ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ сосиски Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ: Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ сосиски Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ΅

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ сосиски ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… диСтичСских сосисок ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅.

Π’Π΅ΡΡŒ дСнь искал Π΄ΠΎΠΌΠ° сосиски, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ нашСл. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ посмотрСл Π½Π° довольноС Π»ΠΈΡ†ΠΎ тСстя ΠΈ понял:
β€” Cосиски Π² тСстС…

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ студСнчСского блюда «Босиска Π² Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π΅Β»:
β€” ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅ 2 сосиски, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Боси́ска (ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€. saucisse) β€” колбасноС ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ изготовляСтся ΠΈΠ· ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ). По сути, прСдставляСт собой ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ колбаску, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ колбасы ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ употрСбляСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ послС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ (Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ). Волстая короткая сосиска извСстна ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°.

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сосиски ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Ρ‘Π» мясник Иоганн Π›Π°Π½Π΅Ρ€ (1772β€”1845), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Ρ…Π°Π» ΠΈΠ· Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΡ„ΡƒΡ€Ρ‚Π° Π² Π’Π΅Π½Ρƒ, 13 ноября 1805 Π³ΠΎΠ΄Π°. Вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Ρ‘Π» сосиски, являСтся старым спором ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΡ„ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ Π’Π΅Π½Π°. Π’ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΡ„ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ сосиски ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ со ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡ, Π½ΠΎ Π² вСнских сосисках Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ использовали смСсь говядины ΠΈ свинины β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ производятся соврСмСнныС сосиски. Босиски стали основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Π’ БовСтском БоюзС массовоС производство сосисок освоСно Π² 1936 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Анастас Микоян подписал ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°Π· ΠΎ производствС Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’ эти ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² МосквС, Π›Π΅Π½ΠΈΠ½Π³Ρ€Π°Π΄Π΅, ЭнгСльсС, БвСрдловскС Π±Ρ‹Π»ΠΎ построСно Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… мясокомбинатов, оснащСнных самым соврСмСнным для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

5.0

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ 1 ΠΊΠ³
Молоко 1 ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½
Π―ΠΉΡ†ΠΎ 1 ΡˆΡ‚.
Масло сливочноС 50 Π³
ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Боль Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 15

Π¨Π°Π³: 1

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, яйцом ΠΈ мягким сливочным маслом. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ спСции ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³: 2

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. На стол Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1-2 ст.Π». Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π½Π° ΠΊΡ€Π°ΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ сосисок Π’Ρ‹ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³: 3

Π‘Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, заматывая Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² 3-4 слоя. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π³Π½Π°Π² вСсь лишний Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 15-20 сосисок.

Π¨Π°Π³: 4

Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π’Π°Ρ€ΠΊΠ°Β» (Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 110 градусов) ΠΈΠ»ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 100 градусов (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Рис/Плов ΠΈΠ»ΠΈ ΠŸΠ°ΡΡ‚Π°). Π”ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚. Π‘Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ сосиски. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ сосиски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.

Π¨Π°Π³: 5

Π”ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сосиски ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ края ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сосиску. НСТныС, вкусныС, диСтичСскиС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ сосиски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

18 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2014 β€” Β© Boris Dubrovin

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ сосиски — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с фотографиями

KristinaM β™‘ ✌

ПонСдСльник, 1 фСвраля 2016

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡΠœΡΡΠΎΠšΡƒΡ…Π½ΡΠ”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
ВрСмя17 ΠΌΠΈΠ½Π‘ΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ
ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ4

ОписаниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

НСТныС ΠΈ сочныС сосиски

Бостав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 100 Π³

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ 17,02 Π³

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ 8,22 Π³

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 0,1 Π³

Π£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ подробная информация ΠΎ составС ΠΈ калорийности блюд доступна Π²Β ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Patee. Β Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ для iPhone, iPad ΠΈ Android

