укроп, сушеный чеснок, жирные сливки, соль, сливочное масло комнатной температуры и тщательно вымешать фарш. Убрать фарш в холодильник часов на 12.
Подготовить черева. Так как их продают в крепком соляном растворе в пакетике, часть кишки (около четырех метров) нужно сначала отрезать и промыть. Для этого поставить в раковину контейнер (или большую миску), чтобы кишки при промывании не утекли. Налить немного воды в контейнер. Аккуратно пальцами раздвинуть конец кишки, он хорошо тянется. Надеть один конец кишки на кран, промыть проточной водой со слабым напором. Для завязывания сосисок можно использовать хлопчатобумажный шпагат или крепкие хлопчатобумажные нитки. Отрезать сразу кусочки сантиметров по семь, несколько штук. Собрать мясорубку, надевая вместо мясорубочной сеточки длинную насадку для колбас.
Достать фарш из холодильника, хорошо перемешать его еще раз. Аккуратно, как чулок, надеть черева на колбасную насадку. Конец кишки завязать шпагатом.
Начать пропускать фарш через мясорубку. При первой прокрутке будет много пузырьков воздуха, т. к. изначально конус колбасный был пуст. Поэтому первую сосиску сделать, утрамбовывая мясо рукой. Завязать второй конец сосиски, и сантиметра через 3 сделать следующий узелок шпагатом. Теперь в конусе воздуха нет, процесс пойдет быстрее: пропускать фарш через мясорубку, придерживая черева рукой и регулируя процесс наполнения и спускания черевов с насадки. Наполнять лучше не очень плотно, чтобы сосиски не лопнули при варке.
Когда черева будут наполняться на длину 7-10 см (длина сосисок по желанию), несколько раз перекрутить кишку, и дальше формовать следующую сосиску, то есть выдавливать фарш из мясорубки в кишку. Для последующей варки или хранения сосисок после формования 3-4 штук отрезать черева, и повторять действия, которые указаны после приготовления первой пробной сосиски.
В готовой партии сосиски можно еще дополнительно обвязать шпагатом и сделать узел. При наличии пузырьков сосиску проткнуть тонкой иглой, выпуская воздух наружу.
Фарш при варке из-за этого не вытечет, а черева плотнее будут прилегать к фаршу. Сосиски варить в кипящей подсоленной воде 30-40 минут.
Из свинины в духовке
Ингредиенты: свинина нежирная – 1 кг, свинина жирная – 500 г, сало – 500 г, горчица (порошок) – 0,5 ч. л., свиные кишки – 1 метр, ледяная вода – 150 мл, сахар – 0,25 ч. л., чеснок сухой – 0,25 ч. л., мускатный орех сухой – 0,25 ч. л., свежемолотый перец – 0,25 ч. л., соль – 3 ст. л.
Мясо и сало нарезать на небольшие кусочки и убрать в морозильник до небольшого заледенения. Затем пропустить через мясорубку 2 раза.
Добавить в фарш все специи и соль, хорошо перемешать. Этот фарш пропустить еще раз через мясорубку, подливая ледяную воду небольшими порциями. Надеть на мясорубку насадку для приготовления колбасы.
Промыть кишку, наполнить её фаршем, формуя сосиски, и убрать их в холодильник часа на четыре. Затем запекать их в духовке на решётке около часа при температуре 100 градусов и ещё час – при 180 градусах.
Спустя два часа достать изделия, остудить. Можно сосиски подавать горячими, а можно убрать на сутки в холодильник.
готовим дома
Как разморозить сосиски в микроволновой печи – лучший способ – приготовление еды в микроволновой печи
Делиться заботой!
Поделиться
Твиттер
*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.
Колбасы изготавливаются из различных видов мяса и обычно хранятся в морозильной камере, чтобы они не испортились слишком быстро. Перед приготовлением желательно разморозить сосиски перед приготовлением.
Размораживать сосиски в микроволновой печи очень безопасно, потому что это быстрый и эффективный процесс. Через несколько минут сосиски станут комнатной температуры и готовы к приготовлению.
Как разморозить сосиски в микроволновке? Поместите замороженные колбаски.
Выберите настройку разморозки или используйте настройку мощности 30 % в течение 3–5 минут. Если колбаски не отделяются друг от друга, то добавить еще 2 минуты до полной разморозки.
