Как приготовить Сяо Лун Бао (小笼包, Суп с клецками)
Перейти к рецепту
Одно из лучших китайских блюд, Сяо Лун Бао, славится своей нежной кожицей и восхитительной суповой начинкой. Следуйте моим советам и учебным пособиям, чтобы соответствовать стандартам ресторана.
Что такое Сяо Лун Бао
Сяо Лун Бао, что буквально означает «маленькие булочки в корзине», представляет собой разновидность булочек, приготовленных на пару, происходящих из провинции Цзянсу, Китай. Известные на английском языке как суповые клецки, они представляют собой гибрид Баоцзы (包子) и Цзяоцзы (饺子): имеют форму Баоцзы, но используют недрожжевые обертки, такие как Цзяоцзы.
Что выделяет Сяо Лун Бао, так это его очень нежная, тонкая обертка и вкусный «суп» внутри. Сделать Сяо Лун Бао — непростая задача. Но приготовить в домашних условиях ресторанные стандарты не представляется возможным. Пожалуйста, прочитайте мои советы и рекомендации, если вы готовы принять вызов.
Как положить «суп» внутрь
Мои дети любят есть Сяо Лун Бао и находят процесс еды забавным: сначала хлебают суп, а затем наслаждаются нежной оберткой и вкусной начинкой. Однажды, увидев, как я занимаюсь плиссировкой, моя 8-летняя дочь вдруг спросила: «Мама, а как ты кладешь суп внутрь?» У вас был тот же вопрос, когда вы впервые ели Сяо Лун Бао?
Как вы понимаете, обернуть жидкость оберткой из теста невозможно. Поэтому я не кладу в пельмени никакого супа. Но откуда берется суп? Вот хитрость: добавьте холодец (желатинизированный мясной бульон) в начинку! После приготовления на пару высокая температура заставляет заливное превратиться в жидкость.
Как приготовить заливное
Общая техника
Сначала поговорим в общих чертах о том, как делается заливное. Благодаря длительному кипячению в воде натуральный желатин, содержащийся в мясе, делает бульон густым. После полного охлаждения бульон застывает, а затем превращается в желеобразный блок. Свиная кожура или куриные ножки являются популярным выбором, так как они имеют высокое содержание желатина (я написала рецепт заливного из свиной кожуры). В некоторых рецептах в качестве быстрого решения используется коммерческий желатин и куриный бульон, который я не рекомендую.
Мой особый метод
У меня есть другой подход к приготовлению заливного для супа с клецками:
- Используйте целую курицу, желательно из курицы, выращенной на свободном выгуле, или органическую для лучшего вкуса.
- Положите его в хорошо закрытую посуду и запекайте в духовке около 1 часа. Горшок голландской печи работает очень хорошо. В качестве альтернативы можно использовать обычный противень для запекания, а затем плотно накрыть оловянной фольгой).
- После этого вы найдете лужу жидкости, извлеченной из курицы, которая после охлаждения превратится в холодец.
Зачем использовать мой метод?
Есть две веские причины:
- По сравнению со свиной шкурой и куриными ножками, целая курица намного доступнее.
- В процессе приготовления не используется вода (жидкость поступает исключительно из самой курицы), поэтому заливное имеет гораздо более концентрированный вкус курицы, что придает начинке для пельменей чудесный аромат.
Как использовать остатки курицы
Я часто использую остатки курицы, чтобы приготовить аппетитную курицу по-сычуаньски, в качестве альтернативной начинки для лапши Dan Dan/чунцинской лапши или в качестве начинки для отвара.
Смешайте вкусную начинку
Помимо холодца, который превращается в «суп», Сяо Лун Бао фаршируют хорошо приправленной свиной начинкой. Вот что вам нужно:
- Свиной фарш . Многие китайские шеф-повара и домашние повара считают, что свинина, приготовленная вручную, вкуснее, чем готовая магазинная. Нежирное мясо и свиной жир измельчают скалкой (иногда двумя для большей эффективности) до мелкой консистенции. Независимо от типа, я рекомендую, чтобы жирность фарша была не ниже 20 %.
