Статья для тех, кто варит компот из сухофруктов. Опасные сухофрукты! На компоте пленка

Статья для тех, кто варит компот из сухофруктов. Опасные сухофрукты! - убиваются ли консерванты при варке черносливом - запись пользователя Ирина (id833217) в сообществе Питание новорожденного в категории Информация, статьи

Мы сухофрукты делаем сами, сушим летом на даче свои же яблочки, можно даже сушить в духовке. Потому что, то что продают на рынке очень сомнительно.

Существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов:

1. на солнце (допустимый способ - фрукты сохнут быстро, но получаются твердыми),

2. в тени (лучший способ),

3. сушка с температурной или химической обработкой(самый плохой способ).

К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) продаются именно химически обработанные сухофрукты (подробнее объясняется ниже). Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.

Но вид полноценных высококачественных сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это, скорее, признак качества и съедобности - химии нет.

Ни один фрукт в процессе сушки не может остаться в своем первоначальном цвете, и, уж тем более, стать ярче и насыщенней. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей, все это канцерогены которые могут вызвать аллергию, отравление и даже рак. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет.

Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют:

- изюм и курага должны быть коричневыми,

- темный изюм - черным с голубоватым налетом,

- инжир - серым, светло-коричневым или черным. Последний, впрочем, чаще встречается свежим, так как для сушки больше подходит белый инжир.

* * *

Подробнее о химической и температурной обработке

Окуривают едким газом…

Чаще всего сухофрукты окуривают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название - добавка Е220). Так производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей.

Сухофрукты коптят в серном угаре, и они приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова. Урюк и кишмиш становятся золотистыми, прозрачными, чернослив прямо лоснится жиром и блестит на прилавке, словно отполированный черный мрамор.

Мнения о допустимости обработки сернистым ангидридом неоднозначны: одни говорят, что в том виде, в котором он присутствует в сухофруктах, наш организм его полностью выводит. Другие - что растворяясь в воде, он превращается в слабый раствор сернистой кислоты, а она в свою очередь раздражает слизистые оболочки нашей пищеварительной системы.

Что же делать? Можно замочить сухофрукты на какое-то время, слить потом воду и как следует промыть. Кипяток разрушает витамины, поэтому для промывки не используйте очень горячую воду. Впрочем, если вы брали сухофрукты именно для компота, то при кипячении сернистая кислота улетучится.

Наводят блеск жиром или глицерином

Еще одна ловушка - это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества и неизвестного происхождения или глицерином. «Не все то золото, что блестит». Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители.

Идеальные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут.

Иногда для ускорения сушки используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы…

При этом высыпают сухофрукты на сетку и направляют на них горелку или лампу. Конечно, такие сухофрукты будут менее полезны! К тому же, они впитают газы, и у них будет «бензиновый» привкус.

Газовая сушка должна быть оснащена многоступенчатой системой очистных фильтров, через которые горячий воздух доходит до продукта. Часто это правило игнорируется. В результате, на сухофруктах оседают канцерогенные вещества. К тому же, исчезает естественный аромат плодов.

Иногда сушат в туннельной печи…

Туннельная печь или сушилка - это, грубо говоря, туннель с нагревательными элементами, по которому движется конвейер с сухофруктами. В Узбекистане, по имеющейся у нас информации, нет таких установок, но фрукты из Молдовы, Польши, Ирана и других стран могут быть высушены именно в туннельной печи. Такие сухофрукты могут отдавать запахом солярки. Полезность подобной сушки, как и в предыдущем способе, сомнительная.

Окунают в кипяток с каустической содой

Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор каустической воды с содой, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. «К сожалению, это необходимая мера», - говорят производители.

Однако через трещины вытекает сок, проникают бактерии и на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом.

«Коптят» жидким дымом

Жидкий дым - им «коптят» курагу, чернослив. Есть мнение, что несмотря на заверения производителей о его безопасности жидкий дым - канцероген.

В небольших количествах не так все страшно, но мы же не знаем, КАК обрабатывал фрукты производитель и какой конкретно разновидностью жидкого дыма. А во многих странах мира «дым в бутылке» и вовсе полностью запрещен.