143

ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

ΠΈ 16 нравится

188 добавили сСбС

ο‹‘

МнС нравится

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ
600Β Π³
Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ
1Β Π³ΠΎΠ».
Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅
1Β ΡˆΡ‚.
Боль
1Β Ρ‰Π΅ΠΏ.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ
ΠΏΠΎ вкусу
ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹
ΠΏΠΎ вкусу

Π¨Π°Π³ 1:

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ
600Β Π³
Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ
1Β Π³ΠΎΠ».
Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅
1Β ΡˆΡ‚.
Боль
1Β Ρ‰Π΅ΠΏ.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ
ΠΏΠΎ вкусу
ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹
ΠΏΠΎ вкусу

Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ ( ΠΊΠ°ΠΊ сдСлала я) Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ самому. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ яйцо, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ чСснок, соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ всСвозмоТныС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹- ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅.всС смСшиваСм

Π¨Π°Π³ 2:

ΠžΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ края, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° ΡƒΠ·Π΅Π»ΠΎΠΊ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ. Π£ мСня ΠΈΠ· 600 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΎ 10 Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… сосисочСк

Π¨Π°Π³ 3:

Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π² ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ΅ 15 -20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. МоТно Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сосиски ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ! ☺️

Наука изготовлСния колбас Π² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ…

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ колбасы любого Π²ΠΈΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ сдСланы ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5000 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ соврСмСнного Π˜Ρ€Π°ΠΊΠ°, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² «ОдиссСС» Π“ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°, написанной ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 800 Π³. Π΄ΠΎ Π½.э. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя особСнная колбаса, поэтому сСгодня Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈΡ… сотни. Π§Π΅Ρ€Ρ‚ возьми, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ ΠΈΡ… сотни! И Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ колбасы часто Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ мясника ΠΊ мяснику. Π― ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» мноТСство сосисок с надписью «Польская колбаса», ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ….

Π₯отя колбасу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, типичная колбаса называСтся Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ β€” ΠΎΠ½Π° длинная ΠΈ тонкая, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Мясо Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго прСдставляСт собой говяТий ΠΈΠ»ΠΈ свиной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ всСго, ΠΎΡ‚ Π°Π»Π»ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π΄ΠΎ Π·Π΅Π±Ρ€Ρ‹. ΠžΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· свиных, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… кишок. Колбаски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ спСциями, зСлСнью, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, чСсноком ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. НСкоторыС колбасы ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ готовят, коптят ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ солью ΠΈΠ»ΠΈ консСрвантами ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.

Если ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, слово «колбаса» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ свободу дСйствий ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ просто мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ со спСциями ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² звСнья, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ, ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ…Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’ самом ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ смыслС это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ, мясныС Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΡŽΡ„Ρ‚Ρƒ, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹.

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΊΠΎ всСм колбасам. Π’ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сосиски с нуля.

Π‘Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ всСго

ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС мясо Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стСпСни подвСргаСтся Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π° бойнях. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. Как Π±Ρ‹ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹, Π½Π΅Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ вмСстС с ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, парят Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ‹, столы, Π½ΠΎΠΆΠΈ, Ρ„Π°Ρ€Ρ‚ΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎ скотобойни, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ°, Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‰ΠΈΠΊΠ°, Π±Π°ΠΊΠ°Π»Π΅ΠΉΡ‰ΠΈΠΊΠ° ΠΈ вас Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π°, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ загрязнСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Но Ссли ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ оступится, Ссли мясо окаТСтся Π½Π° ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΊΠ΅ ΠΈ разогрССтся, ΠΈΠ»ΠΈ Ссли ΠΎΠ½ΠΎ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ простоит Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ столС, популяция ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² быстро удвоится, часто Π·Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΈ вскорС Ρƒ вас Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ кулинария ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ…, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌ приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ прСдставляСт собой ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² находятся строго Π½Π° повСрхности мяса, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ практичСски ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ. Но ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ мясо, Ρ‚ΠΎ внСшняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ становится Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ, Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ сторонС трСбуСтся Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ бСзопасной Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСТСС мясо, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ инструмСнты ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ повСрхности Π² чистотС ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ (160Β°F).

