Домашние сосиски в пищевой пленке из свинины: Домашние сосиски из свинины с болгарским перцем в пищевой пленке — рецепт с фото пошагово

Как приготовить сосиски из свинины / Подробный разбор и рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Сосиски — это всегда вкусно, быстро и удобно. А чтобы было еще и полезно, лучше их готовить в домашних условиях. Для фарша чаще всего используют куриное, свиное, говяжье мясо. Рассказываем, как готовить сочные домашние сосиски из свинины.

Ингредиенты

Рецепты сосисок могут немного различаться, однако перечень продуктов схож: мякоть свинины, яйца, вода или молоко, соль нитритная. Слишком жирную свинину можно разбавить говядиной. Из специй обычно используют черный молотый перец и мускатный орех. Также понадобится оболочка для сосисок и нитки.

Способ приготовления

• Готовим фарш

Нарезаем свинину и прокручиваем через мясорубку до трех раз. Добавляем ледяную воду или молоко (молочный фарш получится калорийнее и вкуснее), нитритную соль, перемешиваем и ставим на сутки в холодильник. Когда фарш настоится, кладем яйца и специи.

Совет

Лучше всего для фарша подойдут свиной окорок, мягкая лопатка или сочная корейка.

• Формируем сосиски

В этом деле вам поможет колбасный шприц. Кладете в него фарш и выдавливаете в оболочку для колбасок. Если такого приспособления нет, тогда можно выкладывать мясо обычной ложкой на пищевую пленку или полиамидную оболочку и плотно формировать колбаски, завязывая концы с двух сторон.

Готовить домашние сосиски лучше всего в натуральной оболочке. В этом случае используют свиные кишки. Их следует промыть теплой водой и замочить за час до готовки. Сосиски наполняют при помощи специальной насадки на мясорубке или колбасного шприца. Распределять мясо нужно равномерно и не очень плотно, чтобы оболочка не порвалась. Кончики следует перевязать ниткой.

• Варим или запекаем

Варят домашние сосиски при температуре не выше 80°C. Можно их не варить, а уложить в кастрюлю и залить кипящей водой минут на 15. Затем нужно снять пищевую пленку и при желании обжарить на сковороде. Если готовили в натуральной оболочке, то снимать ничего не нужно.

Сосиски можно приготовить и в духовке. Их кладут в форму на пергаментную бумагу и запекают при температуре 175°C в течение часа. Далее следует перевернуть и оставить еще на 5 минут.

Интересный факт

В Берлине открыт гастрономический Музей карривурста, где можно узнать все о немецких сосисках. А еще в Германии есть Колбасная академия.

Три быстрые закуски с сосисками

Домашние сосиски можно добавлять в различные блюда. Вот несколько пошаговых рецептов с фото.

1. Хрустящий хот-дог

Возьмите маленький багет с хрустящей корочкой, помидор, огурец, зеленый лук и сосиски. Из заправок подойдут майонез, кетчуп, горчица. Нарежьте овощи кубиками и обжарьте сосиски. Соберите хот-дог: сделайте надрез на багете, смажьте соусом и вложите сосиску. Сверху добавьте овощи с зеленью и разогрейте в микроволновке.

2. Японская закуска

Сосиски и японская кухня — казалось бы, взаимоисключающие понятия. В классическом рецепте используется лосось, но онигири можно готовить и с сосисками. Из продуктов понадобятся круглый рис, нори, имбирь, чеснок, соус чили и зеленый лук. Мелко нарезанные сосиски обжарьте с чесноком, имбирем и соусом чили. Добавьте зеленый лук и выложите на заранее подготовленную лепешку из отварного риса. Сверху накройте второй лепешкой, получатся рисовые шарики. Осталось только завернуть их в лист нори. Необычную закуску можно подавать на стол с имбирем, соевым соусом и васаби.

3. Горячая закуска с овощами

Очень простое и аппетитное блюдо. Сделайте надрезы вдоль сосисок. Смешайте сыр, зелень, чеснок и майонез (или сметану) и наполните сосиски начинкой. Запекайте в духовке 15 минут. Подавайте со свежими овощами.

Что можно сделать?

Приготовьте в домашних условиях побольше полезных сосисок и заморозьте. С ними всегда можно сделать на скорую руку вкусный завтрак или ужин.