Курага и урюк

Светлые фрукты в идеале должны быть темными после сушки. Курага, не окуренная сернистым ангидридом, получается темного цвета - красивый яркий цвет достигается с помощью красителей.

Выбирая курагу, присмотритесь к невзрачным сероватым плодам либо темного коричневатого цвета - есть шанс, что их не обрабатывали химикатами.

Оранжевой курага еще может быть, ведь в ней кладезь каротина, а вот ярко-ярко-оранжевой бывает только с кладезем химикалий.

Столь ярко-оранжевую курагу покупать не стоит:

Урюк с косточкой полезнее, чем курага без косточки. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку - это значит лишить его души».

Это подтверждается исследованиями, проведенными на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки.

Так выглядит качественная курага:

Чернослив

Кофейный оттенок

Если у чернослива кофейный оттенок, это означает, что его предварительно ошпарили кипятком. И витаминов в нем мало.

Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду, часто с раствором каустической соды.

От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить. Разумеется, кипяток отнюдь не исключает печки, духовки и открытого огня, что опять же не добавляет черносливу баллов за заслуги перед нашим организмом.

Темно-серый «антрацитовый» оттенок

Также не стоит покупать темно-серый «антрацитовый» чернослив, он явно обработан глицерином. Цитата из некоего пособия: «Продукт, обработанный глицерином, имеет блестящую поверхность, что улучшает его товарный вид».

Черный цвет

Настоящий чернослив - только черный, не горчит, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой.

Чернослив еще можно проверить так: намочить и посмотреть на него через полчаса, натуральный должен местами побелеть, обработанный - нет.

Блеск

Чем меньше чернослив блестит, тем лучше. Почему? Читайте в начале статьи про окуривание и про обработку некачественным жиром неизвестного происхождения или глицерином.

Так выглядит обработанный "до блеска" чернослив:

А вот так выглядит необработанный чернослив (обратите внимание на матовую поверхность):

Кстати, чернослив из США может быть покрыт маслом, полученным из генетически изменённой сои.

Чернослив с косточкой полезнее

На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку - это значит лишить его души».

Это подтверждается проведенными исследованиями на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки.

Поэтому настоящий чернослив без косточки может стоить дешевле, чем настоящий чернослив с косточкой.

Финики

Не покупайте СЛИШКОМ сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) и те, на кожице которых выступил кристаллизованный сахар и плесень.

Финики с косточкой полезнее.

Многие финики в продаже не сушеные, а консервированные в липком глюкозном сиропе. На некоторых упаковках так и написано.

Сироп глюкозы с большой вероятностью может быть сиропом кукурузы (в США, в основном так, в других странах - пшеничным или неизвестно каким).

Сушеные финики предпочтительнее обработанных в сиропе.

Реалии США: «Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои».

Инжир

Возможно, вы пробовали сей божественный фрукт в его полноценном виде на южных курортах. Но к нам попадает только химически обработанный импортный инжир. Ибо капризен. Поэтому лучше есть сушеный инжир, а не свежий.

Выбирая сушеный инжир, следует помнить, что качественный плод имеетсветло-бежевый, светло-коричневыйцвет, сами же фиги одинаковы по размеру и достаточно мягкие.

Также свидетельствовать о высоком качестве сушеного инжира должна и его слегка приплюснутая форма.

Некоторых, порой, отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это - не недостаток, а приятный бонус в виде глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок).

А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, сухой и грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.

Изюм

99% светлого изюма, продаваемого в магазинах и рынках, обработаны серой для придания красивого золотисто-желтого цвета (подробнее см. выше).

Так выглядит окуренный сернистым ангидридом изюм:

Светлый виноград в идеале должен становится темным, коричневым в процессе сушки. Изюм не должен быть равномерно-желтым, мягким и масленым.

Темный виноград, будучи высушенным, превращается в черный с голубоватым налетом.

Так выглядит лучший изюм:

Лучшие сорта изюма на базаре для показа подбрасывают в воздух и они, падая, стучат, как мелкие камешки. У изюминок специально оставлен черешок.