- Мелко нарезанный зеленый лук и молотый имбирь . Это классические ингредиенты для мясной начинки для пельменей.
- Светлый соевый соус . Он придает начинке ароматную соленость умами.
- Шаосинское рисовое вино . Он используется для уменьшения привкуса дичи в мясе.
- Перец белый молотый . Его можно заменить китайским порошком из пяти специй или молотым сычуаньским перцем.
- Соль и сахар . Как и во многие другие классические блюда в стиле Цзяннань, сахар добавляется, чтобы сбалансировать соленость и усилить вкус умами (Ti Xian/提鲜). Пожалуйста, не стесняйтесь подстраиваться под свой вкус.
После того, как вы смешаете все вышеперечисленные ингредиенты, пора добавить холодец. Вы увидите слой куриного жира поверх холодца. Удалите его ложкой. Затем с помощью вилки разломайте заливное на мелкие кусочки. Добавить к начинке из свинины и хорошо перемешать.
Не забудьте хранить приготовленную начинку в холодильнике и не доставать ее, пока не будете готовы к сборке. Это делается для того, чтобы начинка была как можно более «твердой», что делает задачу упаковки менее грязной.
Тонкие обертки – ключ к успеху
Помимо вкусного супа внутри, Сяо Лун Бао отличается от других видов пельменей/бао сверхнежной кожурой: тонкой, немного эластичной, но мягкой и почти полупрозрачной. Как вы понимаете, правильная обертка — самая сложная часть всего процесса. В этом разделе я дам несколько советов, которые помогут вам добиться успеха.
Какая мука?
При поиске идеальной муки необходимо учитывать два аспекта:
- Каково содержание белка? Уровень глютена в муке. Чем больше белка, тем выше уровень клейковины и тем эластичнее будет тесто. Для Сяо Лун Бао лучше всего подойдет мука со средним уровнем глютена. Приготовленная обертка обладает определенной эластичностью (легко не рвется), но при этом не слишком жевательная. Вы можете найти содержание белка на этикетке пищевой ценности вашей упаковки муки. На 100 г муки должно приходиться около 10 г.
- Насколько мелко измельчен? Относится к текстуре муки. Из муки тонкого помола, такой как китайская мука для пельменей, итальянская мука типа 00, получаются более гладкие и скользкие обертки. Сяо Лун Бао в ресторанном стиле обычно готовят из этого вида муки.
Вот мой вывод: Принимая во внимание эти два фактора и их важность, я рекомендую вам использовать универсальную муку (со средним содержанием глютена, но не тонкого помола), если она более доступна для вас. Хотите добиться более изысканного вида? Используйте специальную муку для пельменей (имейте в виду, что она сильно отбелена) или муку типа 00 со средним уровнем клейковины.
Как приготовить тесто
В отличие от обычного теста для обертывания пельменей, я использую «тесто на горячей воде» для своих суповых пельменей (таких же, как куриные фрикадельки с хрустящей корочкой). Рекомендуемое количество и порядок приготовления примерно 20 оберток:
- Сначала смешайте 180 г муки с 60 г горячей воды
- Затем добавьте 35 г водопроводной воды
- Замесите грубое тесто, затем оставьте на 10 минут
- Снова замесите, пока очень гладкий
- Накрыть и оставить еще на 30-60 минут, пока он не станет мягким.
Имейте в виду, что мука разных марок имеет немного разную водопоглощающую способность. Влажность и температура в помещении также могут влиять на соотношение. Поэтому вам, возможно, придется отрегулировать водопроводную воду, увеличив/уменьшив 5-10 г. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Как свернуть супертонкую обертку
Без сомнения, свернуть обертку для Сяо Лун Бао — сложная задача. Это требует большого терпения и большого внимания к деталям. Чтобы изготовить супертонкие обертки, я предлагаю вам следовать двум советам:
- Используйте технику скручивания и переворачивания, чтобы сгладить обертки (пожалуйста, обратитесь к обучающему видео на карточке рецепта ниже). Таким образом, обертки будут толще в середине и тоньше по краям.