РаньшС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ², колбасы Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ с консСрвантами ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния. РаспространСнной Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π» праТский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, соль с Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, добавлСнная для Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ с бактСриями. Π’ настоящСС врСмя Π² этом Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости, Ссли Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ остороТны, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ: Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΡ„ΡƒΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ ΠΈ ΠΠ½Π΄ΡƒΠΈΠ»ΡŒ, классика Π‘Π°ΠΉΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΠΎ всСй Π›ΡƒΠΈΠ·ΠΈΠ°Π½Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ консСрвируСт, Π½ΠΎ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚.

О мясС и салС

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± – это Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ сочСтаниС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ колбаса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 25 Π΄ΠΎ 30% ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сухой Π½Π° вкус. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ придСтся Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€. Π’Π°Ρˆ мясник Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ² бСсплатно. Когда я Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ свиныС ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, я часто Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽ ΠΆΠΈΡ€ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны, ΠΆΠΈΡ€ окисляСтся ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€ портится быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ говяТий. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ мСсяца Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽ, Π° говяТий — двухмСсячный.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ создали, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, сколько ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСсь (спасибо Π·Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ ДТастину УэтСрби, Ρ‡Π»Π΅Π½Ρƒ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π° Pitmaster Β«Chief1232Β»):

ΠšΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

Π’Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ суммы ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ (Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ для Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²)
ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ вСс мяса (Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ дСсятичныС Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈ)
РасчСтный % ΠΆΠΈΡ€Π° Π² мясС
% ΠΆΠΈΡ€Π° Π² мясС (ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ 30%)
ВСс добавляСмого ΠΆΠΈΡ€Π°
Β 
РасчСты Π½Π° случай, Ссли Π²Π°ΠΌ интСрСсно
Масса ΠΆΠΈΡ€Π° Π² мясС (ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ)
ВСс мяса Π±Π΅Π· мраморности
ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ вСс ΠΆΠΈΡ€Π°, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€
ΠžΠ‘Π©ΠΠ― масса мяса послС добавлСния ΠΆΠΈΡ€Π°
Β 

О ΠΊΠΈΡˆΠΊΠ°Ρ…

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· свиных ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… кишок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Когда ΠΎΠ½ΠΈ готовятся, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ‰Π΅Π»Ρ‡ΠΎΠΊ Π½Π° Π½ΠΈΡ…. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ лососю вкус свинины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· говяТьСго Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π° Π½Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

Π‘Π²ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ кишки Β Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ, вСроятно, ΠΈΡ… Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ всСго Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ 2 Π·Π²Π΅Π½Π° ΠΏΠΎ 6 дюймов ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ вСсом 5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ Π½Π° Ρ„ΡƒΡ‚ обсадной ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ колбасной смСси даст Π²Π°ΠΌ 3 Π·Π²Π΅Π½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ 18 дюймов свиных ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 2 Ρ„ΡƒΡ‚Π° Π·Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ выбросы, слСзы ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ. Если кончится, сдСлай ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, это зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ насколько Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ распространСны Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ внутрСнности мСньшСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ 4 дюйма ΠΈ вСсят ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΈΡ… Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ скручиваСтС. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ 3 Π·Π²Π΅Π½Π° Π½Π° Ρ„ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ 5 звСньСв Π½Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ колбасной смСси, поэтому Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ„ΡƒΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚. НС рискуйтС ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅ 3β€².

ΠšΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· говяТьСго Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² мясной ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π» вашСго мСстного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ мясного ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°, ΠΈ Ссли Ρƒ Π½ΠΈΡ… ΠΈΡ… Π½Π΅Ρ‚, ΠΎΠ½ΠΈ смогут ΠΈΡ… Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ сСти Π΅ΡΡ‚ΡŒ мСста, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Когда Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ…, спроситС, Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π² солСвом рассолС ΠΈΠ»ΠΈ Π² сухой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Если ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΈ чисты, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ΄Ρ‚ΠΈ. Если ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² соляном рассолС ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² соль, Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π΄Π²Π° дня. Они Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² солСвом рассолС ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ мСсяца, Π° Π² сухой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ продСрТатся Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Π°. Π˜Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², поэтому эти опрСдСлСния Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для стандартных 6-Π΄ΡŽΠΉΠΌΠΎΠ²Ρ‹Ρ… звСньСв, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· свиной кишки.