Яблоки

Подсмотрено в рекомендациях по сушке яблок: «Яблоки выдерживают 2-3 минуты в 0,1-0,2-процентном растворе сернистой кислоты (1-2 грамма на 2 литра воды) или окуривают сернистым газом, сжигая серу 5-10 минут (2 грамма на килограмм яблок). Такая предварительная обработка сырья снижает окисление ферментов и исключает потемнение поверхности кружков яблок во время сушки».

Подробнее о возможных побочных последствиях такой сушки см. в начале статьи.

www.babyblog.ru

Ответы@Mail.Ru: белая плесень в компоте

неужели плесень исчезла? ? впервые такое слышу.. . она если появляется, то только растет. Либо была не плесень... либо ...на этом мысль останавливается. мы сразу такое выбрасываем

Да не зацикливайтесь вы. Не помрете от одной банки. Вот раньше так по ТВ не пугали народ и все жили спокойно. А теперь покажут страсти то про плесень, то еще про чего.... Вот компот из клубники очень часто сверху плесенью покрывается. Я раньше делала его. Снимала эту пленку белую сверху и пили. Ничего, нормально, до 50 лет дожили и ничего. А заболеть можно от чего угодно другого. Не надо фобий!!!!

Тот самый компот скорее всего "забродил", и перестал быть компотом, стал брагой. Пока не откроете ТУ САМУЮ банку, не поймете. А когда поймаете, закройте капроновой крышкой. Добавьте сахар и чуток дрожжей. И на пару месяцев в сторонку. Потом можно предложить человеку мужского пола, любителя продегустировать. Оценит - можно ставить вино

ПЛЕСЕНЬ В КОМПОТЕ МОЖНО ЛИ ПИТЬ

Если на компоте плесень просто перекипятите его и всё.

touch.otvet.mail.ru

съесть или выбросить? — AIR-CITY

Плесень на продуктах образуется в каждом доме. Хозяева часто задаются вопросом, достаточно ли удалить поражённую плесенью часть продукта или же выбросить его полностью. «Это зависит от самого продукта, – объясняет доктор медицинских наук из Института спортивного питания Илья Федорович Нельбах.- В основном потребителям необходимо знать, что некоторые плесневые гребки могут выделять ядовитые, иногда даже провоцирующие раковые заболевания субстанции, так называемые микотоксины. Они способны проникать внутрь пищевых продуктов, особенно если в последних содержится много воды». Поэтому их можно обнаружить даже на тех местах, где нет самой плесени.Сразу же в ведро следует отправлять, например, творог, йогурт, сметану и сочные овощи и фрукты, такие как персики и помидоры. То же самое касается соков и компотов, на поверхности которых образовалась плёнка плесени. «Избавиться следует и от резаного хлеба, мяса и колбасы, поражённых плесенью», – советует российский специалист.Проблемы, по его словам, не представляют пятна плесени на хранящемся в сухом месте твёрдом сыре, навысушенной с помощью воздуха колбасе и ветчине и целых буханках хлеба. «В этом случае Вы можете тщательно обрезать поражённые участки», – объясняет специалист по питанию. Если речь идёт о варенье или джеме, то всё зависит от количества сахара. «При содержании сахара не менее 63% согласно описанию плесень можно удалить». Однако варенье, джемы и фруктовую пасту домашнего приготовления необходимо выбросить полностью.Особую осторожность следует соблюдать с чёрными орехами и сухофруктами. «Даже если они просто горькие на вкус, их следует тотчас же выплюнуть, т.к. они могут содержать афлатоксины, которые являются очень сильными грибными ядами. Когда Вы сомневаетесь, то лучше в любом случае избавиться от продукта. Но впадать в панику из-за съеденного случайно кусочка хлеба или чего-то подобного с плесенью не стоит, – успокаивает Илья Федорович Нельбах – Одноразовое попадание в организм микотоксинов редко приводит к отравлению. Речь больше идёт о том, чтобы избежать постоянного употребления данной субстанции».Защитить вас и ваши продукты, хранящиеся в холодильнике от образования плесени и неприятного запаха, продлить им срок хранения и обеспечить идеальный уход и содержание всей пищи, которая хранится в холодильнике поможет Food Guard mini. Никогда ранее еще не существовало более простого способа воспользоваться преимуществами от работы системы по качественной очистке воздуха в своем холодильнике, которая была создана по последнему слову техники.В результате работы этой системы, неприятные запахи в холодильнике практически исчезнут, и пища будет оставаться свежей более длительное время. Посредством эффективного воздействия безвредных окислителей, простой в эксплуатации Food Guard mini неустанно способствует сохранности продуктов питания вашей семьи, устраняя из холодильника неприятные запахи, грибок, вирусы, бактерии и плесень в холодильнике, кухонных шкафах. В результате работы прибора увеличивается срок хранения продуктов в холодильнике. Продукты долгое время остаются свежими, без посторонних запахов, поскольку они больше не впитывают запахи других продуктов, хранящихся в холодильнике.