- Не забывайте присыпать поверхность и скалку небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание, так как тонкие обертки легко рвутся. Если возможно, вы можете использовать кукурузный крахмал для пыли. Он имеет более тонкую текстуру и работает еще лучше.
Насколько тонкий? Для куска теста весом 13 г обертка должна иметь диаметр около 12 см. При таком соотношении они выглядят почти полупрозрачными.
Как складывать Сяо Лун Бао
Слова не могут объяснить, как складываются Сяо Лун Бао. Мое обучающее видео в карточке рецепта ниже показывает, как координируются ваши руки. Должно получиться неплохо, если получится сделать 15-20 складок. Вы можете полностью запечатать его или оставить отверстие посередине, как показано на моих изображениях. Оба работают нормально.
Помните одну важную вещь: всегда собирайте пельмени один за другим, раскатывая каждую обертку. В отличие от того, что вы делаете при приготовлении обычных пельменей, не рекомендуется запасаться обертками Xiao Long Bao, поскольку они очень тонкие и поэтому очень легко высыхают.
Как приготовить Сяо Лун Бао
Приготовление Сяо Лун Бао в пароварке занимает всего 8-10 минут. Никакой специальной техники не требуется. Есть одна вещь, на которую я хотел бы обратить ваше внимание: правильно подготовьте корзину для пароварки, чтобы она не прилипала. В противном случае обертку можно легко разорвать, и вы получите сломанный, «бессуповый» Сяо Лун Бао.
- Если вы используете бамбуковую пароварку (которую я настоятельно рекомендую), подложите под пельмени кусок пергаментной бумаги для пароварки. Вы также можете использовать обычную пергаментную бумагу и разрезать ее на маленькие кружочки для каждого клецка (они должны быть немного больше, чем сырые клецки).0040
- При использовании металлической пароварки смажьте корзинку пароварки тонким слоем масла. Кроме того, не забудьте обернуть крышку куском ткани/чайным полотенцем, чтобы предотвратить попадание конденсата на пельмени во время приготовления.
Как есть аккуратно
Пришло время насладиться плодами своего труда! Для наилучшего вкуса и консистенции без промедления несите корзину-пароварку к столу (не нужно перекладывать пельмени на тарелку).
Держите верхнюю часть клецки палочками для еды. Возьмите и положите на суповую ложку или маленькое блюдце. Проколите небольшое отверстие палочками для еды, чтобы суп мог вытекать. Хлопать вверх! Вы можете прямо прокусить маленькую дырочку и высосать суп, но будьте осторожны, чтобы не обжечь язык!
Классический соус для макания для Сяо Лун Бао состоит из двух простых ингредиентов: китайского рисового уксуса и нарезанного соломкой свежего имбиря. Красный рисовый уксус (红醋) из региона Цзяннань в Китае является популярным выбором. Но вы можете заменить его черным рисовым уксусом (陈醋), который более доступен.
Пожалуйста, не стесняйтесь использовать другие приправы, если хотите. Домашнее китайское масло чили хорошо работает само по себе. Или вы можете найти вдохновение в моем посте «Шесть соусов для пельменей».
Для заливного
- ▢ 1 целая курица среднего размера – см. примечание 1
- ▢ 3 стебля зеленого лука, разрезанных пополам
- ▢ 6 ломтиков имбиря
Мука 7-7 г
8 000 — другие варианты см. в примечании 2 Разогрейте духовку до 390°F/200°C/газ 6 (с конвекцией 360°F/180°C) ▢ 1 столовая ложка измельченного имбиря
For the dipping sauce
Приготовление холодца
Поместите курицу в жаростойкую кастрюлю/сковороду/противень. Внутрь курицы положить зеленый лук и имбирь. Плотно накройте крышкой/оловянной фольгой.