Что мы еще писали про сосиски:

• Вся правда о сосисках. Из чего делают и как выбрать

• Как варить сосиски. Секреты приготовления

• Как приготовить сосиски карривурст дома. История и рецепт культового блюда из Берлина

Домашние куриные сосиски «Если друг оказался вдруг…», пошаговый рецепт на 2745 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на листьях салата

Это теплый салат, восточные запахи, нежный вкус — присыпьте толченым арахисом и подавайте как основное блюдо (и место на десерт останется!). Так как я уже упомянула, что это Восток, можно подавать с

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фенхелем и чесноком

Так свинину готовят в Италии, можно сказать, что это очень простая, сытная, «сердечная» еда: поел и понял — живу! Подавать хорошо с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

05.2005 01:26:00″>08 мая 2005

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в перце

Идеально подходят свиные ребрышки, нарезанные по кости, подавать лучше всего с картофельным пюре: ароматное мясо в сочетании с кремовым пюре — мечта детсадовца! Для детей, между прочим, безвредно, так

Юлия Высоцкая

12 марта 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фасолью и шпинатом

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Реклама

Софья79

07 февраля 2014

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Друзья, сразу по горячим следам хочу поделиться с вами своим сегодняшним приключением, а именно изготовлением домашних сосисок! Конечно, многие из вас уже не раз готовили подобные колбаски, но для меня сегодня это было невероятное занятие, успешное завершение которого сделало меня счастливой. Помогала мне в этом моя подруга Хайке, в надежности которой я и не сомневалась, она ведь не только опытный кулинар с многолетним стажем, но и по-настоящему очень отзывчива и такая же авантюристка, как и я, что касается кулинарии, ведь и она еще ни разу не готовила домашних сосисок, но, как случайно выяснилось пару дней назад, когда она была у нас в гостях, уже с лета прошлого года планировала это сделать, даже книгу соответствующую прикупила.))) А мне почему-то, когда я покупала у мясника куриное филе и филе ягненка (ну, вы знаете для какого рецепта))), вдруг взбрело в голову спросить о наличии черевы… Так вот сегодня мы вместе с Хайке приготовили необыкновенные и одновременно очень вкусные колбаски! Так вот если вы захотите убедиться в чьей-либо верной дружбе, попросите его или ее помочь вам (если у вас обоих это, конечно, в первый раз) в изготовлении домашних сосисок, как говорится: пусть он в связке в одной с тобой — там поймешь, кто такой))). Итак, вперед!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

549

кКал

23%

% от дневной нормы

19 %

5 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

1 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Вот оно — наше мясо, нарезанное на кусочки. Для куриного филе мне понадобилось две курочки весом примерно по 1кг. Я с них сняла кожу, а из косточек сварила бульон.

Прокручиваем все мясо, порезанный крупно лук и чеснок через мясорубку. Добавляем яйцо, соль, приправы (мы использовали смесь приправ, в которую входят черный перец, мускатный орех, гвоздика, корица и др.). Все хорошо перемешиваем.

А теперь начинается самое интересное! Отрезаем горлышко у бутылки. Надеваем на него одну часть черевы, другой конец завязываем узелком. Мы сначала решили наполнять все три метра черевы (кстати, она у нас уже была готовой к употреблению, дополнительно вымачивать ее было не нужно), но вскоре мы обнаружили, что проще отрезать по небольшому куску примерно 30 — 40 см и наполнять череву по частям. Если решите все-таки попробовать с более длинным кусочком, то проткните его в двух местах над узелком, так черева не будет пузыриться из-за скопившегося воздуха. Фарш удобнее и быстрее всего продавливать пальцем прямо в отверстие бутылки и продвигать его затем к узелку также по частям, просто если продавливать очень большими порциями, черева может лопнуть, так у нас неоднократно и происходило. Но мы честно использовали 2,5 метра черевы, остальная часть стала жертвой нашей неопытности.(((

Кончики уже завязывать необязательно, достаточно просто перекрутить их. Получилось у нас в среднем 12 сосисок, т.е. чуть больше, просто все они немного разной длины, были даже совсем маленькие, опять же из-за отсутствия опыта. Укладываем наши сосиски в слегка кипящую воду и варим их минут 10. Достаем, промакиваем бумажным полотенцем и обжариваем их в оливковом масле на сковороде с двух сторон до золотистого цвета!