savineco.com

Муссовый морковный торт

Что может быть вкуснее морковного торта? Эти нежные, сочные коржи... Ммм) Вкуснее может быть только муссовый морковный торт! Готовится такой тортик не сложно. Вам нужно лишь отойти от привычной формы и приготовить муссовую начинку!

А декором пусть послужит замечательный золотой бант, добавляющий такому тортику романтичности.

За такой вкуснейший рецепт благодарим талантливую Елизавету @l_taste

Начинаем готовить!)

Морковный корж

1) Смешать сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель пряности)

2) Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить масло и йогурт, перемешать

3) Соединить сухие и жидкие ингредиенты, добавить морковь.

4) Выпекать в форме 16 см при 170 градусах 20-25 минут. Готовый корж должен пружинить при нажатии.

Пралине

1) Сахар с маслом растопить до карамельного цвета, добавить жареные орехи, перемешать, снять с огня через пару минут.

2) Измельчить в блендере в крошку.

Апельсиновое компоте

1) Дольки очистить от плёнок, нарезать на кусочки

2) Желатин замочить в воде (порошковый - в пропорции 1:6, то есть в 30 г), дать набухнуть, распустить, смешать с соком, добавить дольки апельсина

3) Вылить компоте в кольцо диаметром 16 см, застеленное пленкой, заморозить

Мусс

1) Молоко довести до кипения, добавить цедру, зерна ванили, дать настояться 10-15 минут, процедить, смешать со сметаной

2) Сливки взбить с сахаром

3) Желатин замочить в воде, распустить, тонкой струйкой влить в сметанную смесь.

4) Лопаткой аккуратно объединить со взбитыми сливками.

Глазурь

Желатин замочить в воде. В емкость поместить шоколад, поломанный на кусочки, сгущённое молоко. В кастрюле соединить воду, сахар, сироп глюкозы, довести до кипения и растворения сахара и глюкозы. Вылить сироп на шоколад со сгущенкой, добавить набухший желатин и краситель. Полученную смесь пробить погружным блендером до однородного состояния, стараясь не допускать образования пузырей. Полученную глазурь накрыть пищевой плёнкой в контакт к поверхности, убрать в холодильник. Глазури желательно стабилизироваться не менее 12 часов.

Сборка

Мусс должен быть готов ко времени сборки, в то время как остальные элементы заморожены и остужены. Сборка происходит в кольце диаметром 18 см, затянутом плёнкой, «вверх ногами» (сначала слой мусса, затем компоте, мусс, крокант и напоследок - бисквит). Торт заморозить (минимум 6 часов). Вытащить из морозилки, сразу покрыть глазурью, избегая образования конденсата. Рабочая температура данной глазури для покрытия –35 градусов.

Декор "Золотая лента"

1) Желатин замочить в воде, дать набухнуть, распустить.

2) Кусочки шоколада растопить в горячем желатине, добавить глицерин, размешать до однородности.

3) Нанести тонким слоем на силиконовый коврик или ацетатную пленку. Одну сторону покрыть кандурином с помощью кисти, другую - припылить крахмалом. Свернуть бант.

foodies.ru

Компоты

Компоты по праву считаются лучшими фруктово-ягодными консервами. Они имеют высокую пищевую ценность, содержат сахара, кислоты, витамины, минеральные соли и другие ценные вещества.