Готовить в духовке 1 час. Затем оставить остывать (накрытым).
Оставьте курицу для других блюд. Перелейте жидкость в емкость. Охладите не менее 4 часов, пока он не превратится в желеобразный холодец (около 250 г).
Приготовление теста
В чашу миксера добавьте муку с горячей водой. Перемешать палочками/лопаткой. Затем добавьте водопроводную воду.
Смешать и замесить тесто. Дать отдохнуть (накрыть) 10 минут, затем снова вымесить, пока тесто не станет очень гладким.
Накройте крышкой и дайте постоять еще 30-60 минут, пока она не станет мягкой.
Смешать начинку
Смешать свиной фарш со всеми приправами до однородного состояния.
Ложкой снимите слой куриного жира с заливного. Затем с помощью вилки разломайте его на мелкие кусочки. Добавьте к свинине, затем хорошо перемешайте.
Хранить в холодильнике не менее 30 минут. Не вынимайте, пока не будете готовы собирать пельмени.
Сверните обертки
Сверните тесто в жгут. Разделите на 20 частей. Затем надавите на диски ладонью. Накрывайте все время, когда не используете (пищевой пленкой/полиэтиленовым пакетом/перевернутой миской и т. д.).
С помощью скалки раскатайте ее в очень тонкий диск диаметром около 12 см/4,7 дюйма (пожалуйста, обратитесь к моему обучающему видео ниже) . Присыпьте поверхность мукой, если она прилипает (см. примечание 4).
N.B. Собирайте пельмени по одному, раскатывая каждую обертку (не делайте запасов, так как они очень тонкие и очень легко высыхают).
Сборка
Положите ложку начинки (около 35 г) в середину обертки.
Сформируйте круглые клецки примерно с 15-20 складками (пожалуйста, обратитесь к моему обучающему видео ниже) . Вы можете оставить среднюю часть открытой или запечатанной.
Пар
Застелите корзину пароварки пергаментной бумагой для пароварки или нарежьте обычную пергаментную бумагу на квадраты (см. примечание 5, если вы используете металлическую пароварку).
Поместите клецки (между ними должно быть расстояние не менее 3 см).
Вскипятите воду в воке/кастрюле. Затем поставьте сверху корзину-пароварку. Включите средний огонь. Готовьте на пару в течение 8 минут (если вы готовите более 10 пельменей за раз, увеличьте время до 10 минут).
Подавать и есть
Поставьте на стол корзину для пароварки, чтобы подать на стол.
Держите верхнюю часть клецки палочками для еды. Возьмите и положите на суповую ложку или маленькое блюдце. Откройте маленькое отверстие палочками, чтобы «суп» вытек. Хлопать вверх! (Вы можете сразу прокусить маленькую дырочку и высосать суп, но будьте осторожны, чтобы не обжечь язык)
Аккуратно окуните клецки в соус для макания (смешайте уксус с нарезанным соломкой имбирем), затем съешьте за 1-2 укуса.
Магазин
Оставшиеся пельмени можно хранить в холодильнике до 2 дней. Пар в течение 3 минут для разогрева. Тем не менее, вы можете не получить суп, так как жидкость со временем впитывается оберткой.
Так как вареники очень нежные, я не рекомендую делать их заранее или замораживать.
1. Куриное заливное : Если вы готовите небольшую порцию Сяо Лун Бао и вам не нужно много заливного, вы можете обжарить несколько кусочков курицы (вместо целой курицы). Куриные бедра, голени и крылышки — хороший выбор.
2. Тип муки : используйте универсальную муку, если она более доступна для вас. Если вы хотите добиться более изысканного вида, используйте специальную муку для пельменей или итальянскую муку типа 00 со средним содержанием глютена.