Вот они — наши красавицы! Я для деток и для себя любимой снимала череву, так мне было вкуснее, а вот мои друзья очень удивлялись и считали это совершенно излишним мероприятием. Угощайтесь!!!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Теги рецепта

мясо

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Домашнее приготовление сосисок — Мясник объясняет

Кто-то однажды сказал: «Сосиски и законы похожи. Вы не хотите, чтобы их делали». Кто бы это ни говорил, мой соотечественник из Дублина, Оскар Уайльд или Отто фон Бисмарк, это многое говорит нам о низком качестве ингредиентов для колбас в то время.

Да, было время, когда низкокачественное мясо и специи добавлялись, чтобы сделать дешевый продукт для массового потребления, но в настоящее время любители аутентичной еды ищут качественные ремесленные мелкосерийные колбасы и отказываются от предложений промышленного производства в супермаркетах. По сей день многие более дешевые колбасы содержат мясную суспензию или мясо механической переработки, что по закону должно быть указано на упаковке.

Еще до холодильников люди должны были найти способ сохранить мясо, которое довольно быстро портилось. Волшебным ингредиентом была соль.

Отсюда и произошло слово колбаса. Французское слово saucisse происходит от латинского salsica , которое, в свою очередь, происходит от salsicus (приправленный солью).

Кишки и желудки животных чистили и солили, затем начиняли рубленым, соленым мясом. Были добавлены разные вкусы, и они разработали тысячи рецептов колбас, которые теперь можно найти по всему миру.

Говяжьи колбасы

Производство колбас – это смесь искусства и науки, требующая хорошего обоняния и вкусовых рецепторов, а также способности выбирать мясо отличного качества, подходящее для типа производимой колбасы.

Знание частей животного, используемых для изготовления конкретной колбасы, является важным навыком, а понимание соотношения мяса, жира и специй отличает мастера от ученика.

На первый взгляд делать сосиски несложно.

• Мясная отбивная
• добавить специи
• заполнить оболочки.

Готово. Сосиски сделал.

Разделка свинины на колбасу

Если бы это было так просто, каждый делал бы себе колбасу.

Фарш из свинины для колбасных изделий

Возможно, вы слышали, что колбасы называют «сосиски». Это распространено в Великобритании, где во время Второй мировой войны мясо было строго ограничено. Мясники добавляли в мясной рацион сухари и воду в качестве наполнителя, и сухари впитывали воду. Когда эти колбаски жарились на сковороде, они громко лопались, чем и заслужили свое обычное прозвище.

Связывание колбас

Типичный состав для того, что мы будем называть колбасой для завтрака, будет следующим: важный. Лучше всего лопатка, а затем живот, потому что в обоих отрубах достаточно соединительной ткани, чтобы добавить тела готовой колбасе.

Позвольте мне рассказать вам историю, чтобы проиллюстрировать один момент о производстве колбас.

Один мой знакомый мясник получил множество наград за свои колбаски, и я пробовал их много раз. После одного конкурса, в котором он занял второе место, я упомянул, что сосиски отличались от предыдущих соревнований. Он отрицал это и сказал, что они одинаковые. Когда я настаивал, он признался, что использовал свиную вырезку, потому что у него не было мяса лопатки. Таким образом, у колбасы была та же специя, что и раньше, но другая свиная мышца. И поэтому он стал вторым. Я рассказываю эту историю не для того, чтобы показать вам, какой я умный, а для того, чтобы показать, что корейка хоть и является продуктом премиум-класса, но не лучшим ингредиентом для колбасы.

Почему?

Потому что в нем отсутствуют соединительная ткань и жир, которых в плече в избытке. И именно этого не хватало колбасе, занявшей второе место.

Свиная корейка представляет собой почти чистое постное мясо, что придает колбасе нежную консистенцию. Свиная лопатка содержит жир и соединительную ткань в нужном количестве, чтобы придать колбасе правильную текстуру, правильное ощущение во рту, которое делает ее победителем.

Знание частей свинины (или говядины, или баранины) для колбасных изделий имеет решающее значение. Также важно знать, какие специи использовать для разных видов мяса. Получение правильной смеси мяса, жира, специй и использование правильной оболочки — вот где нужно мастерство.

Конечно, использование мяса правильного качества дает серьезное преимущество. Мы говорим здесь о ремесленных колбасах, а не о свалке обрезков и несвежих специй, используемых в дешевом промышленном производстве колбас.