Плоды для компотов должны быть обязательно свежими, здоровыми, плотными, иначе при стерилизации они разварятся и станут дряблыми, а сироп помутнеет. До укладки в банки их предварительно обрабатывают, удаляют семенные гнезда и косточки, тщательно промывают. Мелкие плоды консервируют целиком, крупные - половинками или дольками. Так как некоторые фрукты (например яблоки) после нарезки темнеют, их до укладки хранят в слабом растворе лимонной (или виннокаменной) кислоты, но не дольше 30-40 минут, иначе теряются многие питательные вещества.

Подготовленные фрукты и ягоды бланшируют (если это предусмотрено рецептом), добавив в воду лимонную кислоту. Для бланширования можно использовать сироп: он оказывает благоприятное воздействие на плоды, ограничивает выщелачивание растворимых веществ. Бланшированные плоды необходимо сразу же охладить, погрузив их в холодную воду, чтобы прекратить действие высокой температуры и избежать их чрезмерного размягчения; плоды, бланшированные в сиропе, охлаждают не в воде, а на воздухе.

После бланширования сырье плотно укладывают в банки, стараясь, чтобы в каждой из них лежали плоды, одинаковые по размеру, сорту и окраске (разумеется, можно консервировать и различные смеси, особенно если в них присутствуют яблоки). Банки периодически осторожно встряхивают, чтобы уменьшить воздушные промежутки между плодами.

Уложенные в банки плоды немедленно заливают горячим (90-95 градусов) сиропом, приготовленным по всем правилам, которые изложены в разделе о варке плодов с сахаром; в сироп можно добавить немного лимонной кислоты, а также корицы или гвоздики. Концентрация сиропа зависит от кислотности сырья (обычно берут 300-500 г сахару на 1 л воды). Соотношение плодов и сиропа, независимо от тары (в процентах) - 55:45 или 60:40.

Для максимального заполнения банок сироп заливают в два приема. Мелкие банки наполняют на 2 см, крупные - на 5 см ниже верха горлышка.

Если приготовленный сироп не был использован полностью, его можно оставить до следующего дня в прохладном месте или в холодильнике, чтобы не забродил. Перед употреблением сироп обязательно надо прокипятить.

Для улучшения аромата в компот добавляют измельченную цедру апельсина или лимона; можно положить и лимонную корочку, которая к тому же предохранит плоды от сильного разваривания при стерилизации. Обогатить ягодные компоты каротином (провитамином А) можно с помощью рябинового пюре (в произвольной пропорции). Хорошей вкусовой добавкой может стать виноградное вино: белое (2-3 столовые ложки на литровую банку) - в компоты из кислых фруктов, красное (до 2 столовых ложек на банку) - в малиновый компот.

Компоты обязательно пастеризуют или стерилизуют; иногда прибегают к горячему розливу. Кастрюля, в которой проводят тепловую обработку, обязательно должна быть закрыта, чтобы прогревались верхняя часть банки с плодами и ее крышка. Часто именно это правило не соблюдается, отчего компоты быстро портятся.

Как правило, тепловая обработка длится от 10-15 (пол-литровые банки) до 25-30 (трехлитровые банки) минут. Затем компот следует охладить до 20-25 градусов.

Если после тепловой обработки плоды в банках всплывали, банки нужно заново пропастеризовать или простерилизовать, причем дольше, чем в первый раз.

Кроме металлических и пластмассовых крышек для укупоривания банок можно применять куски полиэтиленовой пленки (15x15 см). Завязкой может служить полоска этой же пленки длиной не менее 15 см и шириной 2 см; шпагат для обвязки применять не рекомендуется. Закрывают пленкой компоты перед тепловой обработкой. При нагреве она вздувается, при охлаждении - втягивается внутрь банки. Компот из банок, укупоренных с помощью пленки употребляют в первую очередь; содержимое тех банок, на которых пленка не втянулась внутрь, хранить вообще не рекомендуется.

www.webohrannik.ru

домашний рецепт, как правильно, без пленки, ассорти по госту

Содержание материала

Именно летом удивляет своим разнообразием ассортимент фруктов и ягод, которые доступны каждой хозяйке. В этот период особенно актуально консервирование компотов на зиму. Имея необходимые ингредиенты и специальную тару, все стремительно стараются запастись полезными, вкусными и сравнительно недорогими натуральными напитками. Ведь зимой их в магазине невозможно достать.