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ. 2 дюйма Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ 1/2 Π΄ΠΎ 1 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

МалСнькиС звСнья. 4β€³, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½.

Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ссылки. ΠžΡ‚ 5 Π΄ΠΎ 6 дюймов, ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, свинина.

Π”ΠΆΠ°ΠΌΠ±ΠΎ. ΠžΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 8 дюймов, ΠΎΡ‚ 6 Π΄ΠΎ 7 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, свинина.

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π’Π°ΠΌ понадобятся вСсы, ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ станок ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π― ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ вСсы OXO Good Grips ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали с Π²Ρ‹Π΄Π²ΠΈΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ дисплССм, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†.

МногиС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ миксСр KitchenAid Professional Π½Π° 5 ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ (

) с насадкой для ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Π½Π°Π±ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. Π― Π½Π΅ люблю свою. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ просто Π½Π΅Ρ‚ мускулов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сСрСбристой ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· пластины ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ. Π― Π΄Π°ΠΌ Π²Π°ΠΌ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°ΠΉΠ΄Ρƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π•ΡΡ‚ΡŒ ряд ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ приспособлСниС для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ β€” это боль. Π― сломался ΠΈ потратился Π½Π° высококачСствСнный ΠΊΡ€ΠΈΠ²ΠΎΡˆΠΈΠΏΠ½ΠΎ-ΠΏΠΎΡ€ΡˆΠ½Π΅Π²ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ VIVO Sausage Stuffer (Π½ΠΈΠΆΠ΅). ЕдинствСнноС, Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ я ΠΆΠ°Π»ΡƒΡŽΡΡŒ, это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΡ€ΡˆΠ΅Π½ΡŒ достигаСт Π΄Π½Π°, Π² Π»ΠΎΠΊΡ‚Π΅ ΠΈ Π½ΠΈΠΏΠΏΠ΅Π»Π΅ остаСтся достаточно мяса Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° Π΄Π²Π° Π·Π²Π΅Π½Π°. Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ стСрТнСвой Π·Π°ΠΆΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ столу. НС знаю ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ, Π½ΠΎ наш Π²Π΅Π±-мастСр Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎ послСднСм посСщСнии Π²Ρ€Π°Ρ‡Π°.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ колбасу!

1) Π‘ΠΎΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ инструмСнты ΠΈ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

2) Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ содСрТит достаточного количСства ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ 25 Π΄ΠΎ 30% ΠΆΠΈΡ€Π° для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° сосисок. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ лишний ΠΆΠΈΡ€, Ссли Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Π½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ сравнится ΠΏΠΎ качСству ΠΈ свСТСсти с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ собствСнного мяса. Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€, хрящи, сухоТилия ΠΈ кости ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ…. Π₯рящ просто Π·Π°Π±ΡŒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΡƒ. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ 1/2 Π΄ΠΎ 1 дюйма. МнС нравится Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ этого Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠ³Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ.

3) ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ мясом, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ являСтся ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ для Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Π° мясо ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ становится Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌ ΠΈ с Π½ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ помСститС Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ станСт ТСстким, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ состоянии, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ кристаллы льда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, ΠΈ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок тСряСтся. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ мСталличСскиС части мясорубки Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, ΠΈ, Ссли ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ миску, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

4) Когда мясо ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ пластину с отвСрстиями, ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ мясорубки ΠΈ присоСдинитС мясорубку ΠΊ миксСру. Π― ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ дСлаю большиС отвСрстия, 3/8β€³ ΠΈΠ»ΠΈ большС. ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈΡ мСньшСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ мясом ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΡˆΠ½Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… вмСстС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½Π° ваш Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€.

5) Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚Π΅ миску Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску со льдом ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. НС наполняйтС внСшнюю миску Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ внутрСнняя миска ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо отягощаСт Π΅Π΅.

6) Когда мясо ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ насадкой-Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° миксСрС, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° срСднСй скорости, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ впитаСтся ΠΈ смСсь Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сухиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ объСдинились.

7) Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° сковородС с Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΏΡ€ΠΈΠ³Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° вкус, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкус ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ дСрТится Π»ΠΈ ΠΎΠ½Π° вмСстС. Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ смСсь хотя Π±Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ, вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π°. Но соль Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅, поэтому ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° соль. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹, Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ 160 Β° F, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ мСсяца. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π΅ старССт изящно, поэтому Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° мСсяц. ГовяТий ΠΆΠΈΡ€ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ щадящий.

8) Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ звСнья, Π²Π°ΠΌ понадобятся ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ…ΠΈ. БущСствуСт Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ: Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· кишок ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΈ искусствСнныС, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π°. Оба Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹, хотя экспСрты ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π¦Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ часто ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ послС копчСния. НСкоторыС Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ солят, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ рост ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ². НачнитС с полоскания ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° час, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ….

9) ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ ΠΊ ΡˆΠΏΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ обсадной Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ нСбольшим количСством масла ΠΈ Π½Π°Π΄Π΅Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρƒ.

10) ЗавяТитС ΡƒΠ·Π΅Π» Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ корпуса.

11) МСдлСнно помСститС мясо Π² Π±ΡƒΠ½ΠΊΠ΅Ρ€ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡˆΠ½Π΅ΠΌ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊΠ° Π½Π° этом этапС. НаполнитС ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ пСрСусСрдствуйтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ»ΠΈ.

12) ЗавяТитС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† корпуса. НайдитС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΈΠ³Π»ΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ нСсколько дюймов. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π»ΠΎΠΏΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния.

13) Π‘ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² звСнья.

14) Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ звСнья ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ (Ρ‰Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ссылку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ совСты). Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ хранятся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ пяти Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, свиной ΠΆΠΈΡ€ быстро ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π΅Ρ‚, поэтому Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ колбаски Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мСсяца.

15) Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… сСйчас, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ смСшались, Π° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ чСртовски ΠΌΠ°Π»ΠΎ сосисок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ слоТности ΠΎΡ‚ свСТСго Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. МнС Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‡Π°ΡΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ сосиски, сосиски, колбаски, Π±ΡƒΠ΄Π΅Π½ Π±Π»Π°Π½, Ρ‡ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎ, ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ, вайсвурст ΠΈ сосиски для Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π½Π΅ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ колбасы, Π½ΠΎ полиэ, колбасы ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚-Π΄ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ всС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ вкуснСС со свСТим Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ. Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ совСты ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ сосисок.

16) Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сырыС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ колбасы Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ β€” Π²Ρ€Π°Π³. Он быстро мСняСт химичСский состав, особСнно ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΈ ΠΊ этому мясному Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ дольшС, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄Ρ‹ΠΌ являСтся консСрвантом ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ пастСризовали мясо, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ² Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ 160 Β° F.

О ΠΊΠΈΡˆΠΊΠ°Ρ…

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· свиных ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… кишок, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π΅Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ. Когда ΠΎΠ½ΠΈ готовятся, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ‰Π΅Π»Ρ‡ΠΎΠΊ Π½Π° Π½ΠΈΡ…. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ лососю вкус свинины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· говяТьСго Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π° Π½Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.

