Куриные колбаски в пищевой пленке рецепт с фото: Домашние куриные сосиски в пищевой пленке рецепт с фото пошагово

Содержание

Домашние куриные колбаски — рецепт с фото, пошагово

Наверх

(Оценок пока нет) Домашние куриные колбаски

Домашние куриные колбаски — ароматные и сочные, сделанные в домашних условиях без примесей и красителей. Замечательный и простой рецепт приготовления колбасок из куриного фарша. Такие домашние колбаски станут заменой отражательным и традиционным котлетам. Вкусная закуски на каждый день и праздники.

Ингредиенты

Куриный фарш 700 г.
Манная крупа 4 ст. л.
Молоко 200 мл.
Паприка 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления колбасок

Фарш хорошо перемешать с молоком и манной крупой, поставить в холодильник на 1 час.

Добавить паприку, соль, перец по вкусу и перемешать.

На пищевую пленку выложить часть фарш и закрутить в колбаску, концы завязать.

Положить колбаски в кипящую воду и варить 10 минут.

Колбаски достать из пищевой пленки и обжарить на сковородке в масле со всех сторон.

Домашние куриные колбаски с хрустящей корочкой готовы.

Приятного аппетита!

Материал с сайта receptystrav.com.ua

Пожалуйста, оцените этот рецепт!

Ваша Оценка:

Предыдущая запись

Следующая запись

ПЕРВЫЕ БЛЮДА (315)
- Борщи (21)
- Бульоны (12)
- Капусняки (13)
- Рассольники (13)
- Солянки (12)
- Супы (245)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (1 430)
- Блюда из баранины (41)
- Блюда из говядины (86)
- Блюда из картофеля (141)
- Блюда из круп (93)
- Блюда из макарон (37)
- Блюда из морепродуктов (66)
- Блюда из муки (66)
- Блюда из овощей (166)
- Блюда из птицы (275)
- Блюда из рыбы (215)
- Блюда из свинины (142)
- Блюда из яиц (14)
- Блюда с грибами (28)
- Лазанья (25)
- Молочные каши (9)
- Мясные блюда (180)
- Плов (6)
САЛАТЫ (170)
- Грибные салаты (35)
- Мясные салаты (78)
- Овощные салаты (109)
- Салаты из морепродуктов (32)
ЗАКУСКИ (180)
- Горячие закуски (44)
- Мясные закуски (64)
- Холодные закуски (110)
- Закуски из морепродуктов (21)
ВЫПЕЧКА (986)
- Кексы (73)
- Куличи (33)
- Начинка для пирожков (4)
- Печенье (138)
- Пицца (47)
- Пироги (233)
- Пирожки (176)
- Пирожные (49)
- Пляцки (25)
- Пончики (14)
- Рулеты (21)
- Сырные бабки (14)
- Тесто для выпечки (56)
- Хлеб (60)
- Запеканки (57)
ДЕСЕРТЫ (386)
- Блинчики, блины, оладьи (131)
- Фондю (7)
- Конфеты (35)
- Крема (37)
- Мороженое и йогурты (31)
- Салаты из фруктов (5)
- Сладкие блюда (88)
- Суфле (20)
- Желе (34)
КОНСЕРВАЦИЯ (323)
- Домашний сыр (10)
- Грибы (7)
- Икра овощная (20)
- Компоты и сиропы (24)
- Консервирование фруктов и ягод (23)
- Маринование и консервирование (126)
- Мясо, рыба, сало (31)
- Варенье и джемы (54)
- Заморозка, сушка (30)
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (508)
- День рожденья (355)
- Новый год (304)
- Пасха (193)
- Рождество (100)
НАПИТКИ (262)
- Алкогольные напитки (121)
- Безалкогольные коктейли (23)
- Чай (25)
- Домашнее вино (8)
- Кисель (9)
- Кофе (16)
- Алкогольные коктейли (92)
- Компоты (12)
- Квас (4)
- Молочные коктейли и напитки (24)
- Соки (8)
- Холодные напитки (33)
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА (17)
КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ (15)
Кулинарные статьи (40)
ПОСТНЫЕ БЛЮДА (175)
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ (343)
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (135)
ШАШЛЫКИ (21)
СОУСЫ И ЗАПРАВКИ (141)
ТОРТЫ (168)

Суп с сосисками и лапшой в мультиварке
Капуста с фаршем и картофелем в мультиварке
Виноградное вино своими руками
Лимонад в домашних условиях
Блинчики с творогом и изюмом

Домашняя куриная колбаса: 7 рецептов

Как быть уверенным в натуральности колбасы — просто приготовить в домашних условиях. Домашняя куриная колбаса — это просто, полезно и очень вкусно!