Существует множество вариантов приготовления такого напитка. Часто для этого используют малину и клубнику, алычу и сливу, груши, яблоки и другие дары природы с сада и огорода. Довольно насыщенный вкус получается и при консервировании компота из разных фруктов и ягод, что позволяет экспериментировать с удивительными вкусовыми решениями. Такой вид консервации дает возможность не только сберечь излишки урожая, но также сохранить много полезных веществ в продуктах, предназначенных для консервации. Получив хороший результат и обеспечив вкуснятиной всю свою родню единожды, ни одна хозяйка не остановится на достигнутом.

Перед началом консервирования компота ягоды и фрукты тщательно нужно осмотреть на наличие повреждений и прогнивших участков, чтобы все старания не пропали даром.

Что делать, чтобы компот не пропал

Следует уделить внимание некоторым рекомендациям по приготовлению компотов на зиму:

Компоты с высокой концентрацией можно пить только разбавленными водой. Высокая концентрация компота – чрезмерная густота и насыщенность, тяжелый сироп. Большое количество начинки.
Компот из вишни, черешни, персиков, абрикосов правильно хранить до 1 года. При хранении такой консервации дольше из косточек могут начать выделяться вредные вещества.
Компоты без косточек хранятся до 3-х лет.
С целью экономии или из-за вкусовых предпочтений можно консервировать компоты без сахара. Они получаются не хуже.
Закрутка компотов может быть как со стерилизацией, так и без нее.

Рецепт напитка из яблока и груши

Ингредиенты:

5 яблок;
8 груш;
6 ст. л. сахарного песка;
3,5 л жидкости;
ягодки – по вкусу.

Приготовление:

Также рекомендуем прочитать:

Яблоки, груши и ягоды аккуратно промываются в воде.
Просушить.
Очистить и нарезать маленькими кубиками или ломтиками произвольной формы.
В закипевшую в кастрюле воду выложить яблоки, груши и ягоды.
Помешивая, добавить сахарный песок.
Проварить 7-10 минут на маленьком огне.
Сразу же разлить готовый компот в стерилизованные заранее банки и закатать.
Перевернуть и оставить остывать.

Компот-ассорти из слив, яблок и персиков

На основе ассорти из фруктов получается максимально полезный и вкусный напиток. Витаминный комплекс и минералы сохраняются за счет относительно небольшой тепловой обработки. Благодаря высокому уровню питательной ценности напитка можно укреплять здоровье и в зимний период. Подобный рецепт должен быть у каждой хозяйки, которая занимается консервацией.

Для емкости объемом 3 л нужно взять в расход такое количество ингредиентов:

персики – 0,3 кг;
сливы – 0,4 кг;
яблоки – 0,6 кг;
сахар – 200-260 г;
вода – 1 л.

Пошаговое приготовление:

Старательно промыть под проточной водой фрукты.
Яблоки очистить от сердцевины и порезать на дольки, каждое на 4 части.
Персики и сливы порезать пополам, избавившись от косточек.
Все выложить в тару, полностью заполнив ее.
Сироп на основе воды с сахаром довести до кипения, залить его в банки.
Заготовку стерилизовать около 15-ти минут. Уровень воды, которая кипит, должен быть по «плечики» тары.
Закатать крышками. Перевернуть и оставить до окончательного остывания в таком положении.

Из ягод черешни без косточек: пошаговый рецепт

На банку емкостью 0,5 л понадобятся следующие ингредиенты:

черешни – 1-2 стакана;
сахара – 50 г.

Способ приготовления:

Тщательно перебрать ягоды черешни, вымыть и удалить косточки.
Уложить в чистую тару.
Засыпать сахаром и залить кипятком.
Прикрыть крышками, оставить стерилизоваться на протяжении 17 минут.
Закатать, перевернуть до остывания.