Π‘Π²ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ кишки Β Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ, вСроятно, ΠΈΡ… Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ всСго Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ 2 Π·Π²Π΅Π½Π° ΠΏΠΎ 6 дюймов ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ вСсом 5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ Π½Π° Ρ„ΡƒΡ‚ обсадной ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ колбасной смСси даст Π²Π°ΠΌ 3 Π·Π²Π΅Π½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ 18 дюймов свиных ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 2 Ρ„ΡƒΡ‚Π° Π·Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ выбросы, слСзы ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ. Если кончится, сдСлай ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, это зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ насколько Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ мСньшС Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ распространСны. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ 4 дюйма ΠΈ вСсят ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΈΡ… Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ скручиваСтС. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ 3 Π·Π²Π΅Π½Π° Π½Π° Ρ„ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ 5 звСньСв Π½Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ колбасной смСси, поэтому Π²Π°ΠΌ понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ„ΡƒΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚. НС рискуйтС ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅ 3β€².

ΠšΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· говяТьСго Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² мясной ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π» вашСго мСстного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ мясного ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°, ΠΈ Ссли Ρƒ Π½ΠΈΡ… ΠΈΡ… Π½Π΅Ρ‚, ΠΎΠ½ΠΈ смогут ΠΈΡ… Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ сСти Π΅ΡΡ‚ΡŒ мСста, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ. Когда Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ…, спроситС, Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π² солСвом рассолС ΠΈΠ»ΠΈ Π² сухой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Если ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΈ чисты, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ΄Ρ‚ΠΈ. Если ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² соляном рассолС ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² соль, Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π΄Π²Π° дня. Они Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² солСвом рассолС ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ мСсяца, Π° Π² сухой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ продСрТатся Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Π°. Π˜Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², поэтому эти опрСдСлСния Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для стандартных 6-Π΄ΡŽΠΉΠΌΠΎΠ²Ρ‹Ρ… звСньСв, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· свиной кишки.

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ. 2 дюйма Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ 1/2 Π΄ΠΎ 1 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

МалСнькиС звСнья. 4β€³, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½.

Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ссылки. ΠžΡ‚ 5 Π΄ΠΎ 6 дюймов, ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, свинина.

Π”ΠΆΠ°ΠΌΠ±ΠΎ. ΠžΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 8 дюймов, ΠΎΡ‚ 6 Π΄ΠΎ 7 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, свинина.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Π° ΠΈΠ· АлСппо – ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΎΠ΄Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€

Π’ январС-Ρ„Π΅Π²Ρ€Π°Π»Π΅ 2013 Π³ΠΎΠ΄Π° Π² конкурсС Daring Cooks’ Challenge ΠšΡΡ€ΠΎΠ», ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Ρ‚Π°Π»Π°Π½Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… участниц, Π½Π΅ Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… Π±Π»ΠΎΠ³, ΠΈ Π”ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Ρ‚Π°Π»Π°Π½Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π»ΠΎΠ³Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ², которая ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ The Gingered Whisk, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашнюю колбасу ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΡΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ , вялСноС мясо Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Майкла Π ΡƒΠ»ΠΌΠ°Π½Π° ΠΈ Π‘Ρ€Π°ΠΉΠ°Π½Π° Полсина «Балюми: искусство ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ вялСния»! На это испытаниС Π½Π°ΠΌ Π΄Π°Π»ΠΈ Π΄Π²Π° мСсяца ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ салюми Π½Π° собствСнной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅!

Колбаса Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ способ сохранСния мяса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ срок годности: ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соли ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° свою колбасу – Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ свСТСй, ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎ колбасС, Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎ СвропСйских странах β€” колбаса ΠΈΠ· Польши, сосиски ΠΈΠ· Англии (ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, которая часто рвСтся Π²ΠΎ врСмя приготовлСния, хаггис ΠΈΠ· Π¨ΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ‚. Π΄., Π½ΠΎ ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… странах Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ колбас. Π’ ΠšΠΎΡ€Π΅Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Sundae, колбасы Isan ΠΈΠ· Π’Π°ΠΈΠ»Π°Π½Π΄Π°, Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сотни Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов колбасы.0003

Босиски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ практичСски ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, ΠΈ ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, риса, мяса ΠΈΠ»ΠΈ яиц. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ синтСтичСской, ΠΈΠ»ΠΈ завСрнутая Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ тСсто. Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ колбасу.