Содержание:

Рецепт 1: домашняя куриная колбаса (пошаговые фото)
Рецепт 2: вкусная куриная колбаса в домашних условиях
Рецепт 3: куриная домашняя колбаса в пищевой пленке
Рецепт 4, пошаговый: домашняя колбаса из куриной грудки
Рецепт 5: домашняя куриная колбаса с желатином
Рецепт 6: домашняя куриная колбаса в кишке (пошагово)
Рецепт 7: домашняя куриная колбаса в духовке (с фото)

Рецепт 1: домашняя куриная колбаса (пошаговые фото)

Бедро куриное (без костей) — 1 кг
Чеснок — 7-8 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Желатин — 15 г

Куриное мясо порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 — 2 см (не очень мелко). Я для быстроты покупаю уже разделанные куриные бедра без костей.

Берем специи и приправы. Это все, что нам понадобится.

Отдельно хочу остановиться на описании специи для курицы и стейка. Это самая удачная из всех специй, которые я когда-либо покупала. Они придают любому мясному блюду неповторимый шарм. На всякий случай, описываю состав: морская соль, лук, паприка, помидоры, кориандр, белый перец, чили, семена горчицы, кукурма.

Добавляем в фарш соль и чеснок.

Насыпаем черный перец и приправу для курицы и стейка.

Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 г желатина и еще раз перемешиваем.

Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.

Сворачиваем в колбаску.

После этого сверху заворачиваем в фольгу «конфеткой».

И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусная куриная колбаса в домашних условиях

Сегодня вы узнаете, как приготовить домашнюю куриную колбасу из окорочков.

Куриные ножки (окорочка или бедрышки) — 2 кг.,
Чеснок – 1 головка,
Горчица, кориандр, сушеные пряные травы,
Соль по вкусу,
Кишки свиные.

Куриные окорочка ополосните водой. Обсушите их салфетками. Срежьте мясо. Куриное филе вместе с жиром и шкурками перекрутите на мясорубке.

Если хотите получить более жирную колбасу, добавьте к ней нарезанное небольшими кусочками сало. В куриный фарш добавьте специи и соль. Набор специй для колбасы может быть разный. Но традиционно к ней добавляют кориандр, зерна горчицы, черный молотый перец, а иногда и измельченный лавровый лист.

После добавления основных специй, всыпьте зерна горчицы.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Фарш для куриной колбасы тщательно перемешайте. Чтобы колбаса получилась более сочной, в конце приготовления в него можно добавить холодную воду. Пропорцию легко запомнить. На 1кг. Фарша можно влить 2 ст. ложки воды.

Кишки очистите и хорошо промойте. После того, как они будут полностью очищены, положите из на 30 минут в воду с одной чайной ложкой лимонного сока. Начините их фаршем с помощью специальной насадки для мясорубки. Если ее нет, то можно воспользоваться для этих целей отрезанным горлышком пластиковой бутылки. Концы кишки завяжите нитками. Получилось такое колечко колбасы. Во время изготовления колбасы можно через каждые 6-9 см. сделать перекруты, тогда получатся небольшие куриные сардельки.

Готовую домашнюю куриную колбасу выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 180С. Через 15-20 минут колбасу необходимо проколоть иголкой по всей ее площади. Это необходимо для того, чтобы вышел воздух, и колбаса не треснула во время выпекания. Домашняя куриная колбаса в духовке в общей сложности готовится 40-45 минут. Готовая колбаска должна получиться румяной и зажаристой.

Рецепт 3: куриная домашняя колбаса в пищевой пленке

Вы решили приготовить колбасу в домашних условиях, но у вас нет ни коллагеновых оболочек, ни кишок? Не беда, можно приготовить домашнюю колбасу в пищевой пленке. Конечно, у нее не будет такой презентабельный вид, как хотелось бы, но домашняя колбаса в пищевой пленке получается очень вкусной и полезной.