Ассорти из клубники и черешни

Для такого компота-ассорти потребуются следующие ингредиенты:

черешни – 3 кг;
клубники – 0,5 кг;
сахара – 4 стакана;
лимонной кислоты – 2 ч. л.;
мяты – 1 веточка.

Способ приготовления:

Вымыть черешню.
Ягоды клубники промыть, чашелистики не снимать.
В чистые баночки уложить на дно слоями ягоды. Сверху – мяту.
Залить только закипевшей водой.
Настоять около 17-22 минут.
Слить воду, засыпать сахар с расчетом 1 стакан на каждый литр воды. Когда сироп сварится, добавить лимонную кислоту.
Кипящим сиропом банки закатать, укутать.
Перевернуть и оставить остывать в темном месте.

В данный рецепт можно внести изюминку – добавить на дно банки кружочек лимона или апельсина.

Напиток из абрикосов с корицей

Подготовить компоненты:

3 кг абрикосов;
750 г меда;
2 л воды;
корицу;
гвоздику;
мандариновую кожуру.

Приготовление:

Подготовить банки – вымыть и подержать над паром 5 минут.
Для этого рецепта подойдут плоды абрикоса среднего размера, не очень мягкие, чтобы не размякли в процессе приготовления. Мягкие фрукты не испортят вкусовые качества напитка, но сделают его слишком мутным.
Промытые фрукты выложить по банкам в одинаковом количестве.
Используя мед и воду, приготовить сироп. Достаточно его кипятить, пока мед не растворится полностью.
Горячий сироп залить в банки.
Накрыть крышкой и стерилизовать около 10 минут.
Закатать, перевернуть вверх дном до остывания.
Через 2 дня можно уже употреблять.

При использовании для такого компота мандариновых корок, корицы и других специй, их нужно добавлять в процессе приготовления сиропа. Перед заливанием в тару отфильтровать их при помощи ситечка.

Рецепт клубнично-апельсинового компота без стерилизации

Такой насыщенный компот с яркой цитрусовой ноткой придется по вкусу многим. Особенно в прохладное зимнее время. Он вкусный и в горячем, и в холодном виде. Если предыдущие рецепты предусматривают недолгую варку фруктов и ягод, то в приготовлении этого компота кипячение не предусмотрено. Напиток создается путем двойного заливания, вторая заливка проводится уже сладким сиропом.

Ингредиенты для 1 л банки:

ягоды клубники – 0,35 кг;
половина апельсина;
сахар – 0,1 кг;
горячая вода – 0,6 л.

Приготовление:

Лучше выбрать домашнюю клубнику. Она намного ароматнее, чем магазинная.
Оторвать у ягод хвостики и промыть их водой, тщательно очистив от малейших загрязнений. Для получения напитка насыщенного цвета следует отобрать мелкие ягодки.
Очищенные ягоды высыпать в чистые промытые банки.
Снять кожуру с апельсина, а также избавиться от белых пленок. Эту работу стоит проделать тщательно, чтобы избежать горьковатого привкуса. После снимается прозрачная пленка с каждой дольки, мякоть выкладывается поверх клубники в банки.
Залить в банки кипяченую воду.
Накрыть крышками и настоять 7-12 минут.
Слить жидкость назад в емкость и добавить сахар.
Снова вскипятить воду до полного растворения сахарного песка и залить сироп обратно в банки.
При помощи горячих крышек закатать банки, применяя ключ для консервации.
Для проверки герметичности закатки следует наклонить банку над любой емкостью.

Хранить до зимы в сухом прохладном месте.

Как сварить вкусный компот из малины и смородины (видео)

ГОСТ компоты, которые продаются в магазине, также могут быть приготовлены из любых видов фруктов и ягод. Однако, познав все секреты и нюансы приготовления компотов разных видов и пропорций в домашних условиях, можно с легкостью избежать таких покупок. Ведь дома есть возможность регулировать вкусовые качества и экспериментировать, а главное – экономить.

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Загрузка...

dachadecor.ru

Плоды в сиропе (Компоты) - На заметку

< Назад
Вперёд >