3. Соотношение муки и воды : Пожалуйста, не стесняйтесь регулировать водопроводную воду, увеличивая/уменьшая 5-10 г. Мука разных марок имеет немного разную водопоглощающую способность. Влажность и комнатная температура также могут повлиять на соотношение. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким.
4. Чтобы предотвратить прилипание : Если доступно, вы можете использовать кукурузный крахмал вместо муки, чтобы посыпать поверхность и скалку. Он имеет более гладкую текстуру и немного облегчает раскатывание, если вы новичок в этом деле. Но используйте экономно.
5. Если вы используете металлическую пароварку , вы можете нанести тонкий слой масла на корзину, чтобы предотвратить ее прилипание. Кроме того, оберните крышку куском ткани/чайным полотенцем, чтобы предотвратить попадание конденсата на пельмени во время приготовления.
6. Соус для макания : Уксус и имбирь делают классический соус для макания для Сяо Лун Бао. Тем не менее, вы можете использовать другие приправы, если хотите. Домашнее китайское масло чили хорошо работает само по себе. Или вы можете найти вдохновение в моем посте «Шесть соусов для пельменей».
Приготовили по этому рецепту? Покажите мне свое блюдо или задайте мне вопросы @red.house.spice
ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Информация о пищевой ценности на этом веб-сайте предоставлена читателям в качестве любезности. Следует считать оценки. Пожалуйста, используйте пищевую ценность вашего собственного бренда или предпочитаемый вами калькулятор пищевой ценности, чтобы дважды проверить наши оценки.
Больше пельменей и вонтонов
Взаимодействие с читателями
ЛУЧШИЙ русский медовик
Перейти к рецепту
Этот рецепт русского медовика, также известного как медовик, представляет собой слоеный пирог, бросающий вызов гравитации, с нотками меда и карамельной глазурью. Это декадентский, красивый и абсолютно вкусный.
Медовик состоит из хрустящих и тонких коржей, разделенных густым сливочным сыром и глазурью дульсе де лече. В итоге получается красивый десерт, который не оставит равнодушным никого. Подготовьте его для следующей встречи и наблюдайте, как глаза ваших гостей расширяются, когда вы нарезаете его!
Вы одержимы медовиком? Попробуйте свои силы в приготовлении еще одного любимого блюда Momsdish — многослойного медового торта с джемом.
Что такое Русский Медовик (Медовик)?
Медовик родом из России и переводится как «мед». Это популярный десерт во всех славянских странах, и его готовят для особых случаев. Здесь вы найдете обзор вкуса, текстуры и времени, необходимого для приготовления нашей версии.
- Вкус : Вкус этого торта слишком сладкий! Он совершенно не сдерживается и отличается сильными нотами меда и дульсе де лече.
- Текстура : Хрустящие, тонкие слои торта пропитываются кремом для торта на ночь, делая каждый кусочек невероятно влажным.
- Время : Запаситесь немного терпения для этого торта, так как его приготовление занимает около 3 часов. Поверьте, ожидание того стоит!
Изготовление медовика по рецепту с нуля
Самое утомительное в приготовлении медовика – выпекать каждый корж отдельно. После этого все, что вам нужно сделать, это простая сборка!
Слои для торта
- Создание паровой бани : Сначала доведите до кипения кастрюлю с водой и поставьте сверху термостойкую миску.
- Приготовление теста для торта : Затем вылейте масло, мед и сахар в миску на паровой бане и дайте им растаять. В отдельной миске взбейте яйца и пищевую соду до однородной массы. Медленно добавляйте яичную смесь, хорошо перемешивая.
- Приготовление теста : Готовьте тесто на паровой бане около 30 минут. Снимите с огня и добавьте чайную ложку ванильного экстракта и универсальную муку.
- Форма для торта Слои: Затем разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой. На посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на 12-14 равных частей и раскатайте одну из них в тонкий плоский диск.