куриный фарш — 1 кг,
шпик — 250 г,
лук репчатый — 2 шт.,
чеснок — 5 зубков,
английский перец — 5 горошин (измельчить),
желатин — 20 г,
водка — 1 стопка,
растительное масло — 20 г,
соль, перец, паприка, мускатный орех — по вкусу

Сало мелко нарежьте,чеснок и лук измельчите в блендере или мясорубке, смешайте все ингредиенты и дайте настоятся в холодильнике несколько часов.

На коврик для суши постелите пищевую плёнку, выложите на нее часть фарша для колбасы и скатайте колбаску. Очень плотно запакуйте со всех сторон, как на фото.

Затем закройте колбаску фольгой, плотно закрутив концы.

Наделайте таким же образом еще колбаски из остального фарша. В широкую кастрюлю сложите все колбаски, залейте горячей водой и варите на медленном огне около часа после закипания. Слейте воду, выложите колбаски на стол и дать остыть. Уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Снимите фольгу, нарежьте колбаски, затем снимите плёнку. Домашняя колбаса в пищевой пленке готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: домашняя колбаса из куриной грудки

Простой рецепт с пошаговыми фото научит всех, как быстро сделать вкусные жареные мясные колбаски из куриной грудки и свинины в натуральной оболочке без хлопот и волнений.

курица — 2 грудки
сало свиное — 1/4 часть от веса куриных грудок
горький перец — 1 стручок
репчатый лук — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
карри — по вкусу
поваренная соль — по вкусу
пиво светлое — 500 мл
кишки — 1 метр на 500 гр фарша

Приготовление вкусных колбасок из куриных грудок начнем с подготовки мяса. Возьмите две целые куриные грудки, как показано на фото. Промойте их в холодной воде и оботрите бумажными полотенцами, удаляя максимальное количество влаги.

Отделите кожу, хрящи и кости. Отбросьте их в сторону, потому что в приготовлении этого блюда мы будем использовать только белое куриное мясо.

Полностью подготовленное филе должно иметь вид, подобный мясу на фото. Положите продукт в сухую миску и накройте крышкой или пищевой пленкой.

Промойте кусок сала, вес которого составляет примерно четвертую часть от веса куриного филе. Промойте продукт в холодной воде и оботрите насухо. Отделите с куска кожу, как показано на фото.

Нарежьте сало тонкими полосками.

Вот так, как на фото, должно выглядеть количественное соотношение мяса и сала для приготовления колбасок из куриных грудок.

Нарежьте мясо и сало кусочками одинакового размера. Чем меньше будут кубики, тем плотнее получится готовый продукт.

Очистите головку чеснока, отделите зубки и нарежьте их пластинками, как чеснок на фото. Переложите продукт к рубленому мясу.

Острый перец промойте и удалите из него семена. Нарежьте кусочками произвольной формы и размера, и выложите его в фарш. Хорошо промойте нож и руки, чтобы случайно не натереть перечным соком глаза, а также не вызвать жжение кожи рук.

Очистите репчатый лук, а затем измельчите его. Чтобы нарезать лук без слез, воспользуйтесь маленькой хитростью: замочите лук на пять минут в небольшом количестве прохладной воды, а уж только потом режьте его. Помидоры промойте в теплой воде и выложите их в глубокую миску. После этого залейте томаты кипятком и выдержите десять секунд. Быстро откиньте овощи на дуршлаг и остудите их под холодной водой. Снимите кожицу и измельчите их, нарезав мелкими кубиками.

Приправьте фарш специями, а также добавьте соль. Пробуйте на вкус, потому что количество соли будет напрямую зависеть от количества мяса и сала.

Перемешайте фарш. Он должен получиться примерно таким, как наша заготовка на фото.

Промойте кишку в холодной воде, попутно удалите из нее лишний жир и слизь. Соленую кишку вымочите на протяжении часа, а затем на десять минут залейте теплой водой. Это восстановит ее эластичность.

Натяните оболочку на воронку или специальное приспособление для начинки колбас, которое идет в комплекте с мясорубкой. Завяжите край кишки узелком или перетяните ниткой.

Наполните кишку подготовленным фаршем. Время от времени перекручивайте кишку. Формируя колбаски удобного размера. Использовав весь фарш, завяжите край оболочки. В результате проведенной работы вы получите такую же красивую колбасу, как на фото.