Партия мясных сосисок для ирландского завтрака

Я не могу не подчеркнуть важность температуры. Все должно быть холодным, очень холодным.

Положите мясо и жир в морозильную камеру на час до начала приготовления.

Поместите части вашей мясорубки (мясорубки) и наполнителя в морозильную камеру на час до начала обработки.

Не оставляйте мясо вне холодильника дольше, чем это необходимо для приготовления сосисок. Всегда используйте ледяную воду. Как только вы сделаете сосиски, положите их в холодильник. Подвесьте их, если это возможно, подвешивание дает классическую форму колбасы. Оставьте их в холодильнике на ночь, чтобы ароматы настоялись, и если вы не собираетесь использовать их все сразу, заверните их должным образом и заморозьте. Используйте бумагу для заморозки, чтобы защитить сосиски в морозильной камере. Легкие полиэтиленовые пакеты слишком тонкие.

Измельчение и смешивание являются важными этапами производства колбасных изделий. Важно, чтобы ингредиенты были правильно перемешаны, но имейте в виду, что слишком мелкое измельчение и чрезмерное перемешивание могут испортить хорошую колбасную смесь. В процессе смешивания вытягиваются белковые нити, которые связывают колбасную смесь, и если вы перемешаете или будете слишком много раз измельчать, вы получите очень плотную колбасу.

Смешивание ингредиентов для колбасы

Мы можем сделать колбасу из любого мяса, говядины, баранины, свинины, курицы, индейки, оленины и т. д. Вы даже можете сделать вегетарианские колбасы, но зачем вам это, не понимаю. Каждый вид мяса нуждается в определенной смеси специй, чтобы выявить и усилить вкус конкретного мяса. Существуют национальные, региональные и индивидуальные рецепты, и, конечно же, вы можете придумать свой собственный рецепт колбасы. Оленина, как правило, очень постная, поэтому можно использовать немного жира для связывания и добавления влаги.

Кроме того, есть такие разновидности, как свежая колбаса, ферментированная колбаса, кровяная колбаса (в Ирландии и Великобритании мы называем это черным пудингом) и колбасы без оболочки, квадратные колбасы и так далее. Бесконечное разнообразие — вот название игры.

Сейчас некоторые люди пренебрегают сосисками, потому что они содержат жир. На мой взгляд, сосиски без жира бесполезны. Хорошей колбасе требуется не менее 20% жира для текстуры, вкуса и влажности.

Чтобы сделать превосходную колбасу, выберите для начала мясо самого высокого качества. Покупайте свежие и сухие специи хорошего качества. Охладите мясо чуть выше точки замерзания и используйте ледяную воду, если она входит в состав ингредиентов. Делайте сосиски быстро, сохраняя холодовую цепь. Некоторые колбасные смеси распадаются, если температура мяса превышает определенный уровень во время производства. Тип используемого жира также важен, лучше всего подходит жир со спины. Листовое сало, или факельный жир, имеет более низкую температуру плавления, чем спинной жир, и может стать жирной при приготовлении, поэтому я никогда не использую его для изготовления колбас. Он отлично подходит для приготовления сала, поэтому не выбрасывайте его. Как я уже упоминал, свинина на плече идеальна, как и свинина на грудине. Тем не менее, свиная грудинка является популярным потребительским товаром и стоит дороже, чем лопатка.

Жир для колбасных изделий

Лучше всего подходят бараньи оболочки, хотя вы можете купить готовые оболочки из говяжьего коллагена. С ними легче работать, но я думаю, что натуральная оболочка дает более качественную колбасу.

Черева бараньи продаются солеными и имеют длительный срок хранения. Прежде чем начать, возьмите кусок оболочки и замочите на 10 минут в теплой воде. Это удалит соль и ослабит оболочки, что облегчит их наполнение. Вы могли бы, если хотите, пропустить через оболочки холодную пресную воду, прежде чем использовать их, хотя я никогда этого не делал, и все мои сосиски были в порядке.

 Итак, все ингредиенты готовы, свинина и вода оптимальной температуры, можно начинать.

Нарезка колбасной оболочки

Электрическая мясорубка ALTRA, универсальная мясорубка 3-в-1 и набивка для колбас

Проверить цену на Amazon

колбасные изделия. Пропустить (перемолоть) свинину и добавить сухие ингредиенты. Добавьте воду, если используете, и хорошо перемешайте. Это можно сделать вручную, если использовать небольшое количество. Не перемешайте. Если вы возьмете немного пасты и перевернете руку с раскрытой ладонью, а смесь для сосисок будет медленно падать, у вас получится идеальная смесь.