Размороженные колбасы являются скоропортящимися продуктами питания, которые необходимо полностью приготовить сразу после достижения комнатной температуры. Приготовьте размороженные колбаски на гриле, плите, в духовке или в любом другом способе приготовления.
Приготовление в микроволновой печи — это простой и быстрый способ разморозки сосисок. Тем не менее, также хорошо следить за тем, чтобы сосиски не готовились во время разморозки, так как это изменит вкус и текстуру.
Убедитесь, что оболочки и звенья, наполненные колбасным фаршем, полностью разморожены с легким прикосновением. Обычно это происходит после отделения сосисок от большого блока и помещения их в микроволновую печь на дополнительную минуту или две.
Существует мнение, что размораживание мяса в микроволновой печи оставляет его в опасной температурной зоне, что может привести к размножению бактерий после размораживания.
Чтобы этого не произошло, готовить следует сразу после размораживания и извлечения из микроволновки.
В этой статье мы расскажем о самом безопасном и простом способе разморозки сосисок в микроволновке. Ниже приведены ответы на часто задаваемые вопросы об использовании микроволновой печи для разморозки сосисок и о том, как лучше всего это сделать.
Можно ли разморозить сосиски в микроволновке?
Да, сосиски можно разморозить в микроволновке. Используйте режим разморозки и подождите 3-5 минут или пока сосиски полностью не разморозятся, затем готовьте как обычно.
Следуйте простой процедуре и следуйте инструкциям производителя, как правильно это делать.
Существует несколько способов разморозки сосисок помимо микроволновой печи. Вы можете замочить их под холодной водой или поставить в холодильник на ночь.
Тем не менее, микроволновая печь — самый быстрый способ разморозки сосисок. Разморозка делает пищу мягкой и легкой в приготовлении.
Приготовление сосисок после разморозки занимает приблизительно 10-15 минут. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 74°C или 165°F, чтобы убедиться, что бактерии уничтожены и еда безопасна для употребления.
Безопасно ли размораживать сосиски в микроволновке?
Да, размораживать сосиски в микроволновой печи безопасно. Опасность для колбасы заключается в потенциально опасных условиях хранения продуктов, поэтому, если колбаса полностью приготовлена сразу после размораживания, вам не о чем беспокоиться.
Главной проблемой безопасности являются правила времени и температуры, установленные руководством по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Пока колбасы готовятся или хранятся в холодильнике в течение 2 часов после оттаивания, проблем с безопасностью быть не должно.
При использовании микроволновой печи следует соблюдать осторожность не в том смысле, что она может причинить какой-либо вред, а в том, чтобы повысить ее эффективность, регулярно чистя ее.
При разогреве сосисок в микроволновой печи всегда используйте контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и накрывайте крышкой, чтобы уменьшить разбрызгивание.
Кроме того, не доказано, что микроволновые приборы вызывают внешнее излучение; волны в духовке не ионизируют, и поэтому они не могут проникнуть через человеческое тело, чтобы вызвать рак.
Как разморозить продукты в микроволновой печи?
Процедура разморозки продуктов проста и не сложна.
Достаньте сосиски из морозильной камеры, распечатайте упаковку и выбросьте любую пластиковую или пенопластовую упаковку. Поместите замороженные сосиски в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, обычно керамический или стеклянный.
Следующий шаг — поместить тарелку в микроволновую печь и убедиться, что она накрыта бумажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи.
Используйте настройку разморозки или низкий уровень мощности, установите таймер на 2-минутные приращения.
Почаще проверяйте и отделяйте сосиски от блока, когда это возможно.
Поджигайте на низкой скорости, пока все части колбасы, включая сердцевину, полностью не разморозятся.
Сколько времени оттаивает замороженная колбаса?
В среднем колбаса оттаивает из замороженного состояния примерно за 5 минут. Время разморозки в микроволновке зависит от того, сколько сосисок, какой вес и мощность микроволновки.
Известно, что приготовление в микроволновой печи является самым быстрым, простым и безопасным способом полного размораживания колбасных изделий и их готовности к приготовлению.
Советы по размораживанию сосисок в микроволновой печи
При размораживании сосисок в микроволновой печи необходимо знать несколько моментов. Вот советы, которые следует учитывать: и микроволновой пластик с осторожностью.
Микроволновая печь — это быстрый и эффективный способ разморозить колбасу, особенно если в приборе есть встроенная функция разморозки.