Уложите колбасу в сковороду и обжарьте ее до золотистой корочки, как показано на фото. Готовьте продукт на малом огне, тогда сало из колбасы успеет выпустить жир, а колбаса не прилипнет к сковороде и равномерно подрумянится.

Подготовленную колбасу выложите в противень с высокими бортами, а затем наколите зубочисткой в нескольких местах. Это позволит выходить горячему воздуху при запекании, тем самым убережет оболочку от растрескивания.

Залейте продукт светлым пивом, покрывая колбасу на треть.

Вот так, как на фото, будут выглядеть колбаски перед отправкой в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Томите их на протяжении трех часов. За это время пиво полностью испарится, а колбаски приобретут золотистую хрустящую корочку.

Готовые колбаски выньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Подавайте к столу пикантные колбаски из курицы сразу после приготовления. Хранить и употреблять их можно, как и обычные котлеты.

Рецепт 5: домашняя куриная колбаса с желатином

куриное мясо — 800 гр;
желатин — 10 гр;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
укроп свежий — 5 — 6 веточек;
чеснок — 3 зубчика

Для приготовления колбаски берем куриное филе и одно бедрышко. Бедрышко освобождаем от кожи и костей, затем мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на маленькие кусочки.

По вкусу солим, добавляем специи, я еще выдавила через пресс пару зубчиков чеснока и мелко нарезала свежую зелень, в моем случае — укроп. Также на этом этапе добавим и сухой желатин.

Все тщательно перемешиваем.

Теперь нам понадобится пищевая пленка для сформирования колбаски. На пленку выложим подготовленное мясо в виде колбаски, длину колбаски выбирайте сами.

Заворачиваем пищевой пленкой очень плотно, чтобы она держала форму.

У меня получились 2 небольшие колбаски.

Теперь каждую колбаску поверх пищевой пленки заворачиваем еще фольгой. Отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 1 час.

Готовые колбаски вытаскиваем из духовки, даем им полностью остыть и убираем в холодильник на ночь.

Обычно я готовлю их с вечера, пробуем его мы уже утром, чашечка ароматного кофе, кусочек колбаски с хлебушком — поистине вкусный бутербродик !

Рецепт 6: домашняя куриная колбаса в кишке (пошагово)

Домашнюю колбасу оказалось приготовить не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Для этого совсем необязательно иметь собственное домашнее хозяйство: все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.

куриное филе — 1,5 кг
сало — 500 гр
молоко — 400-500 мл
чеснок — 5-7 зубчиков
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
приправа для мяса — по вкусу
кишки

Для домашней колбасы нам понадобится куриное филе, сало, молоко и чеснок.

Куриное филе и сало мелко нарежем.

Выдавим чеснок через чеснокодавку.

Сложим ингредиенты в глубокую миску, перемешаем, посолим и поперчим массу по вкусу. Можно добавить различные специи, которые вам нравятся.

Для производства колбасы нам понадобятся кишки. Их можно купить на рынке. У меня кишки куплены уже давно и для сохранности я их пересыпала солью.

Сейчас я промыла их от соли и натянула на специальную насадку для колбасы на мясорубке. Конец кишки нужно завязать крепкой ниткой.

Далее включаем электромясорубку (все это можно делать и на обычной мясорубке) и наполняем кишки подготовленной массой.

Следим, чтобы наполнение не было слишком плотным, иначе кишка может порваться. По мере наполнения, перевязываем кишку ниткой, чтобы получились колечки, в конце тоже завязываем.

Далее надеваем другую кишку и процесс повторяем.

Подготовленные колечки складываем в кастрюлю или миску и варим примерно минут 20 после закипания.

Этот шаг можно пропустить и сразу обжарить колбасу на растительном масле. Отваренную колбасу поджариваем со всех сторон на жире.

Домашнюю куриную колбасу можно употреблять в холодном или горячем виде, как нарезанную, так и целым кусочком, как сардельки.

Рецепт 7: домашняя куриная колбаса в духовке (с фото)

Вкусную натуральную колбасу можно приготовить дома. Смотрите простой рецепт домашней куриной колбасы со свининой и сыром. Теперь вы можете давать вкусную колбасу с сыром своим детям и не переживать за их здоровье. Ведь эту колбасу вы приготовили своими руками из натуральных и свежих продуктов.