- Выпечка и обрезка слоев торта : Выпекайте один корж в течение 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета. Используя тарелку, вырежьте идеальный круг из коржа. Повторяйте процесс, пока все слои не будут выпечены, обрезаны и охлаждены до комнатной температуры (примечание: оставьте обрезки торта для украшения!).
Приготовление крема для торта и сборка торта
- Приготовление крема для торта : В чаше стационарного миксера или с помощью большой чаши и ручного миксера взбейте масло, сливочный сыр и дульсе де лече. вместе. Добавьте жирные сливки и взбивайте, пока не получите жесткие пики.
- Соберите торт : Затем смажьте слой торта кремом для торта и уложите слой сверху. Повторяйте, пока торт не будет полностью собран. Смазать торт снаружи оставшимся кремом.
- Украсьте торт : Смешайте оставшиеся кусочки торта и используйте крошку, чтобы украсить бока торта:
- Охладите торт : Дайте торту настояться в холодильнике в течение ночи, чтобы он приобрел свой вкус. Перед подачей дайте ему постоять пару часов при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Подсказка : Этот медовый торт требует сладкого молока. Если вы готовы к этому, приготовьте наш Instant Pot dulce de leche.
5 советов по приготовлению лучшего медового торта
Несколько полезных советов помогут вам сделать самый лучший рецепт медовика.
- Сделайте слои заранее. Этот торт великолепен, потому что вы можете приготовить слои за неделю вперед. Просто плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и храните в полиэтиленовом пакете, пока не будете готовы к сборке.
- Используйте сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры, а также очень холодные жирные взбитые сливки. Доведите сливочное масло и сливочный сыр до комнатной температуры, а густые сливки держите очень холодными. Это значительно упрощает процесс взбивания, а также создает потрясающую текстуру.
- Не перемешайте крем для торта. После того, как вы добавите густые сливки к сливочному сыру и маслу, обратите особое внимание на то, чтобы не перепутать глазурь. Излишнее перемешивание густых сливок может привести к их свертыванию и превращению в масло. Как только вы увидите, что начинают образовываться жесткие пики, немедленно прекратите смешивать глазурь.
- Дайте пирогу время застыть. После того, как вы соберете торт, дайте ему постоять в холодильнике не менее 12 часов. Это не только улучшит общую стабильность торта, но и сделает его более влажным и ароматным.
- Подберите крем для торта на свой вкус. Если вы хотите отказаться от сливочного сыра или масла, не стесняйтесь. Если вы удалите масло, компенсируйте это добавлением сливочного сыра и наоборот.
Хранение и замораживание этого рецепта медового торта
Готовите ли вы торт заранее или хотите сохранить оставшиеся кусочки, найдите здесь всю необходимую информацию.
- Охлаждение: Храните торт в герметичном контейнере до недели. Этот торт имеет тенденцию впитывать запахи холодильника, поэтому вы должны убедиться, что он хранится герметично!
- Заморозка: Этот торт можно приготовить заранее и заморозить на срок до месяца. Свежий торт всегда лучше, но это определенно жизнеспособный вариант. Вытащите торт из морозилки и дайте ему оттаять в течение ночи.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить медовик только из сахара?
Для традиционного медовика лучше использовать мед, а не чистый сахар. Глубокий землистый медовый вкус является фирменным ингредиентом торта и делает его таким, какой он есть.
Является ли вареная сгущенка тем же, что и дульсе де лече?
Да, вареное сгущенное молоко с сахаром — это то же самое, что и дульсе де лече. Вы можете легко сделать это самостоятельно или просто купить готовую банку дульсе де лече.
Какую муку использовать для медовика?
Обычная старомодная универсальная мука — это все, что вам нужно для приготовления традиционного медовика. Вы должны держаться подальше от муки для торта, так как она слишком мелкая, чтобы получить хрустящие слои торта.
Насколько заранее можно приготовить коржи для медовика?