В противном случае вы можете поджечь колбасу снаружи, а внутри остаться ледяной и сырой при использовании обычной мощности. Поэтому не забудьте отрегулировать мощность до минимума, если в микроволновой печи нет кнопки разморозки.
Лучший способ разморозки сосисок в микроволновой печи
Есть три метода, которые можно использовать для достижения отличных результатов разморозки: холодильник, микроволновая печь и размораживание в миске с проточной водой. Холодильник самый простой в использовании, но для размораживания замороженных сосисок требуется больше времени.
Тем не менее, микроволновая печь является самым быстрым способом, но требует специальной техники, чтобы избежать пригорания или высыхания. Без надлежащего метода разморозки колбасы могут содержать бактерии и другие заболевания, вызывающие пищевое отравление.
Всегда читайте инструкции на упаковке и в микроволновой печи, прежде чем приступать к приготовлению в микроволновой печи.
Поместите сосиски в тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и отправьте в микроволновую печь. Нажмите кнопку разморозки и разогревайте замороженные колбаски примерно по 2 минуты за раз, а если нет настройки разморозки, вместо этого установите микроволновую печь на 30% или низкий уровень мощности.
После первого интервала отделите сосиски от блока так, чтобы это были отдельные кусочки, которые легче разморозить. В зависимости от того, сколько сосисок размораживается, вам может понадобиться увеличить время разморозки еще на 2-3 минуты.
Еще раз дважды проверьте колбасу и при необходимости продолжите размораживание. После полной разморозки сразу же готовьте предпочтительным для вас способом.
Размораживание сосисок в микроволновой печи: Заключение
Размораживание сосисок в микроволновой печи является безопасным и чрезвычайно быстрым способом.
Чтобы обеспечить правильное приготовление в микроволновой печи, используйте посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте миску крышкой и часто проверяйте процесс приготовления, чтобы соответствующим образом настроить время. Достаньте сосиски из оригинальной упаковки и используйте кнопку разморозки или измените мощность в микроволновой печи на 30%.
После того, как колбаса разморозится и на ней не останется кусочков льда, сразу же приготовьте колбасу. Дважды проверяйте через разные промежутки времени, нужно ли переворачивать колбасу, переворачивать или переворачивать, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
Накрывая тарелку бумажным полотенцем, вы можете избежать попадания брызг внутрь микроволновой печи, что может привести к ненужному беспорядку. Кроме того, простая крышка может поглощать масло, сохраняя при этом влагу внутри, чтобы колбаса оставалась сочной и не высыхала.
Если сосиски правильно разморозить в микроволновой печи, они приобретут комнатную температуру и будут готовы к приготовлению менее чем за 5 минут.
Как долго сырые колбаски хранятся в холодильнике или морозильной камере?
Как долго сырые колбаски хранятся в холодильнике или морозильной камере?
Холодильник
1-2 дня
Морозильник
1-2 месяца (лучшее качество)
Советы по сроку хранения
- Как долго сырые колбасы хранятся в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения – колбасы всегда должны храниться в холодильнике.
Сколько хранятся сырые колбасы после истечения срока годности? После того, как колбасы куплены, их можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней — срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но колбасы останутся безопасными для использования после истечения срока годности, если они были надлежащим образом упакованы. хранится.
Неоткрытые сырые колбасы при охлаждении можно хранить в оригинальной магазинной упаковке; чтобы увеличить срок годности колбасных изделий, не открывайте упаковку до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
Как долго сырые колбасы можно оставлять при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; колбасные изделия следует выбросить, если они оставлены более чем на 2 часа при комнатной температуре.
Чтобы еще больше продлить срок хранения сырокопченых колбас, заморозьте их; при заморозке поместите сосиски в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.
Вы можете увеличить срок хранения сосисок в морозильной камере, обернув оригинальную магазинную упаковку герметичной сверхпрочной алюминиевой фольгой, пластиковой пленкой или бумагой для замораживания или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
Сколько хранятся сырые колбасы в морозилке? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество в течение примерно 1-2 месяцев, но останутся безопасными и после этого времени.
Указанное время морозильной камеры указано только для лучшего качества – колбасы, которые постоянно хранились замороженными при температуре 0°F, будут храниться в течение неопределенного времени.
Сколько хранятся сырые колбасы после заморозки и оттаивания? Колбасы, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще 1–2 дня; колбасы, которые были разморожены в микроволновке или в холодной воде, следует сразу же приготовить.