Поджарьте небольшой шарик колбасного фарша, чтобы проверить его на наличие приправ, прежде чем наполнять оболочки. Помните, что ароматы проявятся в течение ночи, поэтому не переусердствуйте.

Горизонтальная кухонная машина для набивки колбас – набор для изготовления алюминиевых мясных начинок Некоторые кухонные миксеры имеют насадки для наполнения сосисок, но если вы собираетесь регулярно делать колбасу в любом количестве, я предлагаю вам купить наполнитель. Доступны ручные наполнители, которые могут значительно облегчить приготовление колбасы. Наполните наполнитель мясным фаршем, в который вы добавили приправы. Плотно вдавите пасту, чтобы устранить воздушные карманы. Смочите сопло, затем наденьте кожух на сопло, убедившись, что в кожухе нет воздуха.

Наполнение шприца

Лучше, чтобы кто-нибудь повернул ручку, пока вы набиваете колбасу. Вам понадобятся обе руки, чтобы управлять кожухом. Наполните колбасную оболочку, позволяя потоку колбасного фарша вытягивать оболочку из насадки, осторожно удерживая ее пальцами на насадке, чтобы она не вытекала вся сразу, избегая пузырьков воздуха, и когда все оболочки будут заполнены, создайте ссылки.

Это не так сложно, как кажется, просто зажмите корпус с интервалом в 4 дюйма и поверните. Сделайте петлю и проденьте следующую деталь через петлю. Поверните и зажмите и повторите. Я замедлил видео процесса связывания, чтобы вы могли точно увидеть, как это делается. Если есть возможность, повесьте сосиски на ночь в холодильник. Этому есть две причины: ароматизаторам нужно время, чтобы мясо проявилось в мясе, а сосиски примут свою характерную форму во время подвешивания. Если вы не можете повесить сосиски, не беспокойтесь, а перед приготовлением или заморозкой поставьте их в холодильник на ночь.

Связывание сосисок

Будь авантюрным. Вы делаете колбаски для себя, поэтому добавляйте ингредиенты, которые вам нравятся. Сделайте их такими же острыми или мягкими, как вам нравится. Длинный или короткий. Связанные или спиральные.

Еще один совет для вас; если плотно набить колбасный фарш в шприц, следя за тем, чтобы не было воздушных карманов, прокалывать сосиски не нужно. Я за 40 лет наварил много колбасы и ни разу не колол. На самом деле, прокалывание колбасы позволяет испариться жиру и влаге, и вы можете получить сухую колбасу.

Южноафриканская колбаса Boerewors

Разнообразие придает вкус жизни

Домашнее приготовление колбас дает вам свободу экспериментировать со вкусами. Все пойдет, но не забудьте тщательно очистить и поддерживать температуру ингредиентов очень низкой. Заморозьте мясо и оборудование за полчаса до начала и при необходимости используйте ледяную воду.

Вот очень старый рецепт из книги, которую я наткнулся много лет назад.

• Свиная лопатка 50 % (85 % визуально нежирной)
• 20% Свиная жир
• 2% приправа*
• 14,5% Раск
• 13,5% охлажденной воды
• Приправляющий смеси
• 56,0% соли,
• 18. 0% белого перепада

19110%.

• 4,5% Шалфей

*доза использования 30 г на кг мяса

Метод:

• Мясной фарш через решетку грубого помола.
• Поместите в Миксерную чашу, добавьте приправы и сухари и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте ледяную воду и перемешивайте, пока все ингредиенты не впитаются.
• Перемолоть через пластину толщиной 5 мм.
• Заполнить корпуса.

Не стесняйтесь экспериментировать с ароматизаторами, но делайте пробные колбаски в небольших количествах, если результат вас не устроит. Пробуя новую смесь приправ, по завершении смешивания возьмите небольшой шарик мяса, расплющите его и обжарьте на сковороде. Попробуйте приправу и, если вы довольны результатом, приступайте к заполнению оболочек. Помните, что ароматы проявятся в течение ночи, поэтому не переусердствуйте, пока не будете уверены в том, что делаете.

Жарка сосисок

Вот рецепт, очень характерный для Дублина. Это немного похоже на Marmite, вы либо любите его, либо ненавидите.