БущСствуСт Ρ‚Ρ€ΠΈ основных Π²ΠΈΠ΄Π° колбасы – сухая (подвСшСнная для ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ вялСния), полусухая (вялСная ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ копчСния) ΠΈ свСТая (которая готовится ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ).

БвСТая колбаса прСдставляСт собой мясной ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ для Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ говоря, Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ эту колбасу Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ достигнСт Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 155Β°F/68Β°C для свинины ΠΈ 165Β°F/73Β°C для ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π΅ покоя, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ мясу, поэтому Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ колбасу, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 5 градусов Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅. БущСствуСт тСндСнция ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ колбасы, Ρ‚.Π΅. ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 200Β°F/9.3Β°C, ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ станСт зСрнистой ΠΈ сухой, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, это влаТная, нСТная внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

Когда объявили ΠΎΠ± этом испытании, я Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Ρƒ Π΅Π³ΠΎ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ прСдоставлСнных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π»ΠΈΠ±ΠΎ содСрТали свинину, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ срСды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ я Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ этому Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ мСня Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΄Π²ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ мясо Π² малСнькой ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΊΠ΅ совсСм Π½Π΅ каТСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π΅ΠΉ. НСмного ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π², я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° блиТнСвосточных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽΒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ…Β ΠΊΠΎΠ»Π±Π°Ρ.

ΠœΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Π° Π₯Π°Π»Π°Π±ΠΈΠΉΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ АлСппанская ΠœΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Π°. НС ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с популярным ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ вялСным мясом, алСппанская ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Π° Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, готовится ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΈ готовится Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ варится, Π° Π½Π΅ консСрвируСтся. АлСппанская ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ подаСтся Π² качСствС закуски ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π·Π·Π΅ вмСстС с хумусом ΠΈ ΠΌΡƒΡ…Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠΉ, Π΅Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для сэндвичСй. Π’ любом случаС это дразнящая смСсь мяса ΠΈ спСций, которая ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ваши чувства

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ рассчитан Π½Π° 1 ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎ

  • 400 Π³ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины
  • 60 Π³ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠ² льда
  • 1/2 стакана ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарСй
  • 1 яйцо
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°
  • 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½Π°
  • 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ
  • 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ имбиря
  • 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°
  • 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ чСсночного ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°
  • 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
  • 6–7 Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π±Π΅Π· косточСк ΠΈΠ»ΠΈ 1/4 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ нСсолСных ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ

Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для Π±Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ½ΡŒΠ΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π°

  • ДостаточноС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Ρƒ
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа
  • 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
  • 5-7 всС пряныС ягоды
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ (Ссли Ρƒ вас свСТий, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 2-3 стСбля)
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ° (Ссли Ρƒ вас свСТий, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 3-4 листа)
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ (Ссли Ρƒ вас свСТая, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 3-4 стСбля)

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΈ Π»Π΅Π΄ Π² ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½ ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ насадки ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ консистСнции. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π² мясорубкС, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ² мясо 3 Ρ€Π°Π·Π°.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйцо, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари, спСции ΠΈ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния. Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.

Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сформируйтС Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ смСсь, Ссли Π²Ρ‹ чувствуСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ липкая.

ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ края.

ΠŸΠΎΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Ρ€Π΅Π²Π½ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΈ Π½Π°Π·Π°Π΄ нСсколько Ρ€Π°Π·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ приняло Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности Π½Π° складС (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° дСнь Π΄ΠΎ приготовлСния).

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для Π±Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ½ΡŒΠ΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ довСдя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ кипСния

Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Ρƒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ края

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Ρƒ (ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ) ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ достигнСт 73Β°C.

Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Ρƒ

ΠœΠΎΡ€Ρ‚Π°Π΄Π΅Π»Π»Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π·Π·Π΅ вмСстС с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ хумус ΠΈ ΠΌΡƒΡ…Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ€Π°.