Бедро куриное — 600 г
Шея свиная — 150 г
Лук репчатый — 70 г
Сыр твёрдый — 55 г
Чеснок — 1/2 зубчика
Соус соевый (по желанию) — 25 г
Желатин — 5 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Подготовить ингредиенты для домашней колбасы из курицы, со свининой и сыром. Для приготовления колбасы вам не понадобятся кишки. Подготовьте пищевую пленку, блендер или мясорубку, духовку и противень.

Лук нарезать крупным кубиком, отправить в кухонный комбайн (блендер). Туда же добавить половинку зубчика чеснока.

Куриные бедра нарезать на 4 части и тоже отправить в блендер.

Влить соевый соус (не обязательно), посолить и добавить специи.

Перебить массу до однородности. (Если у вас нет блендера, используйте обычную мясорубку.)

Свиную шею нарезать мелким кубиком.

Твердый голландский сыр нарезать аналогичным образом.

Смешать перебитый куриный фарш со свининой и сыром. Добавить желатин. Перемешать тщательно фарш.
Расстелить пищевую пленку, распределить по ней готовый фарш в форме колбасы.

Тщательно и очень плотно замотать в пленку.

Завязать края.

Далее, разогреть духовку до 210 градусов. Колбасу поместить на противень, налить в противень воды так, чтобы вода покрыла колбасу.

Накрыть таким же противнем сверху. И поставить вариться куриную колбасу со свининой и сыром в духовку на 45 минут. (Куриную колбасу с сыром можно сварить и в кастрюле на плите, также же залив водой, под крышкой.)

После остудить колбасу с сыром до комнатной температуры, поместить ее в холодильник охлаждаться на 1,5 часа.

Домашняя куриная колбаса со свининой и сыром готова. Снять пленку, нарезать и подать колбаску к столу.

Всем приятного аппетита!

(с) http://www.povarenok.ru, http://www.kushat.net, http://kolbasadoma.ru, https://nazimu.info, http://fotorecept.com, http://vkusnoblog. net, http://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Куриная «Колбаска» с греческим рецептом харосет

Сколько я себя помню, Песах был самым важным праздником в нашем доме, и все с нетерпением ждали седера. Семья и друзья, часто до 30 человек, посещают мероприятие, и я постоянно ищу новые и разные идеи, чтобы оживить их пасхальный опыт. Сегодня Песах начинается с заходом солнца.

Перед трапезой пересказывается история исхода из Египта, в которой участвуют все, от старших до самых младших. На столе на видном месте выставлена тарелка для седера с продуктами, символизирующими события, произошедшие давно. Одним из таких продуктов является харосет, смесь фруктов, орехов и вина, которая представляет собой раствор, который использовали евреи, когда они были рабами в Египте.

Ингредиенты харосета различаются в зависимости от того, куда путешествовали евреи, и от того, какие продукты были доступны. Смесь из Восточной Европы обычно состояла из яблок, грецких орехов, корицы и сладкого вина. Сефардские рецепты различаются в зависимости от страны. Например, йеменские евреи готовят харосет из фиников, сушеного инжира, кориандра и кайенского перца, создавая типичную для йеменской кухни острую смесь.

Я стараюсь, чтобы за столом Седера были представители многих из этих разных харосетов. К каждой табличке прикреплена этикетка, указывающая страну, которую она представляет. Это вызывает много разговоров, и наши гости обсуждают, откуда произошли их предки и какие фрукты, орехи и специи использовались в их семьях.

В соответствии с концепцией использования местных продуктов, я решила создать специальный харосет в калифорнийском стиле и подарила его нашим детям. Я надеюсь, что они включат его в свой семейный седер. Рецепт, сочетающий типичные для Калифорнии ингредиенты, состоит из авокадо, чернослива, миндаля, апельсинового сока и изюма. Возможно, эта идея вдохновит вас на создание собственного рецепта харосета.

В этом году я планирую удивить свою семью несколькими новыми рецептами, в которых харосет сочетается с некоторыми типичными продуктами, которые мы обычно едим во время восьмидневных каникул.