Традиционный дублинский рецепт. Рекламируемый как средство от похмелья, Джонатан Свифт упомянул его как поминальную еду. Наверное, потому, что если бы были какие-то задержки с захоронением, то няня не испортилась бы, проварившись еще час-другой. Также им пользуются Шон О’Кейси и Джеймс Джойс, которые упоминают его в своих трудах.

Dublin Coddle на 4-6 человек

Ингредиенты:

• 4 фунта картофеля
• 1 фунт лучших свиных сосисок
• 1 фунт толсто нарезанного бекона, нарезанного ломтиками
• 3 луковицы
• Чуть меньше пинты ветчины 02 столовые ложки1 9002 подойдет свежий бульон из ветчины 02 столовые ложки1 9002 петрушка
• Соль и перец

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 300F/150 ºC.
• Очистите картофель, разделив крупный на четыре части (мелкий можно оставить целым).
• Доведите бульон до кипения.
• Поджарьте сосиски и бекон до появления румянца.
• Возьмите тяжелую кастрюлю и выложите ингредиенты в следующем порядке (начиная снизу): лук, бекон, сосиски, картофель. Приправить и добавить петрушку в каждый слой.
• Налейте бульон сверху.
• Поставьте кастрюлю на зажженную плиту, пока жидкость не закипит, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Поставьте в духовку на 3-5 часов, но не забудьте проверить через 2 часа, добавляя при необходимости бульон.

( рецепт с сайта irishcentral.com )

Рекомендации по рецепту: Перед приготовлением обдайте сосиски холодной водой и острым ножом надрежьте вдоль оболочки. Мясо колбасы выйдет чистым. Скатайте колбасное мясо в небольшие шарики и добавьте в кастрюлю.

Bain taitneamh as do bheile. (приятного аппетита по-ирландски)

Домашняя колбаса для завтрака — кулинарная книга

Завтрак

Пряная итальянская колбаса, слегка подрумяненная и раскрошенная, эта свиная колбаса станет отличной начинкой для пиццы или дополнением к деревенскому блюду из пасты. Колбасную смесь можно приготовить за 4 часа. Сосиски можно делать на 3 дня вперед. Накройте и охладите. В качестве альтернативы можно заморозить на противне до заморозки, а затем хранить в закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки до 3 месяцев. Перед приготовлением разморозьте 12 часов в холодильнике. Используйте мясо свиной подушки из плечевой мышцы для пикника, затем нарежьте свинину полосками для мясорубки.

Когда вы закончите нарезать свинину, приправьте свинину солью и перцем, после чего вы нарежете около фунта бекона, но если у вас есть сало, используйте его вместо этого. Для этого рецепта вы дважды измельчите мясо, используя большую и маленькую матрицу. Начиная с большой матрицы, сначала включите мясорубку примерно наполовину и начните набивать мясо в мясорубку.

В режиме реального времени он сначала вывернется на другом конце в миску и проделает то же самое с беконом, и вы увидите большую разницу в содержании жира по мере измельчения. Бекон действительно важен, потому что именно он придаст нашей колбасе ее вкус, вы можете в основном сделать соотношение 1: 3, 2 фунта свиного фарша и 1 фунт молотого бекона. Теперь добавьте немного измельченного чеснока, свежую петрушку, итальянские приправы, паприку и хлопья красного перца чили, затем бросьте туда крюк для теста и хорошенько перемешайте.

При желании можно использовать красное вино или уксус. Добавьте немного вина и немного растительного масла, чтобы подсластить колбасу и убедиться, что она не высыхает во время приготовления. В качестве связующего, конечно, он также будет скреплять их.

Вместо того, чтобы набивать колбасные оболочки, положите немного саранской пленки, положите колбасу прямо в центр, затем возьмите ближний к вам конец, сложите его и сверните прямо, затем просто отщипните конец и закрутите. Делайте то же самое, пока все ваши колбаски не будут готовы, охладите их.

Ингредиенты;

• 3 фунта свиного фарша
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 1/4 столовой ложки сушеной петрушки
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 2 чайные ложки паприки
• 2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
• 3/4 чайной ложки молотых семян фенхеля
• 1/4 чайной ложки коричневого сахара
• 1/8 чайной ложки сушеного орегано
• 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции;

1. Поместите свинину и красный винный уксус в миску.