Вы можете приготовить коржи для торта медовик за 5 дней и хранить их в холодильнике. Если вы хотите, чтобы они простояли еще дольше, заморозьте их на срок до месяца.
Еще несколько русских тортов, которые стоит попробовать
- Торт Дульсе де Лече (Торт «Золотой ключик») – Сочный карамельный торт
- 5 Ингредиент Яблочный пирог «Шарлотка» – Яблочный пирог 0040
- Шоколадный слоеный торт (Торт «Спартак») – Тонкие шоколадные коржи, разделенные густым кремом
- Рецепт слоеного шоколадно-медового торта – Шоколадно-медовый торт с ирландским кремом и ликером
Share Some Love ❤️
11
11
11
11
11
11
11
1
1
11
11
11
11
11
1
1
11
11
11
1
1
11
1
Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина
Этот рецепт русского медового торта, также известного как медовик, включает в себя красивые слои торта, чередующиеся с очень сладким медом и кремом для торта дульсе де лече. Ням!
Слои торта
- 70 г Unsalted Butter
- 2 столовые стойки Мед
- 1 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 1/2 psp
- 200 г несоленого сливочного масла
- 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
- 16 унций жирных взбитых сливок
- 12 унций дульсе де лече
Слои США 907 907 9017
7
Вскипятите кастрюлю с водой и поставьте сверху термостойкую миску (это называется «паровая баня»). Поместите масло, мед и сахар в миску и дайте смеси растаять.
В отдельной миске взбейте яйца с пищевой содой до однородной консистенции. Медленно добавьте яичную смесь в медовую смесь на паровой бане, продолжая помешивать.
Готовьте тесто около 30–40 минут, пока оно не приобретет более насыщенный цвет. Снимите тесто с паровой бани и добавьте ванильный экстракт. Дайте тесту постоять 10 минут. Добавьте муку (тесто будет липким, ничего страшного). Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой.
Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы облегчить работу с липким тестом. Разделите тесто на 12-14 частей одинакового размера (вы можете использовать весы, чтобы сделать это очень точно). Раскатайте каждую часть теста в большой круглый круг (он должен быть достаточно большим, чтобы вы могли сформировать идеальный круг позже). Скатайте круг обратно на скалку и разверните его на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Выпекайте каждый корж в течение 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета. Пока выпекается один корж, раскатайте еще один корж, чтобы ускорить процесс. Как только корж выйдет из духовки, используйте тарелку в качестве трафарета, чтобы вырезать идеальный круг. Повторяйте процесс, пока все слои торта не будут выпечены и вырезаны с помощью трафарета. Сохраните обрезки торта для украшения.
Дайте всем слоям торта остыть при комнатной температуре в один слой – не складывайте их стопкой, пока они горячие!
Приготовление крема для торта и сборка торта
Взбейте масло со сливочным сыром и дульсе де лече до однородной консистенции. Добавьте густые сливки и взбивайте, пока не получите жесткие пики (примечание: не переусердствуйте, иначе густые сливки превратятся в масло).
Смажьте один корж и положите сверху другой. Повторяйте процесс, пока все слои не будут сложены. Смазать торт снаружи оставшимся кремом.
Измельчите остатки торта в блендере и используйте его, чтобы украсить бока торта. Оставьте торт на ночь в холодильнике. Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре, чтобы он напитался влагой. Нарежьте и наслаждайтесь!
Факты по питанию
Российский медовый пирог
Сумма на порцию
Калории 562 Калории из жира 360
% Действительно значение*
FAT
.
Written by admin
- Физическое развитие ребенка от 3 до 6 лет: ключевые показатели и нормы
- Можно ли пить кофе при грудном вскармливании: польза, вред и рекомендации
- Задержка речевого развития у детей: причины, симптомы и методы профилактики
- Капли в нос для детей: эффективное лечение насморка у малышей
- Как подготовить организм к родам за несколько дней: предвестники и полезные советы