Одна из них – куриная «колбаска», фаршированная греческим харосетом из фиников, изюма и имбиря. Это может быть приятной альтернативой жареной курице, которую обычно подают в качестве основного блюда. В этом рецепте я заворачиваю куриные грудки с костями в пищевую пленку, чтобы они напоминали колбасу, и варю их 15 минут. Жидкость, попавшая в обертку, приобретает свой собственный вкус и, будучи распакованной, становится прекрасным соусом для курицы.

Баранина — одно из традиционных пасхальных блюд, и я добавляю смесь ближневосточного сефардского харосета в свои гамбургеры из баранины. Он придает баранине необычный аромат и сладость и делает ее нежной и сочной. Картофельное пюре и весенняя спаржа станут идеальным сопровождением.

В завершение седера одним пасхальным десертом будет домашний кофейный пирог с начинкой из восточноевропейского харосета. Измельченная яблочно-ореховая смесь придает неповторимый вкус и придает торту хрустящую корочку.

Орехи в шоколаде, клубника, сухофрукты и фарфель из мацы – любимые пасхальные десерты.

Рецепт куриной колбаски с жареным чесноком и фетой

По

Джошуа Бусел

Joshua Bousel

Joshua Bousel — старожил Serious Eats, который начал делиться своей страстью к приготовлению гриля и рецептами барбекю на сайте еще в 2008 году. Он продолжает разрабатывать рецепты гриля и барбекю на своем собственном сайте The Meatwave из его родная база Дарем, Северная Каролина.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Обновлено 12 апреля 2019 г.

Фотографии: Джошуа Бусел

Мне стыдно, что я пропустил все лето, не накатав несколько разных сосисок. Когда в прошлом году я впервые переключился с медленного и громоздкого наполнителя KitchenAid на настоящий пятифунтовый вертикальный наполнитель, легкость, с которой я мог набивать колбасу в оболочку, заставила меня производить отличные звенья, такие как чоризо и пряный манго. Пришло время снова разобрать мясорубку и вернуться в игру.

У меня был наибольший успех с куриными колбасками, такими как эта для жареный чеснок и куриная колбаса фета . Это отсылка к моему району Астория, штат Нью-Йорк, где доминируют греки. Я попытался сделать это просто, позволив чесноку и фете сделать большую часть работы по ароматизации колбасы, но также добавил соответствующие дополнительные приправы из лука-шалота, орегано, уксуса и лимонного сока.

Я был очень доволен результатами, у меня была колбаса, которая не переполняла слишком большим вкусом — что-то слишком часто бывает с расфасованными колбасами из продуктового магазина — позволяя курице мягко смешиваться с чесноком и получая приятный кусочек острой и соленой феты. здесь и там. Это напомнило мне, почему домашние колбасы такие замечательные, и что мне действительно нужно нарастить производство и вернуться к колбасному фургону.

Активный:
90 минут

Итого:
2 часа

Порции:
20 сосисок

Состав:
4 фунта

Оцените и прокомментируйте

3 маленькие головки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
4 фунта бескостных куриных бедрышек с кожей, нарезанных кубиками
10 унций сыра фета, раскрошенного, разделенного на части
1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего орегано
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
2 столовые ложки красного винного уксуса, охлажденного
2 столовые ложки сока 1-2 лимонов, охлажденного
Натуральные свиные кишки, замоченные в теплой воде не менее чем на 30 минут и промытые

Разогрейте духовку до 350°F. Срежьте верхние четвертинки с головок чеснока. Поместите зубчики чеснока срезом вниз в центр листа алюминиевой фольги и сбрызните оливковым маслом. Закройте фольгу и поместите прямо на решетку духовки. Готовьте, пока гвоздика не подрумянится и не станет очень мягкой, около 20 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут, затем выдавите гвоздику из кожуры в небольшую миску.
В большой миске смешайте чеснок, курицу, 1/2 сыра фета, лук-шалот, орегано, соль и перец. Охладите до готовности к измельчению.
Перемолоть смесь через мясорубку, снабженную мелкой насадкой, в миску со льдом.
Используя лопастную насадку стационарного миксера, перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. Добавьте оставшуюся фету, уксус, лимонный сок, увеличьте скорость до средней и перемешайте, пока жидкость не смешается, еще около 1 минуты.
Сформируйте небольшую колбасную котлету; поместите остальную смесь колбасы в холодильник.

Рубрики